Рецепти приготування вина з кульбаб

Багато хто вважає, що вино з кульбаб - це щось міфічне, але насправді це не так. Воно існує в реальності і також є чимало рецептів вина з кульбаб, з деякими з них ви і ознайомитеся в цьому матеріалі. Головна особливість приготування такого напою в домашніх умовах - це копійчана собівартість. Адже кульбаби купувати не потрібно, вам буде потрібно їх просто зібрати на галявині. При цьому існують правила збору цих квіточок, якщо ви збираєтеся готувати з них вино.

Кульбаба і особливості вина на його основі

Для приготування вина потрібні саме квітки кульбаби. Збирати їх слід відразу ж після початку цвітіння, тобто в травні місяці. А ось листя і сік цієї рослини «доходять» в червні, а коріння - лише восени. Але ці складові для вина не підійдуть.

Збирати квіти потрібно рано вранці, приблизно близько 5 годин, коли вони тільки розкриваються, адже вже до третьої години дня вони вже закриються. Робити це слід при сонячній погоді, оскільки при похмурій кульбаби закриються, тим самим захищаючись від вологи та бруду. Також рослини можна мити перед приготуванням вина, щоб ароматна пилок залишалася на місці.

Вино з кульбаб має специфічний смак, в ньому відсутня гіркота, оскільки для готування вина в домашніх умовах з цієї рослини потрібно використовувати виключно жовті пелюсточки без квітколожа. Вино буде мати жовтий відтінок, як і інші вина, зроблені з білих сортів винограду. Зберігати такий напій можна протягом року в домашніх умовах.

Класичний рецепт вина з кульбаб

В такому рецепті вино готується без будь-яких добавок, які, так чи інакше, можуть вплинути на смак готового продукту. Інгредієнти для приготування потрібні такі:

• 100 штук квіток кульбаби;
• кілограм цукру;
• 4 літри води;
• пару грам лимонної кислоти;
• 10 штук родзинок.

Покроковий рецепт приготування класичного одуванчикового вина виглядає так:

• суцвіття кульбаби заливають 3,5 л окропу, потім їх накривають і дають настоятися протягом доби. Потім ці квіточки віджимаються і викидаються;
• в половині літра води розводимо весь наявний цукор з лимонною кислотою, добавляем все в настій з кульбаб, перемішуємо і додаємо ізюм в немитому вигляді. Потім даємо настоятися в теплі протягом 2 днів;
• переливаємо рідина в пляшку і одягаємо гумову рукавичку на горлечко пляшки, вона буде служити показником газів в напої, потім її фіксують за допомогою гумки. З рукавички зрізається один палець і вставляється гумова трубка, а її другий кінець потрібно опустити в невелику ємність з водою. Завдяки цьому відійде вуглекислий газ, а всередину не потрапить ніякої повітря;
• залишаємо ємності бродити на місяць. Якщо рукавичка впаде, то процес бродіння закінчиться. Після цього вино зливають за допомогою тієї ж трубки, щоб осад цілком залишився на дні. Рекомендується провину ще настоятися в пляшках протягом двох місяців, але можете його пити і відразу ж.

Рецепт приготування вина з кульбаб з лимоном і апельсином

Для приготування вина з даного рецептом вам будуть потрібні:

• кульбаби - 8 склянок квіток;
• вода - 4 л;
• апельсин;
• сік апельсина;
• лимон;
• пакет винних дріжджів;
• цукор - 6 склянок;
• кориця - 1 паличка;
• сухий імбир - половина чайної ложки.

У цьому рецепті квіти кульбаби потрібно добре промити і висипати в каструлю. Потім знімається цедра з лимона і апельсина, потім її нарізають на маленькі шматочки. Видавлюється сік з одного апельсина, додайте в нього готового апельсинового соку, щоб все вийшло 250 мл готового напою. Також віджимаємо сік одного лимона і додаємо до кульбаб, кладемо цедру, прянощі і цукор.

Вливаємо воду, доводимо до кипіння і варимо на повільному вогні протягом години, потім проціджують. Даємо провину охолонути до температури 40 градусів. У миску наливаємо трохи відвару і в ньому розводять дріжджі. Виливаємо його в каструлю, перемішуємо, накриваємо кришкою і залишаємо на ніч.

