Як маринувати кавуни на зиму: смачні рецепти

Для спрощення вважається, що кавун - сама величезна ягода на Землі. Однак, ця трав`яниста ліана відноситься до роду гарбузових, предки якої виростали в диких тропіках Африки. Плоди цієї рослини були завбільшки з грейпфрут і володіли гірким смаком.

Одомашнювати ця рослина почали в Давньому Єгипті приблизно дві тисячі років до нашої ери.

У Російську державу насіння і плоди цієї рослини завезли з Індії у восьмому столітті. Кавун спочатку добре прижився (і до цих пір чудово росте) в Поволжі, потім поширився по півдню Росії, в даний час при певних умовах цю культуру вирощують в Центрі і на Південному Сході.

Кавун - одне улюблених літніх ласощів. Соковитий, зі свіжим солодким смаком, він чудово освіжає в літній день, доставляючи істинне задоволення і дітям, і дорослим. Використовуючи кавун в якості смачного десерту, не всі знають, що цей плід містить вітаміни, мікроелементи, солі кальцію, магнію, заліза та інші корисні речовини для організму людини.

У багатьох господинь з`являється бажання заготовити цю гігантську ягоду на зиму. З кавуна варять повидло, варення, джем, а з кірок цього плоду роблять цукати, пастилу. Не всі знають, що з цієї ягоди готують не тільки солодкі десерти, а й закуску з гострим і досить пікантний смак.

Кавуни консервують, солять і маринують.

маринування кавунів

Мариновані і солоні кавуни - прекрасна закуска, яка доповнює рибні та м`ясні страви, відмінно підходить до гарнірів, а в свято і до міцних напоїв.

Існує багато способів заготівлі цих плодів на зиму. У кожного кухаря свої рецепти, але є загальні правила, яких необхідно дотримуватися при заготівлі кавунчиків:

• для маринування беруть тільки міцні, стиглі (переспілі не годяться!) і трохи недоспелий плоди;
• обрані для заготовки плоди необхідно ретельно вимити, використовуючи жорстку губку або щіточку для овочів;
• у толстокорие плодів верхній шар шкірки зрізається.

Маринований кавун. Рецепти швидкого приготування

Для тих, хто не пробував маринований кавун і сумнівається консервувати цей плід на зиму, а також для нетерплячих любителів пікантних заготовок, пропонуються швидкі і нетрудомісткі способи маринування цієї ягоди.

Рецепт №1 (швидкий, без добавок)

інгредієнти:

• Дрібний кавун - одна штука.
• Цукровий пісок - одна столова ложка з гіркою.
• Харчова сіль - одна столова ложка з гіркою.
• Вода - приблизно один літр.

Кавун добре вимити в проточній воді, очистити від шкірки, вийняти насіння, розрізати на невеликі часточки (щоб помістилися в ємність для маринування).

Для маринаду в одному літрі води розчиняють цукровий пісок і харчову сіль. Розчин доводять до кипіння і залишають охолонути до тридцяти градусів (приблизно).

Підготовлені часточки кавуна укладають на дно ємності для маринаду і заливають теплим розсолом. Потім залишають готуватися в теплому приміщенні. Через один або два дні кавун замаринується, після цього зберігати його слід в холодильнику. Приготований таким способом плід надовго не збереже свій смак, тому його слід швидко з`їсти.

Рецепт №2 (швидкий, зі спеціями)

За цим рецептом кавуни виходять малосольні. Через три години маринадом можна вже насолоджуватися.

Набір продуктів:

• Невеликий кавун - одна штука.
• Перець червоний гіркий - один стручок.
• Часник - одна середня головка.
• Цукровий пісок - три або чотири столові ложки.
• оцет - сто грам (шестипроцентного).
• Сіль харчова - одна столова ложка.
• Перець гіркий чорний і запашний горошком - по сім штук.
• Гвоздика - шість бутонів.
• Кориця - паличка в півсантиметра.
• Лавровий лист - три листки.
• Вода - один літр.

Кавун ретельно вимити в проточній воді, потім нарізати на дольки, м`якоть очистити від насіння.

Червоний перець і часник покришити і ретельно перемішати.

Підготовлену кавунову нарізку укласти в ємність для маринування, посипати сумішшю перцю і часнику.

Приготувати маринад. У літр окропу опустити лавровий лист, гвоздику, перець горошком, корицю, цукровий пісок, оцтову кислоту і харчову сіль, закип`ятити і варити на тихому вогні чотири хвилини.

