Помідори солоні з морквою холодним способом у відрах або бочці - як смачно солити помідори на зиму без оцту.

Цей рецепт соління підійде тим, хто віддає перевагу заготівлях без оцту. Ще одна перевага цього рецепта - засолювання помідорів відбувається холодним способом. Таким чином, збільшувати температуру навколишнього середовища використанням плити, нам теж не доведеться.

Складові: зелень петрушки, лавровий лист, морква, перець гіркий, помідори, сіль, часник

Помідори, солоні з морквою, на зиму заготовлюються в відрах, великій емальованій каструлі, дерев`яній бочці або невеликих керамічних діжках. Морква при солінні використовують з метою не допустити перекисання томатів.

Як солити помідори з морквою холодним способом.

Для заготівлі необхідно взяти стиглі тверді томати і морква. Співвідношення томати / морква - 10/1.

Помідори краще підготувати з хвостиками - це дозволити їм при засолюванні зберегти форму і не стати м`якими. Морква необхідно натерти на крупній тертці.

У бочку (або іншу ємність) укладати чисті томати, пересипаючи їх морквяної стружкою.

Разом з морквою в тару для засолювання потрібно також класти червоний пекучий перець, часточки часнику, зелень петрушки, сухий лавровий лист. Спеції додаємо до смаку, але не більше загальної маси моркви.

Підготовлені овочі залити холодним розсолом з 500 г солі, розчиненої в відрі води.

На підготовлені до засолюванні томати покласти серветку з натуральної тканини, на неї - дерев`яний кружок, на нього - вантаж. Бочку помістити в холодний підвал.

Помідори солоні з морквою добре зберігаються всю зиму, але якщо була дотримана технологія засолювання. При появі на поверхні заготовки цвілі, томати необхідно від неї очистити. Зробити це просто: потрібно просто зняти серветку, прополоскати її в чистій воді і вже чистої зняти цвіль. Далі, серветку ще раз прополоскати і повернути на старе місце. Не забуваємо повернути на місце і гніт.