Мариновані печериці швидкого приготування

Знаєте, як часто буває - хочеться чогось, але сам не знаєш чого. У мене буває такий настрій, і в таких випадках я намагаюся приготувати будь-яке незвичайне блюдо. Ось як, наприклад, такі приголомшливо смачні грибочки. Зазвичай, маринування грибів це цілий процес, розтягнутий у часі, а я хочу розповісти вам, як за 3-4 години без зусиль з вашого боку зробити чудову закуску до вечері або святкового столу.
Мариновані печериці швидкого приготування в домашніх умовах виходять дуже ароматними, в міру гострими і солоними, тому що в рецепті витриманий баланс спецій і смаків. А технологія готування допомагає їм якомога краще насититися ароматами маринаду, але в той же час залишатися пружними і хрусткими.
Я просто обожнюю таку закуску і готую її навіть без приводу, а просто так. Тим більше що це настільки просто, що іноді я встигаю зробити гриби вранці перед тим, як відправитися на роботу, щоб вже ввечері за вечерею побалувати сім`ю пікантними смаками.
Для маринування можна в принципі брати будь-які магазинні гриби - печериці або гливи, я найчастіше готую перші. Важливо взяти молоді грибочки з білими капелюшками без пошкоджень шкірки, вони будуть більш пружними і їх досить порізати навпіл для такої закуски.



Складові:

- гриби свіжі (печериці) - 500 г,
- оцет столовий (9%) - 50 мл,
- часник - 3 часточки,
- олія соняшникова - 120 мл,
- цукор-пісок - 2 ч.л.,
- плоди перцю чорного - 10 горошин,
- сіль дрібнокристалічна морська або кухонна - 1 ч.л.,
- лист лавра сушений - 3 шт.



Спочатку підготуємо гриби, для цього, гарненько промиємо їх в проточній воді від піску і забруднень. Якщо шкірка пошкоджена, то очищаємо капелюшки грибів від неї. Далі розрізаємо гриби на кілька частин, дрібні можна залишити цілком.



У каструлю вливаємо олію (обов`язково дезодорована, інакше гриби будуть мати неприємний важкий запах), оцет (можна замінити столовий оцет на фруктовий), а також сіль і інші спеції.
Очищаємо часник від лушпиння, промиваємо і пропускаємо через прес.



Кладемо гриби в каструлю з маринадом і проварюємо їх приблизно 5 хвилин з моменту закипання на невеликому вогні.



Спочатку гриби заповнять весь обсяг каструлі і буде здаватися, що рідини замало, але в процесі варіння, вони зменшаться і виділять сік.



Перекладаємо гриби в контейнер для маринування або ж скляну баночку, і як тільки вони охолонуть, виносимо в холодне місце. Вже через 4 години можна буде подавати апетитні гострі грибочки до столу.
Ми іноді їх їмо відразу після охолодження.



Щоб заготовити гриби на довгий термін, радимо скористатися рецептом приготування гострих маринованих шампіньйонів на зиму. Смачного!



Старинська Леся