Огірки, мариновані часточками: рецепти на зиму

Для більшості з нас огірки - це рідні і звичні овочі, які часто залишаються без належної уваги. Однак, як виявилося, ці плоди зовсім не такі прості. В нашу країну ці диво-овочі були завезені зі сходу Азії ще в дев`ятому столітті. За зовнішнім виглядом огірки схожі на тиковкі, довжиною від п`яти до десяти сантиметрів, а за смаком і кольором ці овочі більше схожі з травою.

За класифікацією ботаніків дані смарагдові плоди відносяться до помилкових ягодам сімейства гарбузових. Цікаво, що провівши деякі дослідження, вчені встановили, що огірки на дев`яносто п`ять відсотків генетично схожі з динею.

Існує думка, що огірки хоч і смачні, але як атрибут здорової їжі абсолютно даремні. Однак прихильники цієї теорії в корені помиляються, так як огірки несуть в собі не менше користі, ніж будь-які інші овочі. Крім того, огірки є низькокалорійними продуктами, завдяки чому вони підійдуть для вживання в їжу навіть людям, що сидять на строгих дієтах. Огірки допомагають регулювати апетиту, дають відчуття насичення, а також сприяють травному процесу, тому вони вкрай корисні людям, що страждають зайвою вагою.

Однак, слід пам`ятати, що при всій своїй корисності, вживання в їжу огірків не рекомендується людям, що страждають від гастриту, виразкових захворювань шлунково-кишкового тракту або підвищеною кислотністю. Крім того, огірки володіють проносним властивістю.

Відчувати смак, аромат і користь овочів хочеться не тільки влітку, а й взимку. Однак в цей період вони коштують досить дорого, але незважаючи на високу ціну навіть віддалено не схожі на натуральні продукти. Тут на виручку приходить улюблена всіма консервація, адже мариновані в банках огірочки зберігаються досить довгий час, при цьому не псуються, що дає нам чудову можливість насолоджуватися ними в будь-який час року.

Одним з поширених способів консервування на зиму огірків, є приготування різноманітних салатів. Їх можна подавати як закуску, гарнір або використовувати як інгредієнт в інших стравах.

Найчастіше на консервацію йдуть невеликі, рівні й міцні огірочки, а плоди нестандартної форми або переросли найчастіше не беруться до уваги. А даремно. Такі огірки також цілком підійдуть для зимових заготовок, зовсім не гірше красивих і акуратних побратимів.

У нашій статті ми поговоримо про способи консервування огірків неправильної форми, а саме розглянемо рецепти огірків, маринованих часточками.

Кращі покрокові рецепти заготовок з огірків часточками

Мариновані на зиму огірки часточками. класичний рецепт

Огірочки, приготовані за цим рецептом, мають приємний свіжий смак і за столом з`їдаються в першу чергу.

Список необхідних інгредієнтів:

• огірки - стільки, скільки планується заготовити;
• на два літри маринаду (при необхідності зробити більше, збільшивши кількість інгредієнтів в потрібних пропорціях):
• дві столові ложки з гіркою солі;
• шість столових ложок цукру;
• сорок горошин чорного перцю;
• двадцять лаврових листочків;
• одна столова ложка соняшникової олії;
• одна третина склянки столового оцту;
• одна середня головка ріпчастої цибулі;
• два літри води.

Покроковий рецепт приготування:

1. Приготувати маринад:
2. змішати в воді цукор, сіль і перець, додати лаврове листя;
3. довести до кипіння;
4. дати покипіти дві хвилини;
5. залишити охолоджуватися.
6. Огірки вимити, обсушити і нарізати на поперечні часточки.
7. Щільно укласти в заздалегідь стерилізовані банки.
8. Ріпчасту цибулю очистити і порізати на кільця середньої товщини.
9. Викласти поверх огірковим часточок.
10. Залити овочі остиглим розсолом.
11. Банки з заготівлею прикрити кришками, стерилізувати десять хвилин, потім закатати.
12. Перевернути банки верх дном, укутати і залишити охолоджуватися.

Огірки часточками, мариновані на зиму по-корейськи

Закуска, приготована за цим рецептом, виходить дуже смачною і пікантною. Радимо обов`язково спробувати.

