Маринований стручковий зелений перець - рецепт приготування на зиму з покроковими фото

опис

Маринований зелений перець на зиму дозволить вам в будь-який час насолоджуватися яскравим і освіжаючим смаком корисної консервації. Найчастіше на зиму закривають солодкий болгарський перець, але для любителів більш пікантних страв наш покроковий фото рецепт підійде куди більше. Незважаючи на те, що саме зелений стручковий перець є головним інгредієнтом цієї консервації, все ж ключову роль зіграє саме маринад. Не кожна господиня зможе відразу приготувати правильний і відповідний маринад для тих чи інших овочів. Тим більше корисним виявиться для вас цей рецепт приготування апетитного і хрусткого зеленого перцю із зеленню на зиму.

Для створення заливки ми в рівних частках будемо використовувати воду і рослинне масло без запаху, що дозволить нам максимально збалансувати смак розсолу. Також це забезпечить перцю довгий термін зберігання і натуральний природний смак після відкриття. Що стосується додаткових спецій і інгредієнтів, то їх дійсно буде небагато: жменю запашного перцю горошком, пучок свіжої зелені, молоді зубчики часнику і лавровий лист. Не обійдеться наша заготовка і без солі з цукром, але ці інгредієнти стандартні і входять в списки продуктів практично всіх зимових консервацій. Приступимо до маринування зеленого стручкового перцю на зиму в домашніх умовах.

складові

• Гіркий перець зелений, 2,5 кг
• Кріп 300 г
• Часник 200 г
• Вода 500 мл
• Рослинна олія 500 мл
• Кухонна сіль 2 ст. л.
• Цукровий пісок 2 ст. л.
• Оцтова есенція 2 ст. л.
• Чорний перець горошком 8-10 шт.
• Лавровий лист 5-6 шт.

кроки

1. Збираємо на робочій поверхні кухні все ті інгредієнти, що сьогодні нам знадобляться для приготування корисної, натуральної і дуже смачною зимової консервації.

   

2. Стручки перцю разом з пучками зелені споліскуємо під проточною холодною водою, а потім даємо час повністю висохнути. При цьому овочі та зелень можна розкласти на стільниці для того, щоб вони висохли швидше.

   

3. Зубчики часнику очищаємо від щільної лушпиння і подрібнюємо. Зробити це можна двома способами: продавити через прес або дуже дрібно подрібнити ножем. Пару зубчиків залишаємо для маринаду. Також на даному етапі необхідно зробити досить глибокий надріз у плодоніжки на кожному перці так, як показано на фото.

   

4. Відокремлюємо зелень кропу від щільних стебел і дуже дрібно її подрібнюємо. Найкраще зробити це ножем і не використовувати різну техніку за типом блендера або кухонного комбайна.

   

5. Засипаємо подрібнену зелень в глибоку емальовану миску. Туди ж відправляємо підготовлений і такий же подрібнений часник. Ретельно перемішуємо інгредієнти між собою до однорідності.

   

6. 
   
   
   

   У об`ємну емальовану каструлю висипаємо весь підготовлений цукор з сіллю, туди ж засипаємо горошини запашного перцю, лаврове листя і кілька очищених від плодоніжки стручків зеленого перцю.

   

7. Заливаємо до інгредієнтів для маринаду чисту фільтровану воду і рослинне масло без запаху в тому обсязі, що зазначений в інгредієнтах. Виставляємо каструлю на плиту.

   

8. Рідина в каструлі доводимо до кипіння, готуємо маринад до тих пір, поки всі кристали солі і цукру не розчиняться повністю, що займе приблизно 4-5 хвилин.

   

9. Після закінчення зазначеного часу заливаємо приготовленим маринадом зелень кропу з часником в мисці, при цьому пропускаючи рідину через сито, щоб в заготовку не були інші інгредієнти.

   

10. На даному етапі початкові інгредієнти маринаду повертаємо назад в каструлю, додаємо до них кілька крупно нарізаних зубчиків часнику.

    

11. Після кількох хвилин настоювання зелені з часником в маринаді, тепер уже рідина назад проціджуємо в каструлю через все теж сито або друшляк. Рідина в каструлі знову доводимо до кипіння, тепер акуратно відправляємо в маринад всі підготовлені стручки зеленого перцю.

    

12. Бланшуємо перець трохи менше хвилини, а потім шумівкою перекладаємо його в глибоку каструлю.

    

13. Підготовлені стерилізовані банки невеликого обсягу заповнюємо інгредієнтами, чергуючи між собою перці і зелень з часником. Банки заповнюємо до самого верху.

    

14. Проціджуємо в кожну банку ще гарячий маринад з каструлі. Будьте обережні, адже різкий перепад температури може призвести до того, що скло лопне.

    

15. В окрему об`ємну каструлю виставляємо заповнені банки, при цьому дно краще застелити рушником, заливаємо гарячу воду і доводимо її до кипіння. Стерилізуємо консервацію протягом наступних 20-25 хвилин на самому невеликому вогні.

    

16. Відразу ж після цього банки герметично закочує за допомогою спеціального ключа і жерстяних кришок, протираємо насухо і залишаємо під пледом на кухні до плідного охолодження в перевернутому вигляді. Потім банки прибираємо в темне і прохолодне місце для зберігання. Тепер ви знаєте, як замаринувати зелений перець із зеленню на зиму по найсмачнішого і простим рецептом.

    

    Смачного!