Смачний компот з яблук на зиму

Всім хороші яблука - і смачні, і корисні. Але яблучний сезон триває недовго, а зберегти їх в свіжому вигляді хоча б кілька місяців у звичайній квартирі малоймовірно. Тому солодкі плоди переробляються в консерви, наприклад, з них можна зробити чудовий напій - смачний компот з яблук на зиму. Готується все дуже просто і досить швидко.

знадобляться:

• яблука
• вода
• цукор
• скляні банки для консервації та кришки.

Як приготувати компот з яблук на зиму в домашніх умовах

У домашніх умовах компот закривається в скляні банки, які герметично закочуються спеціальною машинкою залізними кришками.

Весь посуд повинна бути максимально чистою. Для цього скляні банки обов`язково миються губкою із засобом для миття посуду, вся піна ретельно змивається водою з крана, а потім в банки наливається на дно окріп, залишається на кілька хвилин, щоб парою простерилізувати стінки і шийку. Захолола вода виливається, банки перевертаються і ставляться вверх дном на чистий рушник, щоб стекла непотрібна рідина.

Залізні кришки готуються так само, як банки: миються, заливаються окропом, залишаються в ньому до того моменту, як знадобляться.

Тепер потрібно зайнятися підготовкою яблук до консервації. Якщо плоди в компоті передбачаються цілком, то вони повинні бути без червоточини і підгнилих боків. Якщо часточками - то зіпсовані місця потрібно обрізати ножем.

Яблука ретельно миються під проточною водою. Якщо подобається компот, в якому більше фруктів, ніж солодкої рідини, то яблука нарізати великими шматками.

Нарізані яблука щільно укладаються в банки доверху. Якщо їх класти зрізом вниз по колу, то до приємного смаку додасться естетичну насолоду.

У каструлі або чайнику потрібно закип`ятити воду, розрахувавши обсяг на кількість банок.

Воду попередньо потрібно відфільтрувати, а найкраще готувати компот на джерельній або бутильованої води.

Крутим окропом заливаються підготовлені банки з яблуками, залишаються на 20 хвилин.

Потім вода з банок зливається знову в чайник, додається і розмішується цукор з розрахунку на 1 літрову банку - 1 стакан. Якщо використовуються банки іншого об`єму, то збільшити пропорційно.

Пропорції вода / цукор можна варіювати за смаком.

Сироп доводиться до кипіння, потім на слабкому вогні кипить 2 хвилини, розливається по банках до країв.

Спеціальної закаточной машинкою банки закриваються під залізні кришки.

Ставляться на кришку вгору дном.

Щоб яблучний компот гарантовано зберігся, йому потрібно додатково пастеризоване приблизно добу. Для цього банки ховаються щільним матеріалом, під яким поступово охолонуть. Тоді компот забирається на зберігання, підійде звичайна кімнатна температура в кухонній шафі.

Взимку під виття хуртовини або тріск морозу яблучний компот буде привітом сонячного літа.