Мариновані огірки з лимонною кислотою (рецепт на 1 літр)

Складно сказати, навіщо я щороку роблю десятки баночок різноманітних заготовок до зими, якщо зараз можна купити в будь-який час свіжі овочі і приготувати з них салат або закуску. Якщо вже сильно захочеться солоного, то також в будь-якому супермаркеті величезний вибір різноманітної - вибирай на свій смак і гаманець.
Принаймні, саме так і міркує моя найкраща подружка. А я навіть не збираюся з нею сперечатися, адже має ж бути у кожної людини своя думка, на те все ми і є індивідуумами. Я взагалі живу за принципом, що кожен має право думати як хоче і робити як хоче, а докоряти йому і намагатися переконати дуже нерозумно. Якщо чужу думку принципово розходиться з моєю думкою, то я просто абстрагуюся від цього і живу собі спокійно.

Так і з консервацією. Незважаючи на всі вмовляння подружки закинути цю справу, я тільки посміхаюся і продовжую збирати цікаві рецепти зимових заготовок. І ось сьогодні із задоволенням хочу поділитися новим рецептом, за яким виходять дивно смачні хрусткі огірочки. Коли я спробувала готову закуску, то дуже пошкодувала, що зробила лише одну порцію на пробу, але було вже пізно - садових огірочків вже не було, а покупні тепличні для таких цілей не годяться. В цьому ж році я буду робити подвійну порцію, щоб побалувати свою сім`ю якомога більше такої смакотою.

Оригінальність смаку огірків обумовлюється ще й способом їх заготівлі. Для такої консервації я використовую метод потрійний заливки з подальшою закачуванням. А щоб огірочки вийшли ароматними і гостренькими, я кладу в баночки цілий букет спецій, прянощів і трохи кристалічної лимонної кислоти.

Мариновані огірки з лимонною кислотою - рецепт на зиму на 1 літр.



Складові:
- плід огірка - 500 г,
- плід перцю пекучого - пару шматочків,
- часник - 3 зубки,
- гілочки кропу - 3 шт.,
- насіння гірчиці - 1 ч.л.,
- лимонна кислота (порошок) - 0,5 ч.л.,
для маринаду:
- вода - 1,5 л,
- сіль кухонна середнього помелу - 2 ст.л.,
- цукор (буряковий білий) - 4 ст.л.,
- лист лавра сушеного - 3 шт.,
- плід перцю горошком - 5 шт.



Огірки перебираємо і сортуємо за розміром, відбираємо невеликі однакові за габаритами плоди. Заливаємо їх холодною водою на 3-4 години, щоб вони відновили свою пружність і після термічної обробки залишалися хрусткими і твердими.
На дно чистих баночок кладемо часникові часточки, порізаний пекучий перець і перець горошком.



Потім укладаємо гілочки кропу і огірки, у яких обрізаємо кінчики з обох сторін.



Тепер робимо дворазову заливку окропом спочатку на 10 хвилин. Після виливаємо воду і заливаємо знову окропом на 5 хвилин. При цьому баночку прикриваємо кришкою.



У каструлю вливаємо воду (за нормою), всипаємо цукровий пісок, сіль і додаємо плоди перцю горошком з лавровим листом. Кип`ятимо маринад близько 5 хвилин.



У кожну баночку після того, як зливаємо вдруге окріп, кладемо гірчичні насіння і лимонну кислоту.
Тут же вливаємо киплячий маринад і закупорюють кришками.



Закутують перевернуті баночки в теплу ковдру, щоб продовжити процес охолодження маринаду, а через добу переносимо банки в підвал.
Смачного!