Потім маринад знімають з вогню, трохи охолоджують і виливають в ємність з кавунової нарізкою.

Через три чи чотири години кавунові часточки можна подавати до столу. У холодильнику зберігати не більше двох днів.

Рецепти маринування кавуна без спецій на зиму

Якщо ви спробували маринований арбузик, і вам захотілося заготовити його для себе і своїх близьких, то, можливо, задалися питанням: "Як маринувати кавуни на зиму?". Просто! Скористайтеся наступними рецептами консервації маринаду на зиму.

Рецепт №1 (дуже простий)

інгредієнти:

• невеликий кавун.
• сіль харчова.
• оцет дев`ятивідсотковий.

Кавун ретельно помити, нарізати кружальцями завтовшки два сантиметри, кожен гурток розрізати на сегменти так, щоб вони проходили в банку для консервування.

Підготувати банки і кришки для закупорювання: гарненько вимити з харчовою содою і простерилізувати.

У банки скласти кавунові шматочки, залити їх окропом і залишити на десять хвилин. Далі, воду злити в каструльку, поставити її на вогонь, воду довести до кипіння і знову вилити в банку з кавуном. Через дві хвилини воду злити в каструльку, додати оцтову кислоту з розрахунку одна столова ложка на один літр розсолу і сіль (приблизно одна столова ложка з гіркою на літр води). Розсіл закип`ятити, залити їм скибочки кавуна, банку закупорена. Заготівля на зиму готова.

Рецепт №2 (дуже простий спосіб з аспірином без стерилізації)

склад:

• невеликий кавун.
• Цукровий пісок - дві столові ложки з гіркою.
• Сіль харчова - одна столова ложка з гіркою.
• Аспірин - дві таблетки.

Кавун ретельно вимити під струменем холодної води, порізати на шматочки, покласти в заздалегідь простерилізованих банку. Потім прямо в банку з кавунової нарізкою додається цукровий пісок, харчова сіль і аспірин. Заготівля заливається окропом і закупорюється кришками, зберігається в прохолодному місці.

Рецепти маринованих кавунів зі спеціями

Як не дивно, але кавунова солодка серцевина відмінно вбирає все пряні добавки при консервуванні. Для маринування смугастої ягоди можна використовувати різні спеції, ароматні трави і листя. Кожна господиня може підібрати маринад на свій смак.

Рецепт №1 (маринад з лимонною кислотою)

Продукти для консервування:

• невеликий кавун.
• Сіль харчова - дві столові ложки.
• Лимонна кислота (в порошку) - одна чайна ложечка з гіркою.
• Цукровий пісок - п`ятдесят грам.
• Часник - п`ять або шість зубчиків.
• Перець чорний горошком - десять горошин.
• Лавровий лист - два або три листочка.
• Вода - приблизно півтора літра.

Кавун ретельно промити, розрізати на часточки. Банки і кришки для консервації простерилізувати.

Лавровий лист, зубчики часнику, перець горошком укласти в банку, зверху щільно покласти часточки кавуна.

Киплячою водою залити підготовлені банки з кавунової нарізкою, закрити і залишити охолоджуватися. Потім воду з банок вилити в каструльку, додати, цукровий пісок, харчову сіль і поставити на пальник. Киплячим розчином залити часточки кавуна, додати порошок лимонної кислоти. Банки закупорена простерилізованих кришками. Заготівля буде зберігатися всю зиму.

Рецепт №2 (з гірчицею і томатами)

За цим рецептом пропонується приготувати ароматну закуску на зиму.

склад:

• Невеликий кавун, злегка недозрілий.
• Томати - два з половиною кілограми.
• Гірчичний порошок - три столові ложки.
• Часник - три середні головки.
• Перець чорний (горошком) - приблизно тридцять штук.
• Кріп (насіння) - одна або дві столові ложки.
• Лавровий лист - десять штук.
• Сіль харчова - дві столові ложки на літр розсолу.
• Цукровий пісок - дві столові ложки на літр розсолу.
• Оцтова есенція - сімдесят п`ять грамів на літр розсолу.

Кавун ретельно промити, зняти шкірку, розрізати на часточки. У попередньо простерилізовані банки покласти перець горошком, часникові зубчики, лавровий лист. Далі, шарами укласти томати і шматочки кавуна. В наповнені банки налити окріп, хвилин через десять злити воду з банок назад в каструльку. Приготувати маринад. Для цього в каструльку до рідини додати насіння кропу, цукровий пісок, сіль. Розчин поставити на вогонь і довести до кипіння, потім гарячий готовий маринад вилити в банки з кавунової нарізкою, влити оцтову есенцію, додати гірчичний порошок і закупорити простерилізованих кришками.

