Мариновані огірки з гірчицею на зиму

Для консервування огірків на зиму господині використовують найрізноманітніші рецепти. Крім класичних, заготовки роблять з різними добавками. Наприклад, з куркумою, тархуном, лимонною кислотою замість оцту, з томатом або кетчупом.

Складові: гірчиця, огірки, соняшникова олія, цукор, сіль, оцет, чорний перець мелений, часник
Час для закладки: літо, осінь

Сьогодні я пропоную ще один незвичайний, свій перевірений рецепт. Буду робити на зиму мариновані огірки з гірчицею. Для цієї заготовки завжди намагаюся відібрати огірочки маленькі. А що ж робити, якщо у вас вже не огірочки, а великі огірки? Звичайно ж, їх теж можна маринувати в гірчичному соусі! Мій крок за кроком оформлений рецепт з фото стане в нагоді в обох випадках.

Щоб приготувати цю заготовку нам знадобляться:

• огірки;
• сіль;
• цукор;
• мелений чорний перець;
• часник;
• соняшникова олія;
• оцтова кислота;
• суха гірчиця.

Як маринувати огірки з гірчицею на зиму

Огірки миємо й залишаємо відмокати в воді на дві-три години.

Для маринаду збираємо необхідні продукти. У миску кладемо спочатку сухі компоненти: цукру і солі - по 2 столові ложки, сухої гірчиці - 1 столову ложку, чорного перцю - 1 чайна ложку, видавленого часнику - 1 столова ложка.

Перемішуємо. Наливаємо по 150 мл рафінованої олії та дев`ятивідсотковий оцтової кислоти. Перемішуємо, щоб цукор і сіль почали розчинятися.

Помиті огірки обрізаємо, розрізаємо на чотири частини кожен, складаємо в неметалічний посуд.

Гострим маринадом заливаємо розрізані огірки. Три години тримаємо в маринаді, перемішуючи час від часу.

Не варто турбуватися, що маринаду трохи, і сіль з цукром розчинилися в повному обсязі. Огірки пустять сік, і все розчиниться.

Через три години кладемо четвертинки огірків в чисту тару і заливаємо холодним маринадом. Літрові банки стерилізуємо, накривши кришками 20-30 хвилин.

Закочує, перевертаємо, замотуємо теплим пледом і залишаємо остигати. Зберігати, приготовані з гірчицею огірки, в домашніх умовах можна в темному місці без холодильника.

Маринад можна використовувати для приготування гострих малосольних огірків. Цілі невеликі огірочки вже через 2-3 години будуть готові.