Сало в аджике

Якщо вам подобається солоне сало або подчеревок, тоді купіть трохи сухої аджики. Пропоную засолити сало в аджике. Цей рецепт досить швидкий. Сало виходить пікантним на смак з легкою гостротою.
Час приготування: 20 хвилин. Час засолювання: 2-3 дня.



Складові:
- тонке сало (чисте або з прошарком) 500 г-
- суха аджика 50 г-
- вассабі порошок 1,5 ст. л.-
- сіль 2,5 ст. л.-
- цукор щіпка-
- часник 3-4 зубці.



Для засолювання візьміть свіже тонке сало. Можна залишати шкірку, або акуратно зрізати її. Чисте сало або з прошарком м`яса - обидва варіанти виходять смачно. На випадок, якщо ви хвилюєтеся з приводу наявності небажаних мешканців в свіжому салі, просто потримайте шматок в морозилці 1-2 дня. Я готовий солоне сало зберігаю в морозилці, той же ефект. Щоб ваше сало швидше Просолов, наріжте його смужками.



Підберіть підходящу ємність, в якій буде перебувати сало. Це може бути харчової контейнер або миска.



Основний смак і аромат салу додасть суха аджика і васабі в порошку. Суху аджику краще купуйте на вагу на спеціалізованих прилавках спецій. Замість порошку васабі можна використовувати гірчицю або мелені перці (червоний і чорний).



У мисці з`єднайте суху аджику, васабі, сіль і дрібку цукру. Подрібніть дрібно часник і додайте до ароматної суміші. Кожен шматочок сала ретельно обваляйте в цій суміші.



Сало, приправлене спеціями, сіллю і часником перекладіть в контейнер. Потім накрийте кришкою і поставте на кілька днів в холодильник.



Для подачі нарізуйте сало тонкими слайсами. На красиву дошку викладайте сало з петрушкою, томатним соусом або гірчицею. Решта сало у фользі або харчової плівці зберігайте в морозильній камері. Так сало не буде старіти, смак залишиться як у свежопріготовленного сала.

З повагою Ельбі.