Хрусткі мариновані огірки

Хрусткі мариновані огірки, рецепт на зиму з лимонною кислотою і перчиком чилі, дивовижна овочева закуска в кислому маринаді без оцту. Заготовки зберігаються при кімнатній температурі.
на приготування маринованих огірків з лимонною кислотою знадобиться 45 хвилин, із зазначених інгредієнтів вийде кілька банок місткістю по 0.5 л.



Складові:

- огірки колючі дрібні - 1.5 кг.-
- перчик чилі зелений - 1 шт.-
- парасольки кропу - 6 шт.-
- листя смородини - 12 шт.-
- лавровий лист - 6 шт.-
- чорний перець (горошок), гвоздика.

Для маринаду:

- вода джерельна - 1 л.-
- сіль кухонна - 55 гр.-
- цукровий пісок - 25 гр.-
- лимонна кислота - 6 гр.



Інгредієнти для приготування заготовок.
Дрібні огірки замочуємо в холодній воді на 2-3 години, якщо вони тільки з грядки, то замочувати не потрібно, достатньо ретельно вимити.



Парасольки кропу, листя лавра і смородини також занурюємо в миску з холодною водою, гарненько промиваємо



Готуємо тару для консервації: банки моєму з содою, обполіскувати окропом, кип`ятимо кришки. Ділимо пропорційно кількості банок спеції, на дно кожної баночки укладаємо лист смородини, лаврушку, парасольку кропу, насипаємо 6 горошин чорного перцю, кладемо 2-3 гвоздики, додаємо кілька тонко нарізаних кілець перцю чилі.



Огірочки обрізаємо з двох сторін, щільно укладаємо в банки до плічок.



Наливаємо в баночки киплячу воду, краще взяти джерельну або фільтровану. Воду зливаємо в сотейник, в банки заливаємо свіжу порцію окропу, залишаємо огірочки в воді, поки готуємо маринад.



Додаємо в злиту з банок воду кухонну сіль без добавок, цукор-пісок, лимонну кислоту, доводимо до кипіння, кип`ятимо 2 хвилини.



Зливаємо з банок окріп, одразу заливаємо киплячим маринадом, накриваємо кришками.



На дно посуду для стерилізації кладемо х б рушник, ставимо баночки, залишаючи між ними вільне місце, наливаємо гарячу воду так, щоб вона доходила до плічок.
На помірному вогні доводимо до кипіння, стерилізуємо 10 хвилин після закипання. Закручуємо кришки і перевертаємо банки догори дном.
Після охолодження прибираємо на зберігання мариновані огірки в комору або кухонну шафу.