Рецепти маринованої моркви на зиму в банках

Яскравий, соковитий коренеплід морква, присутній практично в кожній страві. Її додають в суп, салат, друге, кашу, в десерт і випічку. Популярність овоча пов`язана з тим, що в своєму складі він містить значну кількість необхідних вітамінів і елементів для людського організму. Маринована морква ні в чому не відрізняється від свіжої. У ній аналогічно зберігаються потрібні речовини. Заготівля прекрасно доповнить блюдо і вітамінізує організм.

продукти:

• цукровий пісок - 55 г;
• сіль кухонна - 55 г;
• оцет столовий - 220 мл;
• морква - 3,5 кг.

Порядок ваших дій:

1. Основний інгредієнт промити. Викласти у велику ємність і залити холодною рідиною. Зчистити тонким шаром шкірку, прибрати неїстівні частини. Оброблені плоди визначити в киплячу рідину на 1-3 хвилини. Викласти на друшляк, залишити обсихати. Щільно розподілити морква по чистим, стерильним банкам.
2. Переходимо до приготування маринаду. У сотейник вилити воду, засипати цукровий пісок, сіль для консервування. Після закипання варити кілька хвилин до повного розчинення сипучих інгредієнтів. Зняти з плити і з`єднати з кислотою.
3. Гарячим маринадом наповнити ємності, прикрити і поставити стерилізувати на 15-30 хвилин. Акуратно дістати тару з вмістом і герметично закатати. Після охолодження прибрати в льох або холодильник.

пряна закуска

Яскравий насичений аромат підніме настрій в зимовий, холодний вечір. Закуска робиться легко і просто. Розберемося як замаринувати морква.

продукти:

• коренеплід - 1,7 кг;
• чиста вода - 1,2 л;
• оцет - 50 мл;
• лавр - 2 листи;
• цукор-пісок - 90 г;
• гвоздика - 2 суцвіття;
• сіль кухонна - 60 г;
• кориця на кінчику ножа;
• перець горошком - 4-5 шт.

Приготування до холодного зимового вечора

1. Овоч ретельно промити, зрізати тонким шаром шкірку. У готельної каструлі довести до кипіння воду, рясно посолити. Викласти готовий коренеплід на 5-7 хвилин. Процідити і охолодити.
2. Банки вимити, простерилізувати. На дно кожної ємності викласти приправи: гвоздику, лавр, перець, корицю. Нашаткувати плоди кільцями середнього розміру, а після акуратно наповнити тару.
3. У каструлю вилити відфільтровану рідина, цукор, сіль для консервування і кислоту. Після закипання варити до повного розчинення сипучих продуктів.
4. Наповнити гарячим маринадом банки, прикрити і поставити стерилізувати на 20-30 хвилин. Герметично закатати, перевернути. Після охолодження прибрати в льох або холодильник.

Закуска «Швидко і смачно»

Вродив урожай моркви і ви не знаєте, що з ним робити. Саме час спробувати законсервувати соковитий коренеплід. Маринована морква швидкого приготування виходить ароматною і приємною на смак.

продукти:

• коріандр - 10 г;
• часник - 4 зубчики;
• морква середнього розміру - 0,7 кг;
• оцет яблучний 80 мл;
• чорний перець - 10 г;
• сіль кухонна - 50 г;
• цукровий пісок - 30 г;
• кмин - 10 г.

Порядок роботи наступний:

1. Коренеплід промити, зчистити тонким шаром шкірку і нарізати на тертці для овочевих салатів, соломкою. У чайнику закип`ятити воду. Морква розмістити в зручну містку каструлю і залити гарячою рідиною, після цього відразу ж злити її.
2. Овочеві скибочки просушити, викласти в чисту і суху тару, додати приправи і подрібнений через сито часник, сіль для консервування і цукровий пісок. Ретельно перемішати легкими, приминаю рухами. В самому кінці влити кислоту, розмішати.
3. Прикрити, залишити на кухонному столі на півгодини. Розкласти по чистим стерильним банкам, поставити стерилізувати на 10-15 хвилин. Герметично закатати, перевернути. Охолоджену заготовку прибрати в льох або холодильник.

Салат з цибулею

Заготівля вважається універсальною, так як готувати її можна на зиму або перед подачею на стіл. Консервація виходить приємною і ніжною на смак. Як маринувати моркву на зиму в банках правильно? Розберемося з цим питанням більш докладніше.

продукти:

• морква - 1 кг;
• цибуля ріпчаста - 1 кг;
• цукровий пісок - 60 г;
• сіль кухонна - 40 г;
• оцет столовий - 50 мл;
• суміш приправ (коріандр, перець чорний, червоний, мелена паприка) - 20 г.

