Огірки з кетчупом чилі без стерилізації
Зате потім з новими силами я починаю шукати цікаві рецепти і роблю особливі заготовки, які відкриваю лише принагідно. Саме таким рецептом я сьогодні і хочу з вами поділитися. Огірки з кетчупом чилі на зиму без стерилізації виходять дуже смачні, хрусткі, з кисло-солодким присмаком. Їх можна викласти на стіл як окрему закуску, а можна використовувати для приготування інших страв - салатів або соусів.
Що мені подобається в цьому рецепті, так це те, що не потрібно заводитися з стерилізацією. Це процес нескладний, але тривалий (навіть в мікрохвильовці), А в літню спеку хочеться на кухні проводити якомога менше часу. Метод засолювання даної закуски добре відомий як багаторазова заливка. Спочатку ми заливаємо огірочки просто гарячою водою кілька разів, а потім вже - маринадом і тут же закочує банки. Так що процес займе трохи часу і сил.
Із зазначеної рецептури виходить 4 баночки місткістю 500 мл кожна.
![Інгредієнти для приготування огірків з кетчупом чилі](https://cdn6.knowwoow.com/zgtv/ogurcy-s-ketchupom-chili-bez-sterilizacii_1_1.jpg)
Складові:
- огірки (засолювальних сортів) - 1,5 кг,
- сіль кухонна (середнього помелу) - 1 ст.л.,
- цукор-пісок - 1/2 ст.л.,
- листок лавра - 4 шт.,
- укус столовий (9%) - 1/2 ст.,
- плід перцю чорного - 12 горошин,
- вода - 3 ст.,
- соус "Чилі" (у мене "Торчин"
![](https://cdn6.knowwoow.com/zgtv/ogurcy-s-ketchupom-chili-bez-sterilizacii_2_1.jpg)
![огірки нарізати](https://cdn6.knowwoow.com/zgtv/ogurcy-s-ketchupom-chili-bez-sterilizacii_3_1.jpg)
Огірки промиваємо холодною водою від піску. Потім зрізаємо кінчики з обох сторін і нарізаємо кружечками завтовшки приблизно 2 см.
У підготовлені (стерилізовані на пару) баночки щільно укладаємо кружечки огірків.
![влити воду](https://cdn6.knowwoow.com/zgtv/ogurcy-s-ketchupom-chili-bez-sterilizacii_4_1.jpg)
Потім вливаємо киплячу воду, а через 10 хвилин зливаємо її.
![Додаємо кетчуп, лавровий лист, перець](https://cdn6.knowwoow.com/zgtv/ogurcy-s-ketchupom-chili-bez-sterilizacii_5_1.jpg)
Робимо цей процес повторно.
Потім в каструлю наливаємо воду, всипаємо цукровий пісок і сіль. Додаємо кетчуп, лавровий лист перець горошком і варимо маринад 2-3 хвилини. В самому кінці вливаємо оцет і вимикаємо.
![вливаємо гарячий маринад і тут же закриваємо банки кришками](https://cdn6.knowwoow.com/zgtv/ogurcy-s-ketchupom-chili-bez-sterilizacii_6_1.jpg)
Далі вливаємо гарячий маринад і тут же закриваємо банки кришками (або закочує ключем, або використовуємо кришки твіст-офф).
Укутуємо баночки пледом і даємо їм повністю охолонути, лише потім переносимо для зберігання в підготовлене місце.
![Огірки з кетчупом чилі на зиму без стерилізації](https://cdn6.knowwoow.com/zgtv/ogurcy-s-ketchupom-chili-bez-sterilizacii_7_1.jpg)
Смачного!
![рецепт огірків з кетчупом чилі на зиму без стерилізації](https://cdn6.knowwoow.com/zgtv/ogurcy-s-ketchupom-chili-bez-sterilizacii_8_1.jpg)