Мариновані огірки з лимонною кислотою на зиму

Традиційний і найбільш поширений у нас спосіб консервування - з оцтом. Але буває, коли з тих чи інших причин доводиться робити заготовки без оцту. Тут-то на допомогу і приходить лимонна кислота.

Складові: вода, лимонна кислота, листя вишні, листя хрону, огірки, цукор, сіль, кріп, чорний перець мелений, часник
Час для закладки: літо, осінь

Я зараз розповім як приготувати смачні мариновані огірки з лимонною кислотою на зиму. Маринад при використанні лимонної кислоти виходить м`яким на смак. Цим-то мені і подобається цей рецепт заготовки. Покроково зроблені фото проілюструють приготування.

Я роблю огірочки в 2 літрових банках, тому, розрахунок продуктів даю на цей обсяг. Крім самих огірків, для рецепта підготуйте:

• кріп;
• листя вишні;
• листя хрону;
• часник;
• воду - 1 л (для маринаду);
• чорний перець мелений;
• 70 гр цукру-піску;
• 15 гр кислоти лимонної;
• 30 грамів солі.

Як маринувати огірки з лимонною кислотою на зиму

Спочатку моєму овочі, зелень.

Відрізавши ножем у огірків кінчики, поміщаємо їх із зеленню в банку.

Закип`ятити воду, заливаємо нею овочі. Чекаємо 18-20 хвилин.

Поки огірки знаходяться в першому окропі, займемося приготуванням маринаду. Розчиняємо в літрі води сіль, перець, цукор, лимонну кислоту. Кип`ятимо. Воду з банки зливаємо і знову заповнюємо її маринадом. Чекаємо, поки майбутня заготовка стане теплою. Переливаємо маринад в каструлю і знову кип`ятимо. Ще раз заливаємо огірочки. закочує заготовку.

Банку перевертаємо. Укутуємо її на добу. Для цього підійде товсте рушник або ковдру.

Тепер, можна відправити мариновані огірки з лимонною кислотою зберігатися в комору або в шафу на полицю. Я ставлю такі баночки в льох. Взимку смачні огірочки в ніжному маринаді пропоную навіть дітям! Вони ж без оцту. Їх приємний хрускіт, ніжний смак доповнюють мої улюблені салати, різні страви з м`яса, овочів і супи-розсольники.