Покрокові рецепти маринованих кальмарів з картинками

Використання морепродуктів можливо не тільки в приготуванні салатів або других страв, а й в рецептах холодних закусок. У даній статті ми розглянемо рецепти легких, пікантних і дуже смачних домашніх страв з маринованих кальмарів, які стануть чудовою прикрасою як для повсякденного, так і для святкового столу. Приготування не займе багато часу, проте результат перевершить всі ваші очікування.

У приготуванні кальмарів головне - отримати ніжне і м`яке блюдо, а не несмачну гуму. З нашої статті ви дізнаєтеся, як правильно відварювати кальмари для приготування холодних закусок. Тут будуть розглянуті класичні базові рецепти, проте будь-яка господиня може проявити фантазію і додати в домашні рецепти пікантності, гостроти або солі, зробивши продукт солодкуватим або пряним.

Рецепти домашніх закусок з маринованих кальмарів

рецепт перший.

Кальмари без попередньої варіння

Список необхідних інгредієнтів:

• шість тушок кальмарів;
• для маринаду:
• два лаврові листочки;
• сімсот грамів води;
• дві столові ложки соняшникової олії;
• одна чайна ложка цукру;
• за смаком чорного перцю;
• чотири столові ложки лимонного соку;
• дві чайних ложки солі.

Покроковий порядок приготування:

1. Розморозити тушки кальмарів (без використання гарячої води).
2. Обдати тушки окропом і прибрати з них пластини і тонкі шкурки.
3. Нарізати морепродукт на кільця і ​​смужки довільної ширини.
4. Приготувати маринад: змішати з водою все компоненти і довести до кипіння.
5. Залити морепродукти киплячим маринадом.

Таку закуску, приготовлену за таким рецептом, можна відразу подавати на стіл, але краще по можливості витримати деякий час в маринаді, але не довше дванадцяти годин. Після цього морепродукти потрібно дістати з розсолу, інакше вони вийдуть дуже кислими. Звичайно, якщо ви вітаєте насичений кислий смак, можна залишити морепродукт в маринаді довше.

Якщо з`їсти закуску відразу не вдалося, потрібно викласти її в банку і залити соняшниковою олією. На дно баночки і під кришку покласти кружечки лимона і прибрати в холодильник для зберігання.

рецепт другий.

Кальмари з попередньої варінням

Список необхідних інгредієнтів:

• п`ять тушок кальмарів;
• для маринаду:
• дві столові ложки соєвого соусу;
• одна столова ложка солодкого меленого перцю;
• за смаком кухонної солі;
• половина чайної ложки меду;
• три столові ложки соняшникової олії;
• щіпка червоного гострого перцю меленого;
• половина чайної ложки імбиру;
• дві столові ложки оцту;
• один зубчик часнику.

Покроковий порядок приготування:

1. Почистити і відварити тушки кальмарів, опустивши їх на тридцять секунд в киплячу підсолену воду.
2. Дати морепродуктів охолонути і нарізати їх на півкільця.
3. Приготувати маринад, змішавши всі вищевказані компоненти.
4. Готовим розсолом залити кільця морепродуктів і ретельно розмішати, щоб рівномірно розподілити.
5. Дати закусці настоятися тридцять хвилин, а після подавати до столу, розклавши на салатних листках.

Страви з маринованих кальмарів

рецепт третій.

Обсмажені мариновані кальмари

Мариновані кальмари після обсмажування володіють цікавим смаком, особливо в поєднанні з томатним соусом. Смажити ці морепродукти можна як кільцями, так і в клярі або панірувальних сухарях.

Список необхідних інгредієнтів:

• чотири тушки кальмарів;
• один лимон;
• дві столові ложки пекучого аджики;
• дві столові ложки томатного соусу;
• сіль за смаком;
• білий перець і інші спеції за бажанням;
• соняшникова олія для смаження.

Покроковий порядок приготування:

1. Очистити від плівок тушки кальмарів і нарізати їх кільцями.
2. Приготувати маринад із соку лимона і інших спецій.
3. Отримані розсолом залити колечка морепродукту і залишити на ніч для маринування.
4. Викласти замариновані кальмари в розігріте соняшникову олію і швидко обсмажити не довше ніж трьох хвилин. Тут головна умова - не перетримати, інакше закуска вийде жорсткої як гума.

Такі кальмари можна їсти і не обсмажуючи, але після смаження вони будуть набагато смачніше.

рецепт четвертий.

Мариновані кальмари по-корейськи

Список необхідних інгредієнтів:

• п`ять тушок кальмарів;
• одна ложка кунжуту (чайна);
• дві середніх моркви;
• два зубчики часнику;
• одна ложка паприки (чайна);
• дві чайних ложки дев`ятивідсотковий оцту;
• пол-ложки (чайної) солі;
• дві середніх головки ріпчастої цибулі;
• п`ять столових ложок соняшникової олії;
• одна ложка (чайна) цукру.

Покроковий порядок приготування:

1. Очистити і швидко відварити морепродукти (НЕ переварюючи).
2. Дати їм охолонути і нарізати їх кільцями.
3. Очистити і нарізати дрібно цибулю.
4. Обсмажити його на соняшниковій олії разом з кунжутним насінням.
5. Коли цибуля стане золотистого кольору, зняти його з вогню і остудити.
6. Натерти моркву і обсмажити її разом з паприкою і цукром на мулових вогні постійно помішуючи.
7. Дрібними кубиками нарізати часник.
8. Змішати кільця морепродукту, обсмажені цибулю, моркву, часник і оцет.
9. Залишити закуску на одну годину при кімнатній температурі, а потім прибрати на три години в холодильник.

рецепт п`ятий.

Прості і швидкі мариновані кальмари

Приготувати смачні мариновані морепродукти за цим рецептом надзвичайно швидко і легко. Крім того, використовувати такі кальмари можна не тільки в якості цікавою легкої закуски, а й під час приготування різних страв. Їх можна подавати як в первинному вигляді, так і в підсушеному або підв`яленої, що прекрасно буде поєднуватися з пивом.

Список необхідних інгредієнтів:

• заморожені кільця кальмара в кількості трьохсот грам;
• половина чайної ложки сіль (можна регулювати кількість за смаком);
• третина чайної ложки цукру;
• двадцять мілілітрів столового дев`ятивідсотковий оцту;
• двадцять мілілітрів соєвого соусу (за смаком);
• двадцять мілілітрів соняшникової олії;
• трохи улюблених спецій і приправ.

Покроковий порядок приготування:

1. Розморозити колечка кальмарів, промити їх опустити на чотири хвилини в киплячу воду. Довго варити не можна, в іншому випадку, морепродукти вийдуть жорсткими, як гума. Якщо використовуються цілі тушки, очистити їх від шкірки і нутрощів і нарізати кільцями середньої товщини.
2. За допомогою шумівки дістати кільця і ​​дати рідини стекти.
3. Змішати морепродукти з оцтом, маслом і соєвим соусом. При бажанні приправити спеціями.
4. Ретельно все перемішати і залишити маринуватися на три години в холодильнику, постійно помішуючи. По можливості краще дати закусці постояти годин дванадцять, для додання більш яскравого і насиченого смаку і аромату.