Як замаринувати чорну смородину смачно і швидко

Чорна смородина воістину вважається найкориснішою ягодою. За кількістю що містяться в ній різних корисних речовин, вітамінів і мінералів, вона вигідно відрізняється від інших ягоди. Володіючи прекрасним смаком, маринована чорна смородина без стерилізації любима і дорослими, і дітьми. Як правильно замаринувати ягоди на зиму, ви зможете дізнатися з нижче розташованих рецептів.

На нашому сайті ви можете знайти також рецепти маринування маслюків і брокколі, а також засолювання зеленої цибулі, які не залишать вас байдужими.

Чорна стигла смородина, законсервована за цим рецептом, відмінно підійде до страв з м`яса. Її солодко-кислий присмак у поєднанні зі спеціями буде дещо незвичайний, але обов`язково сподобається любителям смакових новинок і кулінарних експериментів. Ті, хто віддає перевагу традиційним варіанти вживання продуктів, все одно повинні спробувати цю заготовку, щоб відкрити для себе ягоду з іншого боку.

необхідно:

• півтора кілограма чорної смородини;
• 100 грам оцтової кислоти (9%);
• 400 грам цукру-піску;
• 450 грам фільтрованої води;
• 6 шт. горошин чер. перцю;
• 1 невелика паличка кориці;
• шість сухих суцвіть гвоздики.

Як робити:

1. Ягоди перед приготуванням потрібно перебрати, видалити зайвий сміття (гілочки, листочки), прибрати ягоди з дефектами. Смородину промити в холодній воді в друшляку і поки відставити для того, щоб з плодів стекла зайва рідина.
2. У каструлю налити вказане в списку рецепта кількість фільтрованої води, поставити на вогонь і всипати цукор-пісок, постійно помішуючи, дочекатися поки цукрові кристали повністю розчиняться.
3. Далі, закинути спеції: чорний перець-горошок, висушені суцвіття гвоздики і невелику паличку кориці. Як варіант, корицю можна додати і мелену, в розрахунку на це кількість продуктів вийдуть дві чайні ложки порошку.
4. Вміст каструлі перешкодити і дочекатися кипіння рідини, як тільки це станеться, прокип`ятити маринад всього одну хвилину, зняти з вогню і дати йому охолонути. Процідити його через марлю або дрібне сито і влити 9% -ий оцет, перешкодити ложкою.
5. Банки для заготовки краще взяти невеликі за обсягом: півлітрові, 800- грамові. Їх слід заздалегідь простерилізувати і обсушити, як і металеві кришки.
6. Викласти всю чорну смородину в підготовлені ємності (до «плічок» банки).
7. Залити ягоди остиглим і процідженим маринадом, прикрити банки кришками.
8. Поставити заповнені банки в широку каструлю або металевий таз, залити ємність холодною водою так, щоб вона діставала до «плічок» банок.
9. Рідина в каструлі (тазу) довести до кипіння, потім кип`ятити воду ще три хвилини.
10. Після закінчення трьох хвилин банки відразу витягнути і закатати обережно кришки.
11. Як тільки заготовка охолоне в кімнатних умовах, переставити її в місце прохолодніше.

Маринована чорна смородина на зиму

Даний процес маринування чорної смородини досить легкий, не дивлячись на дводенний період приготування. Новачки в справі консервування обов`язково впораються з цією заготівлею, дотримуючись всіх пунктах рецепта, ну, а для досвідчених господинь даний спосіб маринування не викличе додаткових питань і будь-яких складнощів. В результаті ягоди, замариновані цим способом, набувають приємний пряний смак, прекрасно поєднується з смаженим м`ясом і птицею.

Перелік продуктів:

• один кг плодів смородини (чорної);
• 0,2 літра будь-якого фрукт. оцту;
• 150 грам сипучого цукру;
• два бутона засушеної гвоздики;
• три штуки запашного горошку-перцю.

Як готувати:

1. Зібрану смородину промити під струменем холодної води, видалити випадковий сміття і пошкоджені ягоди (для маринування потрібні тільки цілі і міцні плоди). Чисту смородину трохи обсушити.
2. Ємності для консервації взяти невеликі за обсягом, простерилізувати будь-яким зручним способом, з бляшаними кришками вчинити так само.
3. У каструлі з`єднати фруктовий оцет і цукор. пісок, поставити на вогонь, додати бутони гвоздики і душ. перець-горошок. Помішуючи цю суміш, дочекатися кипіння. Як тільки це відбудеться, на поверхні рідини утворюється піна, яку потрібно зняти, потім варити маринад на повільному вогні до прозорості.
4. Шумівкою виловити з каструлі прянощі (гвоздику і перець), їх можна викинути, свої смакові властивості вони вже віддали.
5. Далі, всипати в каструлю з маринадом всю чорну смородину і акуратно розмішати. Оцтово-смородиновий суміш повинна закипіти. Як тільки процес кипіння почався, швидко зняти каструлю з вогню, закрити кришкою і залишити на кухні, на добу.
6. Після закінчення часу знову поставити смородину в каструлі на вогонь і закип`ятити, потім відразу зняти з плити як тільки відбулося кипіння.
7. Розкласти ягоди смородини по вже приготованим банкам, потім залити їх маринадом з тієї ж каструлі, герметично закупорити кришками.
8. Поставити ці банки в іншу каструлю з киплячою водою на десять хвилин. (Рідина повинна доходити до «плічок» банок).
9. Витягнути акуратно тару з заготовками з каструлі, перевернути і залишити охолоджуватися.
10. Повністю остиглі ємності переставити на зберігання в комору або інше відповідне місце.

