Мариновані мідії

Таку закуску з маринованих морепродуктів можна подати на фуршет або до святкового столу. Мариновані мідії в домашніх умовах, рецепт в маслі якого я сьогодні для вас описала, відрізняється особливою вишуканістю, так як мідії - це, мабуть, один з найсмачніших морських молюсків.
Разом з тим важливо розуміти, що мідії - це санітари морського дна, тому, що вони фільтрують воду, і в самій раковині виявляється багато піску і забруднень. Саме тому потрібно вміти правильно готувати цей делікатесний морепродукт, щоб отримати максимум задоволення від його смаку і при цьому не отруїтися.
При виборі мідій потрібно звернути увагу на їх стан. Як правило, молюски надходять у продаж в замороженому вигляді, тому якщо мідії покриті тонким інеєм, це означає, що вони були заморожені за всіма правилами технології сухої заморозки і не піддавалися повторному розморожування (що буває при транспортуванні). Також потрібно пам`ятати, що хороші якісні мідії мають приємний запах моря, і будь-які інші запахи говорять про неякісне продукті. Також раджу дізнатися як готувати мариновані кальмари в домашніх умовах.
Для маринування використовуються заморожені мідії, які потрібно помити, почистити і проварити в спеціальному маринаді пару хвилин. Це також важливо, тому як мідії (як і багато інших молюски) не можна піддавати тривалому термічному впливу, інакше вони стають несмачними і тягучими, як гума.
Склад маринаду дуже вдалий, тому як мідії після маринування стають особливо ароматними, в міру пряними і вишуканими.



Складові:

- мідії (в замороженому вигляді) - 300 гр.,
- масло (рослинне, рафінована) - 2 ст.л.,
- соус (соєвий) - 2 ст.л.,
- оцет (9%) - 2 ст.л.,
- перець (суміш) - 0,5 ч.л.,
- цукор (білий) - 1 ч.л.,
- сіль (морська, дрібного помелу) - 1 ч.л.,
- листок лавра - 2-3 шт.,
- часник - 3 часточки,
- кріп (свіжий) - пучок.



Для початку займаємося підготовкою мідій. Гарненько промиваємо молюсків в холодній проточній воді, щоб позбутися від піску і дрібних камінців. Потім чистимо їх (видаляємо нутрощі) і знову промиваємо.
У сотейник вливаємо олію і соєвий соус, потім додаємо оцет, спеції, сіль і цукор. Для більш оригінального смаку закуски також додаємо й коріандр.



За необхідності вливаємо півсклянки води, щоб довести маринад до потрібного об`єму рідини.
Тепер кладемо в маринад підготовлені мідії.



Доводимо маринад до кипіння і проварюємо вміст каструлі 1 -2 хвилини.



Остужаем їх, додаємо подрібнений часник, подрібнену кріп, перемішуємо молюсків.



Їсти мідії можна відразу ж після охолодження.
Зберігати їх потрібно в холодильнику в маринаді.
Смачного!