Рецепт приготування на зиму смородини, протертої з цукром

Смородина - ягода, необхідна нам для повноцінного харчування взимку. Всім, напевно, відомо, що ця ягода багата на вітамін «С», який необхідний для імунної системи. Надзвичайно корисні і інші речовини, що входять до складу цієї поширеної ягоди. Є в смородині такі речовини, які мають желюючий властивості, вони називаються пектини. Може бути, ви помічали, що якщо смородину потовкти з цукром і залишити, вона перетворитися в апетитне желе? Пектини допомагають нам позбуватися від непотрібного холестерину.

Всі ці корисні якості смачної ягоди ми збережемо на зиму для себе. Як ми це зробимо? Заготовимо ягоду без варіння і вона у нас відмінно зберегтися!

Чорна смородина на зиму, протерта з цукром, вимагає уважного до себе ставлення, так як відсутня теплова обробка продукту. В заготовку не повинно потрапити сторонніх часток, які викличуть бродіння, ягоди повинні бути свіжими і чистими. Суворо дотримуйтеся правил заготівлі на зиму протертої смородини, і тоді джерело вітамінів завжди буде у вас під рукою.

Етапи приготування протертої з цукром ягоди

• Заготовлену для переробки чорну смородину, акуратно переберемо від можливого стороннього сміття, гілочок, листочків і промиємо ягоду в проточній воді. Дамо воді повністю стекти і ягоди обсушити будь-яким, відповідним способом. Вимірюємо обсяг нашої сухий і чистої ягоди і цукру, в пропорції 1/2. Одну частину чорної смородини і дві частини цукру, беремо в разі, якщо зберігати протерту з цукром смородину будемо при кімнатній температурі. Для холодного способу зберігання пропорція інша, тут цукор можна заощадити і зробити заготовку на зиму з розрахунку один до одного.
• Для максимально повного збереження вітамінів, наявних в ягодах чорної смородини за часів, коли не було у господинь стільки помічників на кухні, наші бабусі м`яли ягоди дерев`яним товкачем.
• У нас з вами тепер є на вибір блендер, м`ясорубка або старий перевірений дідівський спосіб, вирішуйте яким з них вам скористатися. Пам`ятайте, що від зіткнення з металом частина вітаміну «С» втрачається.

Рецепт ягідного пюре для заморозки

Якщо ви плануєте ягідну суміш заморожувати, скористайтеся таким рецептом заготовки чорної смородини на зиму:

1. Візьміть підготовлені ягоди змішайте з цукром 1/1
2. Протріть (подрібніть в пюре суміш)
3. Потім дайте масі відстоятися і сміливо складують вітамінний запас ягідного пюре в морозилку. Зберігайте в замороженому стані в щільно закритій тарі, щоб не вивітрилося.

Для зберігання продукту в кімнаті цукру потрібно взяти в два рази більше ніж ягоди. Протерту чорну смородину складаємо в стерильні банки дещо не ущерть, що залишилося місце заповнюємо цукром (як консервант). Протягом двох днів даємо відстоятися, періодично помішуючи. До повного розчинення цукру. Потім баночки з заготівлею закриваємо щільно капроновими кришками і прибираємо на зберігання.

Ще один рецепт приготування протертої чорної смородини на зиму

Для цієї заготовки нам потрібно зварити сироп. У трьохстах мілілітрах води розчинний 1200 грамів цукрового піску, закип`ятити і процідити сироп через марлю. Знову доведемо сироп до кипіння і дамо трохи охолонути. Протрём кілограм ягід смородини, заллємо ягідну масу гарячим сиропом. Розкладемо приготоване за цим рецептом ягідне пюре в стерильні банки. А тепер одна хитрість, накриємо варення в банках кружками пергаменту, змоченого в спирті, і їх можна закочувати. Варення буде відмінно зберігатися в прохолодному місці.

До пюре зі смородини можна додати і інші ягоди і фрукти на ваш розсуд. Це можуть бути ягоди смородини іншого кольору: червона, біла. Малина, чорниця, лохина, брусниця, журавлина, агрус. підійде будь-який садовий або дика ягода.

З фруктів можна взяти абрикоси, сливи, вишню.

Чорна смородина, протерта з цукром, рецепт з додаванням інших інгредієнтів

Підготуйте емальований або пластикову ємність. Протирайте за допомогою сита по черзі малину і смородину, додавайте до кожної порції ягід цукор за таким рецептом.

1. На 500 грам смородини
2. 1 кг малини
3. 1300 гр. цукрового піску

Залиште суміш на добу, двоє на холоді. потім перетерту масу ретельно перемішайте. Готову протерту з цукром ягідну суміш розкладіть в підготовлену тару, зберігайте в прохолодному місці.

Для того щоб ягідне пюре було ніжної консистенції, перетирають ягідну масу краще пропустити через дрібне сито. Тоді шкурки і насіння залишаться в макусі. Таке більш ніжне пюре може знадобитися для харчування маленьких дітей. Для приготування ягідних мусів, для забарвлення крему або випічки.

Таке «холодне варення» зберігає смак свіжих ягід і відмінно ароматизує інші продукти, кондитерські вироби, каші, соуси, десерти та інші ваші улюблені страви і напої.

Напої з перетертих ягодою не тільки смачні, але і корисні і навіть мають лікувальний ефект. Коду під час застуди або грипу підвищується температура, зазвичай рекомендується багато, рясно пити. Так ось, якщо ви замість чаю будете пити смачний морс з протертої чорної смородини, хвороба пройде набагато легше і швидше. Вітаміни, що містяться в цій чудовій чорної ягоді, нам допоможуть перемогти віруси.