Нескладне маринування чорної смородини

Нескладний рецепт маринування смородини без стерилізації.

потрібно:

• чорна смородина - 1,5 кг ягід;
• оцет. кислота (9%) - 100 мл;
• чиста вода - 0,5 літра;
• цукровий пісок - 0,5 кг;
• гвоздика - 3 сухих бутончика;
• чорний перець (горошок) - 5 штук.

Покрокове керівництво:

1. Плоди чорної смородини відокремити від непотрібного сміття і пошкоджених ягід, перемити в холодній воді, залишити поки в друшляку стікати.
2. Банки для даної заготовки брати обсягом не більше літрових, справа в тому, що відкрита маринована смородина довго не зберігається. Вибрані ємності почистити содою, добре вимити й обсушити в духовці - тут вони заодно і простерилизуйте. Металеві кришки помити в гарячій воді і витерти насухо кухонним рушником.
3. Оброблену чорну смородину укласти в підготовлені банки до верху.
4. У будь-якої ємності закип`ятити воду. Акуратно залити нею ягоди в банках (теж до верху), наливати окріп потрібно гранично обережно, не вливати киплячу воду всю відразу, інакше скляна ємність просто не витримає перепаду температур і лопне. Окріп вливається або тонкою цівкою, або невеликими частинами, наприклад, можна скористатися ополоником.
5. Залиті плоди накрити кришками і дати постояти хвилин 15, після чого вилити воду з банок назад в каструлю. Тут дуже корисною буде спеціальна зливна кришка з дірками, вона не дасть ягодам випасти, а рідина вільно пройде через отвори.
6. Довести смородиновий воду знову до кипіння і повторити процес затоки в банки, як в перший раз.
7. У злиту вдруге воду додати цукор і спеції за рецептом, помішуючи, дочекатися, коли закипить рідина, потім вимкнути плиту, виловити шумівкою і викинути спеції, налити в каструлю оцтової кислоти, розмішати.
8. Отриманим гарячим маринадом остаточно залити плоди чорної смородини і щільно закрити кришками банки.
9. Консервацію перевернути, закутати в будь-які теплі речі і залишити від 24 до 48 годин до повного охолодження.
10. Далі, смородину можна переставити в темне спекотне приміщення.

Замаринована чорна смородина

Даний рецепт підкаже, як замаринувати невеликий обсяг плодів чорної смородини.

Необхідні інгредієнти:

• Свіжозібрані смородина (чорна) - один кг;
• оцет для маринаду (9% -ий) - 100 мл;
• цукор сипучий - 400 грам;
• лист лавровий - 3 штуки;
• бутони сушеної гвоздики - 3 шт .;
• перець-горошок (чорний) - 4 штуки;
• вода - півлітра.

Маринована чорна смородина рецепт:

1. Свіжозібране ягоди відокремити від випадкових гілочок, листочків та іншого садового сміття. Пошкоджені плоди також прибрати (потрібні тільки цілі), це копітка робота, але її потрібно обов`язково зробити. Всі відібрані для маринування ягоди помити і поставити стікати в друшляку або ситі.
2. Банки підійдуть півлітрові і літрові, їх слід простерилізувати разом з кришками.
3. Чорну смородину засипати в обрані ємності до верху.
4. В окремій каструлі розчинити сипучий цукор у воді за рецептом, поставити на великий вогонь, приєднати інші інгредієнти: бутончики гвоздики, перець і лаврові листочки.
5. Вміст каструлі повинно закипіти, після чого жар плити вимкнути, рідини потрібно трохи охолонути.
6. Далі, додати оцтову 9% -у кислоту, перешкодити і вилити маринад в банки.
7. Потім банки з заготівлею потрібно піддати процесу стерилізації. Для цього у містку каструлю потрібно покласти рушник (як варіант, складену марлю), поставити заповнені банки, налити в саму каструлю холодної води так, щоб вона приховувала банки до «плічок». Включити жар плити і дочекатися, коли вода закипить, потім зменшити вогонь на мінімум і стерилізувати десять хв. ємності об`ємом півлітра, двадцять хв. - об`ємом один літр.
8. Далі, спеціальними щипцями вийняти банки і відразу ж закрити їх підготовленими кришками.
9. Остигнули до кімнатної температури ємності переставити в зручне для зберігання консервації місце.

Як заготовити чорну смородину на зиму

Цей рецепт маринування ягід підійде для заготовок у великих обсягах.

продукти:

• 5 кг ягід чорної смородини;
• оцет (6% -ий) - один стакан;
• один кг цукру;
• по 30 шт. перців-горошків і гвоздики;
• 1 ст. л. порошку кориці;
• проста вода - півтора літра.

Покрокова інструкція:

1. Зібрані ягоди помити і обсушити.
2. Банки заздалегідь підготувати: помити і простерилізувати.
3. Рівномірно розподілити спеції по банках: перець, суцвіття гвоздики і мелену корицю. Спеції укладаються в ємності першими, на дно, потім насипати чорну смородину до країв банок.
4. У невеликій каструльці з`єднати воду, цукор і склянку оцтової кислоти, цю суміш закип`ятити.
5. Окропом залити плоди в банках, прикрити кришками.
6. Стерилізувати заповнені банки: літрові від 20 до 25 хвилин, півлітрові від 10 до 15 хв.
7. Далі, герметично закупорити кришками.

Чорна замаринована смородина - нетрадиційна зимова заготівля. Її не використовують в якості солодкого десерту або концентрату для напоїв. Завдяки оригінальному кисло-солодкого смаку вона прекрасно поєднується з будь-якими м`ясними стравами і може входить до складу рецептів деяких салатів.