Рецепт №3 (з використанням селери)

Інгредієнти з розрахунку на одну трилітрову банку:

• Кавун - два кілограми.
• Селера - зелена частина (кілька гілочок).
• Цукровий пісок - дві столові ложки.
• Оцет - одна столова ложка есенції (можна замінити лимонною кислотою).
• Лавровий лист - три або чотири листочка.
• Сіль харчова - одна столова ложка.
• Часник - чотири або п`ять зубчиків.
• Чорний перець - вісім або десять горошин.

Підготувати банку і кришку для консервації.

Кавун добре промити під струменем холодної води, порізати на дольки. У підготовлену ємність для заготовки треба покласти селеру, часник, горошки перцю і листочки лаврового листа, потім акуратно укласти кавунову нарізку, зверху покласти ще селера.

Залити банку з підготовленим кавуном окропом і залишити на п`ятнадцять або двадцять хвилин. Потім рідину злити в каструльку, додати цукровий пісок, харчову сіль і закип`ятити. У банку з кавуном покласти оцтову есенцію, залити киплячим розсолом і закупорити кришкою. Зберігати маринад краще в прохолодному місці.

Рецепт №4 (маринований арбузик в томатному соку)

За цим рецептом можна приготувати арбузик з дуже оригінальним смаком, яким можна здивувати своїх близьких, тих, що зібралися за святковим столом.

Отже, потрібно:

• Кавун - злегка недоспелий.
• Томатний сік - півтора літра на трилітрову банку заготовки.
• Сіль харчова - одна столова ложка на один літр соку.
• Цукровий пісок - одна столова ложка на один літр соку.
• Оцтова есенція - одна чайна ложечка на банку.

Банки перед консервацією простерилізувати. Кавун ретельно промити проточною водою і розрізати на великі скибочки, укласти в підготовлену тару. У томатний сік покласти цукровий пісок і сіль. Потім ємність з соком поставити на пальник, довести до кипіння, і киплячим розсолом залити кавунову нарізку. Банку з Арбузик, залитим томатним соком, простерилізувати приблизно п`ятнадцять хвилин, після цього влити оцтову есенцію і швидко закупорена.

соління кавунів

На зиму не тільки консервують мариновані кавуни, а й солять ці смугасті ягоди.

Старовинний спосіб засолювання кавунів

Для засолювання краще використовувати пізньостиглі сорти кавунів. Використовують неушкоджені, стиглі ягоди.

Вибрані арбузики необхідно ретельно вимити холодною води, просушити і проколоти гострої дерев`яної шпилькою або паличкою приблизно в десяти місцях.

Підготовлені ягоди укладають в ємність для засолювання і заливають розсолом. Спеції не застосовуються.

Приготування розсолу: для великих плодів беруть один кілограм солі на десять літрів води, для дрібних - достатньо взяти вісімсот грам солі на десять літрів. Залиті розсолом смугасті ягоди вкривають чистою тканиною, потім засипають чистим промитим піском, встановлюють дерев`яний круг, а наверх ставлять вантаж. Процес соління кавунів триває приблизно двадцять днів.

Рецепт засолювання кавуна в банку

• Кавун середнього розміру.
• Листи смородини (чорної) - чотири листочки.
• Петрушка (зелень) - невеликий пучок.
• Часник - чотири або п`ять зубчиків.
• Листи вишні - три або чотири листочка.
• Листи дуба - три або чотири листочка.
• Цукровий пісок - дві столові ложки на один літр розсолу.
• Сіль харчова - столова ложка без верху на один літр розсолу.
• Лимонна кислота - половина чайної ложки на літр розсолу.

Простерилізувати банку і кришку. Арбузик нарізати скибочками. У банку укласти листочки смородини, дуба, вишні, пір`ячко петрушки, зубчики часнику, кавунову нарізку. Укладати краще шарами).

Потім все залити окропом і дати настоятися до охолодження. Після цього рідину вилити в каструльку, додати цукровий пісок, сіль. Розсіл закип`ятити, засипати в нього лимонну кислоту і вилити в банку з кавунової нарізкою. Банку швидко закатати простерилизованной кришкою.

досвідчені господині користуються різними рецептами маринування та засолювання кавунів, у кожної свій улюблений спосіб і свої секрети заготовок, а й новачки в кулінарії цілком впораються з приготуванням такого "екзотичного закусона" - було б бажання, а результат скаже сам за себе.

Смачного!