Список необхідних інгредієнтів:

• чотири кілограми огірків;
• сто грам солі;
• двісті грам цукру;
• один стакан соняшникової олії;
• один стакан столового оцту;
• дві столові ложки рубленого часнику;
• одна ложка горошин немолотого чорного перцю;
• один стручок гострого червоного перцю (за бажанням).

Покроковий рецепт приготування:

1. Огірки вимити і розрізати на четвертинки уздовж.
2. Отримані шматочки порізати на скибочки довжиною п`ять сантиметрів.
3. Приготувати маринад: змішати цукор, сіль, соняшникова олія, оцет, часник і перець.
4. Вийшла сумішшю залити часточки огірків.
5. Ретельно перемішати і залишити маринуватися на три години.
6. Розкласти овочі по стерильним банкам і залити виділився під час маринування соком.
7. Закуску в банках відправити стерилизоваться на п`ятнадцять хвилин.
8. Закатати, перевернути і укутати до охолодження.

Салатик на зиму з огірків. Простий рецепт без стерилізації

Список необхідних інгредієнтів:

• три кілограми огірків;
• один кілограм цибулі;
• три столові ложки цукру;
• чотири столові ложки солі;
• сто шістдесят грам оцту;
• півтори склянки соняшникової олії;
• три столові ложки подрібненої зелені кропу;
• п`ять лаврових листочків;
• двадцять п`ять горошин чорного перцю.

Покроковий рецепт приготування:

1. Огірки і ріпчасту цибулю нарізати на кільця або півкільця.
2. Змішати в товстостінній каструлі овочі з іншими інгредієнтами.
3. Надіслати заготовку на вогонь і дочекатися закипання.
4. Як тільки огірки поміняють колір, розкласти салат в банки і закатати.

Салат «Зимовий король»

Дуже простий у приготуванні салат, що володіє чудовим смаком хрустких огірочків. Ця закуска стане відмінним гарніром до картоплі, м`яса або риби, крім того, в зимовий період його можна додавати в вінегрет, солянку і інші блюда.

Список необхідних інгредієнтів:

• п`ять кілограм огірків;
• триста грам зеленого кропу;
• один кілограм цибулі;
• дві столові ложки солі;
• сто грам оцту;
• десять горошин чорного перцю;
• чотири столові ложки цукру.

Покроковий рецепт приготування:

1. Ретельно вимити огірки і нашаткувати тонкими скибочками.
2. Кріп добре промити і дрібно порізати.
3. Лук очистити, промити і нарізати на тонкі півкільця.
4. Огірки, кріп і цибулю з`єднати, перемішати і залишити на півгодини, щоб овочі пустили сік.
5. У велику каструлю всипати цукор, сіль, перець, влити оцет.
6. Перекласти до суміші настояти овочі і ретельно перемішати.
7. Поставити каструлю на повільний вогонь і безперервно помішуючи довести вміст до кипіння.
8. Готовий салат розкласти по стерильним банкам і закатати.

ВАЖЛИВО: Заповнюючи банки салатом, необхідно стежити за тим, щоб огірки були повністю покриті маринадом.

Огірки, консервовані на зиму часточками. простий рецепт

Дуже простий і вдалий рецепт, який займає небагато часу, але результат перевершить всі очікування. Закуска виходить дуже смачною і корисною, зміцнює імунітет в період зимових холодів.

Список необхідних інгредієнтів:

• півтора кілограма огірків;
• один літр води;
• півтори столових ложки цукру;
• три столові ложки солі;
• дві часточки часнику;
• листя чорноплідної горобини;
• свіжа зелень кропу;
• горошини запашного перцю;
• двісті мілілітрів оцту.

Покроковий рецепт приготування:

1. Огірки вимити, видалити хвостики і нарізати на однакові часточки.
2. На дно заздалегідь стерилізованих банок викласти зелень кропу, горошини перцю, очищені зубчики часнику, горобинова листя.
3. Приготувати маринад:
4. розчинити у воді цукор з сіллю;
5. довести до кипіння;
6. влити оцет.
7. Часточки огірків розкласти в банки.
8. Залити овочі киплячим розсолом.
9. Прикрити закуску кришками і відправити стерилизоваться в киплячій воді десять хвилин.
10. Банки закатати, перевернути і укутати теплим пледом до повного охолодження.

Готову закуску зберігати до зими в прохолодному темному місці.