Огірки солоні як з бочки. Рецепт з фото

В умовах квартири в невеликих скляних банках можна приготувати огірки, які за смаком практично не відрізнятимуться від тих, що в селі традиційно солять в дерев`яних діжках.
Для приготування крім самих огірків нам знадобиться сіль, часник і зелень - парасольки кропу, листя хрону, чорної смородини, вишні.

Огірки перебираємо, ретельно миємо, обрізаємо з двох сторін кінчики. На дно банку кладемо зелень, укладаємо стоячи огірки, зверху банки додаючи ще трохи зелені.

Для приготування розсолу в літрі холодної накопичений води розчиняємо столову ложку солі і цим розсолом заливаємо наші огірки. Банки прикриваємо кришками і на три доби залишаємо огірки для бродіння.

Банки потрібно буде поставити в якусь неглибоку ємність, тому що в процесі бродіння частина розсолу може втекти.

Через три доби огірки придбають жовтуватий відтінок, а розсіл в банках стане каламутним, на поверхні з`являться бульбашки.

Розсіл необхідно злити в каструлю і прокип`ятити, а огірки прямо в банку кілька разів промити холодною водою з-під крана, щоб видалити білий осад, що залишився після бродіння.

Коли розсіл в каструлі закипить, заливаємо їм банки і відразу закочує металевими кришками. Спочатку розсіл буде каламутним, але через 2-3 тижні осад осяде на дно і розсіл освітлиться. В процесі зберігання кришки на деяких банках можуть роздутися - це означає, що огірки не встигли «добродити». Нічого страшного в здутті кришок немає - огірки з цих банок такі ж смачні.

Смак у цих огірків кислий, значно відрізняється від того, що мають мариновані огірки. Такі огірочки просто незамінні при приготуванні розсольник, вигідно доповнять смак вінегрету і салатів.

рецепт надано seleznevavet