Мариновані хрусткі огірки на зиму без стерилізації

Хто з нас не любить заготовки на зиму за домашніми рецептами? Так приємно відкрити баночку ароматних, хрустких, в міру просолених огірочків. А якщо вони приготовані своїми руками, з любов`ю і турботою, то виходять подвійно смачніше. Сьогодні я хочу поділитися з Вами дуже вдалим і, в той же час, легким і простим рецептом саме таких огірочків.

Складові: запашний перець, листя вишні, листя чорної смородини, огірки, цукор, сіль, кріп, оцет, хрін, чорний перець горошком, часник
Час для закладки: літо, осінь

Їх секрет полягає в не зовсім звичайному маринаді і, звичайно, правильно обраних овочах. Щоб отримати смачні хрусткі огірки, для заготівлі потрібно вибирати свіжі, пружні, не дуже великого розміру і правильної форми. Рецепт з покроково зробленими фото подібно демонструє приготування заготовки.

І так, приступимо. Для початку підготуємо інгредієнти. На одну півлітрову банку нам знадобиться:

• 5-6 огірків (не крупніше)
• 6 грамів цукру
• 15 грамів солі
• 25 грамів оцту
• 1 гілочка кропу
• 2 листочка чорної смородини
• 2 листочка вишні
• 1-2 горошини чорного перцю
• 1-2 горошини запашного перцю
• 1 зубчик часнику
• 1 корінець хрону
• 1 листочок хрону

Як маринувати огірки, щоб були хрусткі і смачні

Для початку добре вимиємо огірки.

Обполощемо кріп, листя смородини хрону і вишні.

Починаємо заповнювати нашу баночку.

На дно кладемо кріп, листочки смородини і вишні (вони додадуть прянощі нашим огірочками), корінь і лист хрону (завдяки йому огірки будуть пружними і хрусткими), чорний і запашний перець. Далі укладаємо огірки, акуратно, не ламаємо їх, не дуже стараємося, якщо не лізуть, щоб не тріснули.

Заливаємо крутим окропом, даємо постояти хвилин 30-40, поки вода охолоне. Зливаємо цю воду в каструлю, залишаємо на час, а огірки знову заливаємо окропом. Хвилин через 30-40 воду зливаємо.

Перший секрет маринаду в тому, що ні в якому разі не можна виливати «першу» воду. Вона вже встигла увібрати в себе весь аромат і смак трав і перців, завдяки їм у огірків буде більш насичений смак.

Другий секрет в тому, що сіль, цукор і оцет ми кладемо не в банку, а в маринад. Додаємо в водичку сіль і цукор, ставимо на плиту і доводимо до кипіння. Тим часом нарізаємо зубчик часнику і додамо в банку до огірочками.

Коли вода закипіла, робимо тихіше і додаємо оцет, через хвилину вимикаємо, наш маринад готовий. Заповнюємо їм нашу банку і закриваємо.

Зберігаємо наші заготовочкі в темному прохолодному приміщенні, краще в підвалі або прохолодною комори.

Ось і все, хрусткі огірочки по-домашньому готові. Залишилося лише дочекатися зими, коли можна бути відкрити баночку і насолодитися їх смаком.