Огірки квашені - як з бочки. Рецепт з фото

Цей рецепт припаде до смаку тим, хто маринованим воліє квашені огірки. Єдина умова - зберігаються вони тільки в прохолодному місці, тому що не закочуються, а закриваються пластмасовими кришками (засмоктує). Влітку ми тримаємо такі огірки в підвалі сільського будинку, а восени перевозимо в гараж. Взимку їх божественний аромат викликає рясне слиновиділення у всіх членів сім`ї. До картопелька, смаженої на сальце, в самий раз буде.
На трилітрову банку вам буде потрібно:
• свіжі огірки - приблизно 2 кг-
• часник - 5-6 зубчиків (теж дуже смачний виходить, на нього в родині чергу - хто перший дістався до банки, той і з`їв)-
• гілочки кропу з парасольками - 5-6 шт.- 
• листя вишні, дуба, винограду, малини - по 4-5 шт., Хрону - 3-4 шт.-
• сіль - 3 столові ложки з верхом-
• вода сира, ідеальний варіант - колодязна.

1. Помийте банку з содою. Чому не з засобом для миття посуду? Не питайте - просто в нашій родині така традиція.

2. Добре вимийте огірки і обріжте плодоніжки.

3. Почистіть часник, вимийте зелень і розділіть її на дві рівні частини, пару листочків малини відкладіть окремо.
4. Складіть на дно банки половину зелені, потім половину огірків (побільше) і два зубчики часнику.
5. Покладіть залишилася зелень, огірки і часник. Зверху прикрийте листям малини - вони допоможуть запобігти появі цвілі.

6. Насипте сіль і налийте в банку холодну воду. Щоб кришка закрилася щільніше, опустіть її на кілька секунд в окріп.

7. Для більш рівномірного розподілу солі переверніть банку кілька разів.
8. Поставте для закисання в прохолодне місце. Готовність огірків визначається за кольором.

P.S. Так як звичайні банки у нас закінчилися, огірки на фото робила в банку під загвинчується кришку. Просто закрила банку не до кінця, щоб був доступ повітря.
Віра Радевич (verasha)