Болгарський перець з зеленню і помідорами - рецепт приготування з покроковими фото на зиму

933 місце в категорії
Помідори
120 людей
зберегли

опис

Болгарський перець з зеленню на зиму - це дуже проста зимова консервація, яка дозволить вам всю зиму насолоджуватися смаком натуральний літніх овочів. В основу заготовки увійдуть не тільки болгарський перець і зелень, але також ситні, соковиті і стиглі томати. Немає нічого кращого, ніж готувати домашні консервації з овочів, які вирощені на власному городі. Зрозуміло, якщо такої можливості немає, то за овочами належить відправитися на ринок і вибрати тільки самі спілі і відповідні продукти.

Так як болгарський перець - основний інгредієнт, саме його варто вибрати перш за все. Підійдуть перці абсолютно різних кольорів, головне - щоб були хрусткими і м`ясистим. Овочі ми будемо подрібнювати, так що їх форма значення абсолютно не має, підійдуть навіть самі скромні і криві перчики. Не менш важливо також вибрати правильний соковитий сорт помідорів, їх ми будемо не тільки подрібнювати до стану пюре, але також консервувати половинками. Що стосується зелені, то самою собою вона повинна бути свіжою і молодий.

Коли всі інгредієнти зібрані, можна приступати до готування. Наочно процес приготування заготовки з солодкого перцю із зеленню вам продемонструє представлений нижче покроковий фото рецепт. Ми не будемо піддавати овочі тепловій обробці, так що вони повністю збережуть свій натуральний смак і запах. В результаті у нас вийде дуже смачний і ситний салат на зиму, подавати який можна до багатьох страв. Приступимо до приготування консервації з болгарського перцю з зеленню в домашніх умовах.

складові

Помідори 6,5 кг
Солодкий болгарський перець 1 кг червоного + 500 г зеленого
Петрушка 250 г
Гіркий перець 3 шт.
Кухонна сіль за смаком
Перець духмяний мелений за смаком

кроки

На першому етапі варто розібратися з помідорами. Практично 5 кілограмів всіх підготовлених томатів ми ретельно промиваємо в холодній воді, видаляємо у них щільні підстави і нарізаємо половинками або четвертинками так, як показано ан фото. Ще один кілограм помідорів нарізаємо також, але викладаємо в окрему каструлю, там солимо і перчимо до смаку.
Нарізані помідори викладаємо в емальований таз з високими бортиками. Болгарський перець різних кольорів споліскуємо, видаляємо плодоніжки і серцевини з насінням, нарізаємо досить тонкими кільцями або так, як вам більше подобається. Стручки пекучого перцю також промиваємо та нарізаємо дрібно. Овочеву нарізку відправляємо в таз до помідорів. Споліскуємо і даємо висохнути пучку зелені, потім видаляємо стебла і шаткуємо листя.
Засипаємо петрушку до решти інгредієнтів, солимо і перчимо до смаку як на салат, а потім ретельно перемішуємо руками так, щоб інгредієнти рівномірно розподілилися один між одним.
Вийде дуже апетитна овочева заготівля, яку тепер залишилося розподілити по банках. На цьому ж етапі необхідно подрібнити за допомогою м`ясорубки залишилися 500 грамів помідорів.
Банки невеликого обсягу промиваємо в окропі і висушуємо, заповнюємо остигнула тару овочами, але не притискаємо їх на дно. Розливаємо по банках також сік, який обов`язково виділився в тазу за час перебування в ньому помідорів з перцем і зеленню.
Поверх овочів в кожну банку викладаємо подрібнену томатну масу, самі банки виставляємо в каструлю з гарячою водою. Дно цієї самої каструлі краще застелити бавовняною тканиною, щоб скло не лопнуло в процесі стерилізації.
Накриваємо банки кришками нещільно і стерилізуємо консервацію протягом наступних 30-40 хвилин на самому невеликому вогні. В процесі маса почне осідати на дно і зменшуватися, тому в цей момент в кожну банку ми будемо додавати ті окремо нарізані і засолені раніше помідори.
Після закінчення зазначеного часу банки акуратно витягаємо, протираємо насухо і закочує кришками за допомогою спеціального ключа. Остигнула консервацію після прибираємо в комору або льох на зберігання.
Всі приготування на цьому завершено. Болгарський перець з зеленню і помідорами на зиму у вигляді смачного і корисного салату готовий.
Смачного!