трохи фантазії

1. Придбані овочі промити, очистити. Зрізати непридатні в їжу частини. Нашаткувати кільцями середнього розміру.
2. У сотейник вилити необхідну кількість води, засипати сіль не йодовану, цукровий пісок і суміш приправ. Останній компонент можна використовувати вже готовий, спеціальний для овочевих салатів. Закип`ятити, зняти з плити і влити кислоту. Перемішувати до повного розчинення сипучих інгредієнтів.
3. Овочі щільно, шарами розкласти по чистих, обробленим банкам. Наповнити гарячим маринадом, прикрити і поставити стерилізувати на 20-30 хвилин. Закрити, а після охолодження прибрати в холод.

Заготівля без стерилізації

Рецепт маринованої моркви на зиму без стерилізації підійде для тих, у кого занадто мало часу на консервування овочів. Салат виходить пікантним і смачним.

продукти:

• морква - 2 кг;
• відфільтрована вода - 2 л;
• цукровий пісок - 170 г;
• часник - 8 часточок;
• чилі - 30 г;
• чорний перець - 15 горошин;
• запашний горошок - 15 шт .;
• листя лавра;
• гвоздика - 10 суцвіть;
• сіль кухонна - 120 г;
• парасольки кропу;
• оцет столовий - 120 мл.

Порядок роботи:

1. Основний інгредієнт ретельно вимити і очистити. Нашаткувати соломкою, використовуючи спеціальну терку для салатів. Часточки часнику звільнити від лушпиння і розрізати на кілька частин, а чилі - кільцями. Насіння можна не прибирати, якщо ви любите гострі заготовки.
2. Банки ретельно промити з милом, прогріти в духовій шафі. На дно ємностей викласти приправи, часник, парасольку кропу, лавр, кілька кілець пекучого перцю.
3. Щільно утрамбувати морква, наповнити ємності крутим окропом, прикрити і залишити на чверть години. Після закінчення часу злити рідину назад в каструлю, засипати сіль і цукровий пісок. Прогрівати на середньому нагріві до повного розчинення. За цей час розсіл повинен закипіти. Зняти з плити, влити кислоту, розмішати.
4. Гарячим маринадом наповнити ємності з вмістом, герметично закрити. Охолодити в перевернутому вигляді і прибрати в льох (холодильник). Пікантна закуска, готова до вживання через місяць.

Морква з часником

Овочева закуска виходить дуже гострою. Тому даний рецепт приготування не всім підходить, а тільки для цінителів пекучих і пікантних овочів.

продукти:

• морква - 1,2 кг;
• цукровий пісок - 90 г;
• лавр - 3 листа;
• сіль кухонна - 90 г;
• часник - 220 г;
• перець чорний - 27 шт .;
• оцет столовий - 220 мл;
• відфільтрована рідина - 2 л;
• гвоздика - 12 суцвіть.

морквяне смакота

1. Яскравий, соковитий коренеплід вимити, очистити і нашаткувати кільцями середньої товщини до 5 мм. Часник розділити на часточки, видалити лушпиння і нарізати скибочками.
2. Банки промити з милом, висушити в духовці. На дно розкласти часник, гвоздику, перець горошком, лаврушки, а потім наповнити тару овочем.
3. У сотейник вилити воду, засипати сіль для консервування і цукровий пісок. Варити до повного розчинення. Прибрати з вогню і влити кислоту. Розмішати, наповнити ємності з морквою. Герметично закрити, перевернути і охолодити.

З яблуком

Поєднання овочів і фруктів в консервованих закусках вважається незвичним для багатьох людей. У будь-якому випадку закуска виходить дуже соковитою, смачною і ароматною. Дозволяється використовувати в якості салату, десерту. Заготівля дозволить урізноманітнити убоге зимове меню і зарядитися вітамінами до настання літа.

продукти:

• морква - 1 кг;
• яблука кислі - 1 кг;
• вода чиста - 500 мл;
• сік яблучний - 500 мл;
• насіння коріандру - 20 г;
• масло - 100 мл.

Готується так:

1. Коренеплід промити, тонким шаром зчистити шкірку і нашаткувати кільцями. Яблука обполоснути, видалити серцевину і нарізати часточками.
2. Банки вимити з мильно-содовим розчином, просушити в духовці. Шарами викласти в підготовлену тару, щільно утрамбовувавши.
3. У каструлю вилити воду, фруктовий сік, засипати сіль, спеції, олія. Довести до кипіння при регулярному помішуванні.
4. Наповнити готовим маринадом, герметично закатати і перевернути. Після охолодження прибрати в холодильник, льох, а також дозволяється зберігати при кімнатній температурі в темному місці.

Вищеописані рецепти допомагають здивувати рідних і урізноманітнити колекцію домашніх заготовок. Завдяки універсальності, блюдо використовують в якості закуски або додаткового інгредієнта в салати, друге і т.д. Надати більш м`який і ніжний смак можна, якщо відварити овоч практично до повного розм`якшення.