Сало в банку на водяній бані

Сьогодні давайте приготуємо сало в банку на водяній бані. Таке сало виходить м`яким, щось середнє між печеним салом і вареним на смак. Отже, готуємо сало в банку, найсмачніший рецепт приготування якого я знаю.
Час підготовки: 20 хвилин.
Час приготування: 2,5 години.



Складові:
- сало з м`ясними прошарками 840 г,
- цибуля 50 г,
- морквина 50 г,
- перець солодкий за бажанням,
- часник 2 головки,
- сіль 1,5 ст. л.,
- цукор 0,5 ст. л.,
- суміш перців горошком жменю,
- лавровий лист 4 шт.,
- ялівець 3 ягоди,
- чилі перець.



Для цього рецепта рекомендую використовувати сало з прошарками м`яса. В ідеалі беріть грудинку свинячу.



Поріжте сало великими порційними шматочками, але так щоб вони пролізли в банку.



Морквину і перець солодкий поріжте тонкими брусочками і нашпигуйте ними шматки сала. Якщо не хочете шпигувати сало, можна буде потім додати ці овочі для аромату прямо в банку.



Розітріть кожен шматок сала сумішшю з солі і цукру. Потім очищені головки часнику дрібно наріжте, і натріть все сало.



На дно банки киньте частина суміші запашних перців і ялівець, розламаний лавровий лист. Одну цибулину наріжте кільцями і киньте в банку.



Щільно наповнюйте банку підготовленим салом, зверху досипати залишилися спеції і чилі перець за бажанням.



Сало в банку відправляйте в високу каструлю з водою. Покладіть попередньо на дно каструлі шматок ганчірки або бинт. Вода в каструлі наливається до того ж рівня, що і сало в банку. Накривайте жерстяної кришкою банку і включайте вогонь. Вода закипіла і тепер необхідно зменшити вогонь, щоб не було сильного галасу.



В протягом 2 годин сало буде нудитися на водяній бані. Потім банку дістаньте з каструлі і дайте салу охолонути. Якщо ви залишите сало в банку, то жир застигне і потім важко буде вийняти шматок з банки. Зате як для тривалого зберігання сала в холодильнику, жир послужить натуральним консервантом.



Якщо ви плануєте з`їсти сало протягом декількох днів, дістаньте шматочки і зберігайте в харчовому контейнері.



Жир в банку процідіть від спецій і перелийте в чисту баночку. Використовуйте жир для приготування інших страв.



Приготоване таким чином сало використовуйте як перекус або холодну закуску, додавайте в м`ясні нарізки на святковий стіл. Дуже просто можна засолити сало в пакеті гарячим способом на нашу рецептом.



З повагою Ельбі.