Мариновані огірки з перцем на зиму з лимонною кислотою

Симпатичні зелені маленькі огірочки і м`ясистий червоний салатний перець прекрасно доповнюють один одного за смаком і створюють гарну колірну гамму. Ці два прекрасних овоча я з року в рік мариную в літрових баночках в кисло-солодкому маринаді без оцту, а з лимонною кислотою.

Складові: болгарський перець, вишневі листя, вода, лимонна кислота, листя смородини, листя хрону, огірки, цукор, сіль, кріп, часник
Час для закладки: літо, осінь

Така заготовка виходить не тільки дуже смачна, а й корисна, та ще й на столі виглядає відмінно. Обов`язково спробуйте приготувати мариновані перці з огірками на мою покроково оформленим фото-рецептом.

Інгредієнти розраховані на 4 літрові банки:

• огірки (маленького розміру) - 2 кг;
• перець салатний - 800 гр;
• лист хрону - 4 шт .;
• смородиновий лист - 8 шт .;
• кислота лимонна - 2 ч.л .;
• суцвіття кропу - 8 шт .;
• кухонна сіль - 2 ст. л .;
• вишневий лист - 8 шт .;
• вода - 2 літри;
• цукор - 2/3 склянки;
• часник - 2 головки.

Як маринувати огірки з болгарським перцем з лимонною кислотою

Консервування без оцту принципово не відрізняється від класичного процесу. Тому, готуємо як завжди. Починаємо з того, що свіжі огірки спочатку замочуємо в мисці з холодною водою на три години.

Огірки, які я вибрала для консервації тверді, красиві, хрусткі, але зверху вони покриті пухирцями з невеликим колючим пушком. Тому, мити такі їх краще в гумових рукавичках, намагаючись руками відтирати пушок, в банку з закачуванням він нам не потрібен.

Потім, огірочки нам потрібно вимити і зрізати у них кінчики з двох сторін.

Салатний перчик нам потрібно вимити, видалити у нього насіння разом з плодоніжкою. Потім стручок перцю розрізаємо, уздовж на чотири частини.

За той час поки замочуються огірки нам потрібно вимити і висушити банки. Потім, в кожну баночку додаємо лист хрону, по два листки смородини, вишні і два кропового парасольки і кілька шматочків болгарського перцю.

Далі починаємо заповнювати банки огірками. Огірочки у нас маленькі, тому, їх можна укладати в банки лежачи. Викладаємо шар огірків, зверху кладемо шар салатного перцю. Таким чином, чергуємо шари овочів поки не заповните повністю банку.

Заповнені банки з овочами заливаємо заздалегідь підготовленим окропом і нехай постоять двадцять хвилин.

У цей час ми займаємося підготовкою часнику. Просто очищаємо часникові зубчики і нарізаємо тонкими пластинками.

Воду з огірочків зливаємо знову в каструлю і на її основі готуємо марінадную заливку і додаємо в банки підготовлений часник.

Злиту з овочів воду доводимо воду до кипіння, додаємо сіль, цукор і залишаємо пару хвилин інтенсивно покипіти, поки всі інгредієнти розчиняться.

Збираємо з маринаду піну, вимикаємо вогонь, додаємо лимонну кислоту і перемішуємо.

Заливаємо марінадной заливкою банки з овочами, накриваємо кришками і закочує.

Банки з консервацією вкутуємо в ковдру на три години. Зберігати мариновані огірки з перцем можна просто у звичайній коморі.

Консервовані таким способом огірочки з салатним перцем можна подати до столу в якості закуски.

Але при бажанні мариновані овочі можна нарізати, заправити олією і вийде смачний зимовий овочевий салат.