Компот зі свіжих яблук

Компот, заготовлений на зиму завжди приємно відкривати в якості свіжого підбадьорливого вітамінами напою, чи не так? Як ми вже знаємо такі компоти можна готувати як з одного фрукта або ягоди, так і з декількох. У минулому майстер класі я поділилася з вами рецептом свого улюбленого яблучно-сливового компоту, а зараз хочу розповісти, як готується компот з яблук на зиму.




Складові:
- яблука,
- лимонна кислота,
- цукровий пісок,
- вода,
- сіль.



Всі інгредієнти підготовлені, тепер переходимо до самого процесу приготування натурального яблучного соку. Починаємо приготування з обробки яблук. Промиваємо їх ретельно під струменем холодної проточної води. Потім відправляємо в друшляк або ж просто сито для того, щоб вся вода стекла.



Якщо яблука у вас з тонкою шкіркою, то можна їх не очищати, а ось якщо шкірка досить щільна, то рекомендую їх очистити попередньо. Яблука нарізаємо часточками, видаляємо насіння і плодоніжки.



Бланшуємо яблука (часточки) в воді, нагрітій до 90 градусів за Цельсієм. Але бланшируємо їх не більше 10 хвилин і потім відразу ж охолоджуємо їх в холодній воді. Щоб яблука не темніли на повітрі, утримуємо їх у 0,1% -ному розчині лимонної кислоти. Для цього нам знадобиться + 1 грам кислоти на 1 літр води. Або ж в 2% -ному розчині солі. А для соляного розчину підготуємо 20 грамів солі на 1 літр води.



Пробланшировать яблука щільно укладаємо в чисті сухі банки і заливаємо їх гарячим цукровим сиропом (80-85 градусів за Цельсієм). На 1 літр сиропу необхідно 750 грамів воли і 400 грамів цукрового піску. На 1 банку місткістю 1 літр знадобиться приблизно 340граммов сиропу.



Потім накриваємо банки кришками і встановлюємо на стерилізацію при 100 градусах за Цельсієм на 15-20 хвилин. Після обробки банки герметично закупорюють, перевертаємо вниз шийкою і по можливості досить швидко охолоджуємо. Обов`язково подивіться, як приготувати компот з груш, порізаних часточками, це дуже смачний і корисний напій. Приємного вам апетиту!



Заготівля зі свіжих яблук готова!