Солодкий маринований перець фарширований капустою і морквою - рецепт заготовки з перцю болгарського на зиму.

Приготувати солодкий маринований перець фарширований капустою на зиму варто, не дивлячись на те, що це і не найпростіший рецепт заготовки. Але, придбавши певні навички, будь-яка господиня зможе легко приготувати його в домашніх умовах. Тим більше, що смак цієї заготовки з перцю взимку дозволить Вам в повній мірі оцінити і насолодитися дарами літа.

Складові: болгарський перець, капуста білокачанна, морква, сіль, оцет

Для заготівлі знадобиться зрілий солодкий перець. Буде просто ідеально, якщо Ви підберете різнокольорові плоди. Сорти перцю можуть бути різні.

Як приготувати фарширований перець з капустою і морквою.

Перці гарненько миємо, видаляємо плодоніжки, зрізаємо верхівки, вичищаємо насіння.

Бланшуємо в окропі 2-3 хвилини.

Перець охолоджуємо і підсушують.

Наступний крок - як зробити начинку.

Для начинки беремо: капусти 900 г, моркви 100 г, сіль 1-1,5 чайні ложки, можна додати спеції за смаком.

Заздалегідь шаткуємо білокачанну капусту, обов`язково беремо зрілу, осінньо-зимових сортів.

Гарненько моєму морква, чистимо, нарізаємо дрібними брусочками, а можна потерти крупно на тертці.

Овочі змішуємо і перетираємо, перед цим додавши сіль. Суміш витримуємо близько 3-5 годин, повинен відокремитися сік.

Зливаємо сік в окремий посуд.

Перці начиняє сумішшю капусти і моркви.

Нафарширований перець розкладаємо по банках, заливаємо отриманим соком, перед тим додавши в нього оцет.

Кришками накриваємо банки і ставимо для стерилізації в ємність, додаємо гарячу воду.

Необхідний час стерилізації для півлітрових банок - 35-40 хвилин, для літрових потрібно 45-50 хвилин.

Після стерилізації банки закручуємо кришками і ставимо верх дном. Ми залишаємо так до того, як вони повністю охолонуть.

Зберігати заготовку з перцю краще в прохолодних приміщеннях.

У півлітрову поміщається 175 г перцю, 175 г фаршу з капусти і моркви, 150 г заливки, 1,5 ч. Ложки 6% оцту.

Можна бути впевненим, що солодкий маринований перець фарширований капустою і морквою, приготований в домашніх умовах, буде гідно оцінений Вашими близькими і гостями. А смачна, ароматна закуска з болгарського перцю буде тепер щороку входити в число Ваших заготовок на зиму.