Ікра з запечених баклажанів. Рецепт з фото

Багато починаючі господині впевнені в тому, що ікра з запечених баклажанів готується тільки на зимовий період і намагаються заготовити якомога більше такого продукту і це правильно, так як баклажан є цінним овочевим сировиною для консервування. З іншого боку не зовсім добре - велика частина рецептів заготовок містить оцтову кислоту, а вона багатьом протипоказана.
Баклажанна ікра за наведеними нижче рецептами не містить оцту і в їжу вживається відразу після приготування. Її можна намазувати на скибочки пшеничного хліба, подати до смаженого м`яса або просто їсти ложками - буде смачно першій-ліпшій нагоді.

Ікра з запечених баклажанів з гранатом

Що потрібно для приготування:
Плоди баклажанів - 600 г
Плоди граната цілі - половина склянки
Часник - 4 зубчики
Перець стручковий за смаком
Як приготувати ікру:
Часник дрібно подрібнити і стовкти з сіллю.
З гранатів вичавити сік, який тут же змішати з подрібненим часником.
Баклажани спекти без використання жиру, почистити від шкірки і дрібно порубати м`якоть. Стручковий перець дрібно нарізати.
У салатної чашці добре перемішати баклажани, гранатове приправу і перчик, не забуваючи про сіль.
Перекласти на плоску тарілочку і посипати гранатовими зернами.

Ікра з запечених баклажанів з зеленню

Що потрібно для приготування:
Плоди баклажанів - 600 г

Рослинна олія - ​​45-50 г
Зелені листочки петрушки - 4 гілочки
Пір`ячко зеленої цибулі - 4 шт.

Цибуля ріпчаста - 200-210 г
За смаком стандартні спеції
Як приготувати ікру:
Головки лука дрібно подрібнити.
Дрібно порізати листочки петрушки.
Баклажани обмити, обтерти серветкою і спекти без жиру.
З печених плодів зняти шкірку, м`якоть подрібнити, але не ножем, а за допомогою блендера або комбайна.
У салатну чашку скласти всі компоненти для ікри, посолити, за бажанням додати меленого перцю запашного, заправити олією і перемішати.
Перекласти овочеву масу на тарілочку, присипати трохи нарізаною зеленою цибулею.
Про те, що найсмачніша ікра виходить саме з запечених овочів відомо давно і ось ще один рецепт смачного страви.

Ікра з запечених баклажанів зі смаженою цибулею та помідорами

Що потрібно для приготування:

Баклажани - 600 г
Помідори свіжі - 350-400 г
Цибуля свіжа ріпчаста - 290-320 г
Рослинна олія - ​​80-82 г
Лимонний сік - 1 ч. Ложка
Сіль і перчик мелений
Як приготувати ікру:
Лук і помідори дрібно нарізати, потім кожен овоч окремо обсмажити на олії. Баклажани запекти в мікрохвильовці або в духовці, зняти шкірку і дрібно-дрібно порубати.
До баклажанів додати обсмажені овочі, сік лимона, приправити спеціями і рослинним маслом, ще раз перемішати.
Для видалення зайвої вологи проварити ікру з баклажанів на слабкому вогні, охолодити, розкласти по тарілочках і подати до столу.
Незаперечний факт: від якості продуктів залежить якість приготованого блюда. Тому при виборі баклажанів обов`язково потрібно звертати увагу на зовнішній вигляд: шкірка у овоча повинна бути без плям і пошкоджень, тугий і глянсуватою. На дотик баклажани повинні бути пружними, а за вагою - важкими.
P. S. Набір компонентів у всіх рецептах можна назвати умовним, так як кількість і сам склад можна змінити за бажанням.