Огірки з кетчупом чилі без стерилізації

Як часто у мене буває, влітку я кожен день консервую то одне, то інше, непомітно заповнюючи полиці в коморі баночками з домашніми заготовками, а потім взимку, відкриваючи ту чи іншу закуску, сама себе хвалю, що не полінувалася і приготувала, а тепер до столу є що поставити. Хоча, іноді бувають моменти, коли я беру тайм-аут і пару днів просто відпочиваю, і неважливо, що перестигають ягоди смородини на дачі, давно пора зайнятися огірками, і мама вже збилася з ніг, закриваючи чергові смакоту.

Зате потім з новими силами я починаю шукати цікаві рецепти і роблю особливі заготовки, які відкриваю лише принагідно. Саме таким рецептом я сьогодні і хочу з вами поділитися. Огірки з кетчупом чилі на зиму без стерилізації виходять дуже смачні, хрусткі, з кисло-солодким присмаком. Їх можна викласти на стіл як окрему закуску, а можна використовувати для приготування інших страв - салатів або соусів.

Що мені подобається в цьому рецепті, так це те, що не потрібно заводитися з стерилізацією. Це процес нескладний, але тривалий (навіть в мікрохвильовці), А в літню спеку хочеться на кухні проводити якомога менше часу. Метод засолювання даної закуски добре відомий як багаторазова заливка. Спочатку ми заливаємо огірочки просто гарячою водою кілька разів, а потім вже - маринадом і тут же закочує банки. Так що процес займе трохи часу і сил.

Із зазначеної рецептури виходить 4 баночки місткістю 500 мл кожна.



Складові:
- огірки (засолювальних сортів) - 1,5 кг,
- сіль кухонна (середнього помелу) - 1 ст.л.,
- цукор-пісок - 1/2 ст.л.,
- листок лавра - 4 шт.,
- укус столовий (9%) - 1/2 ст.,
- плід перцю чорного - 12 горошин,
- вода - 3 ст.,
- соус "Чилі" (у мене "Торчин" - 3 ст.л.



Огірки промиваємо холодною водою від піску. Потім зрізаємо кінчики з обох сторін і нарізаємо кружечками завтовшки приблизно 2 см.
У підготовлені (стерилізовані на пару) баночки щільно укладаємо кружечки огірків.



Потім вливаємо киплячу воду, а через 10 хвилин зливаємо її.



Робимо цей процес повторно.
Потім в каструлю наливаємо воду, всипаємо цукровий пісок і сіль. Додаємо кетчуп, лавровий лист перець горошком і варимо маринад 2-3 хвилини. В самому кінці вливаємо оцет і вимикаємо.



Далі вливаємо гарячий маринад і тут же закриваємо банки кришками (або закочує ключем, або використовуємо кришки твіст-офф).
Укутуємо баночки пледом і даємо їм повністю охолонути, лише потім переносимо для зберігання в підготовлене місце.



Смачного!