На наступний ранок вино переливають у велику ємність і кріплять на шийці рукавичку, як в попередньому рецепті. Ми залишаємо бродити на 4 тижні. Потім готове вино з кульбаб розливають по звичайних пляшках і наполягають до 6 тижнів в нещільно закритому вигляді. А потім його закупорюють за допомогою пробок і перекладають в прохолодне місце.

Другий рецепт такого вина з цитрусовими

Цей рецепт трохи відрізняється від попереднього. Для нього вам будуть потрібні:

• пелюстки квіток - скільки поміститься в літрову ємність;
• літр води;
• 1,2 кг цукру;
• по штуці лимона і апельсина;
• щіпка імбиру;
• 30 грамів дріжджів;
• шматок чорного хліба.

Пелюсточки кульбаб відокремлюються від квіток, потім їх заливають окропом в емальованій посудині і дають настоятися три доби. У лимона і апельсина віджимають сік, перед цим видаляють їх кісточки. Сік додають до кульбаб, потім покладіть туди порізані кірки хліба, цукор і імбир. Потім все кип`ятять на повільному вогні близько півгодини.

Зніміть каструлю з вогню і остудіть вміст. На кірки намажте дріжджі і покладіть їх у відвар з кульбаб. Потім накрийте чистим рушником, а коли піде піна, то процідіть його і перелийте вміст в банку або пляшку, закрийте їх ватним тампоном і дайте дозріти. Один раз в тиждень додавайте туди по щіпці цукру і однієї родзинку. Дозріває таке вино протягом півроку і на смак нагадує шотландський віскі. Подається вино з кубиками льоду.

Рецепт готування вина з кульбаб з м`ятою в домашніх умовах

Вино з кульбаб можна доповнити м`ятою, яка є хорошою смаковою добавкою для цього напою. Для його приготування потрібні кульбаби в тій кількості, в якому їх можна буде помістити в літрову банку, пару лимонів, півтора кілограма цукру, 4 м`ятних гілочки і 100 грамів родзинок.

Рецепт виглядає так:

• пелюстки кульбаб відокремлюємо від квітколожа. З цією метою їх лезом ножа притискають і сильно смикають за основу стебла;
• перекладіть їх у велику каструлю і залийте 4 літрами кип`яченої води в холодному вигляді. Залиште на добу під кришкою;
• з 0,5 л води і цукру приготуйте сироп: цукор уварюємо в окропі, поки на блюдце краплі сиропу не припинять розтікатися;
• настій з кульбаб доводимо до кипіння і охолоджуємо, потім цедім крізь сито;
• зрізаємо цедру з лимонів, віджимаємо сік, потім все це разом з родзинками, сиропом і м`ятою додаємо в настій з кульбаб. Все добре перемішайте, накрийте марлею і залиште для бродіння на пару днів. Потім м`яту з цедрою видаляють;
• все переливаємо в пляшку з рукавичкою;
• коли вино побродить, його переливають в пляшки, щоб залишився осад, потім все добре закупорюється і переставляється в прохолодне місце з метою дозрівання приблизно на півроку.

Як приготувати лікер з кульбаб

З кульбаб можна приготувати не тільки вино, але і лікер. І все в домашніх умовах. Якщо ви любите солодкі алкогольні напої, то цей рецепт вам напевно сподобається. Частина зібраних квіточок укладіть в банку, і пересипте цукровим піском. Потім банку переставляють в тепле місце на 4 дні, щоб кульбаби дали сік. Такий сироп переливають в чисту ємність, кульбаби віджимають і додають трохи чистої води і заливають горілкою. Настоюється напій дві доби і розливається по пляшках. можете пробувати.

Корисні властивості вина і протипоказання

Приготоване в домашніх умовах вино з цих квіток допомагає при таких захворюваннях і синдромах, як:

• підвищена збудливість;
• безсоння;
• виснаження;
• проблеми з тиском;
• кашель;
• проблемний імунітет.

Що ж стосується протипоказань, але їх практично немає. Побічні явища не виявляться, якщо вживати вино в обмежених кількостях. Але якщо перевищити дозу, то може спостерігатися алергія або підвищена кислотність шлунка. Рослини здатні абсорбувати токсини, тому не використовуйте для приготування напою квіти, які росли на забруднених ділянках і вздовж магістралей.

Як бачите, вино з кульбаб - це дуже смачний напій, який легко приготувати в домашніх умовах по одному з пропонованих рецептів.