Компот з винограду: популярні рецепти приготування

Компот з винограду - не тільки відмінна альтернатива покупному соку, але і корисний напій. Цікаво, що таке питво можна приготувати на зиму як зі стерилізацією, так і без неї. Існує безліч рецептів приготування цього напою.

Щоб приготувати виноградний компот без стерилізації, знадобиться:

• 2 кг синього винограду;
• 0.5 кг цукру;
• 4 літри води.

Етапи приготування:

1. Грона промиваються проточною водою, а потім заливаються їй на 20 хвилин.
2. Потім все ягоди відділяються від гілок, складаються в глибоку ємність і ще раз промиваються.
3. Ягоди розкладаються в заздалегідь стерилізовані банки так, щоб вони були наповнені на 30%.
4. Виноград присипається цукровим піском.
5. Ємності заповнюються окропом. Деякі господині на цьому етапі додають в напій корицю, м`яту, гвоздику або інші прянощі.
6. Ємності відразу ж закочуються, перевертаються догори дном, загортають у тепле рушник і залишаються до повного охолодження.
7. Далі готовий напій слід зберігати в холодильнику або прохолодному погребі.

Так як таке питво зроблено без стерилізації, приготовлену заготовку слід зберігати не більше 1 року.

Компот з винограду (відео)

Рецепт з Ізабелли

Заощадити час при варінні компоту можна, але не відділить ягоди від гілочок. Такий компот виходить не тільки смачним, але і привабливо виглядають за рахунок цікавої структури виноградних жмень. Для приготування напою потрібно:

• 700 грам цукру;
• 4 кг грон Ізабелли;
• 2 літри питної води.

Покроковий опис приготування:

• Виноградні грона укладаються в глибоку ємність і заливаються проточною водою. Виноград промиваються, з гілок видаляються підгнилі і сухі ягоди.
• Брудна вода зливається, наливається нова, виноград знову промивається. Таку процедуру слід повторювати до тих пір, поки рідина не буде прозорою.
• Ізабелла перекладається в сито і обдається окропом.
• Питна вода вливається в каструлю, перемішується з цукровим піском і відправляється на повільний вогонь. Варити сироп слід протягом 3 хвилин після закипання.
• Далі сироп знімається з плити і остуджують.
• Скляні ємності миються з харчовою содою, споліскують і наполовину наповнюються виноградними гронами.
• Далі ягоди заливаються остиглим сиропом.
• Заготовки прикриваються кришками і ставляться стерилизоваться на 30 хвилин.
• Після цього ємності закочуються стерилізованими кришками, охолоджуються в вкутаним в теплу тканину стані.

Зберігається такий напій в темному прохолодному місці протягом 3 років.

Напій з винограду і яблук

З виноградним смаком добре поєднуються яблука. Тому господині часто готують компот саме з цього тандему.

Для того щоб зробити компот з винограду з яблуками, потрібно:

• 400 грам винограду;
• 5 яблук;
• 6 обідніх ложок цукру;
• 4 літри води.

Етапи приготування:

• Вода ставиться на середній вогонь.
• Виноград миється, ягідки відокремлюються від гілок.
• У киплячу воду всипається цукор, рідина перемішується і знову доводиться до кипіння.
• В цей час яблука миються, ріжуться великими шматочками, звільняються від серцевини.
• Яблучні дольки опускаються в кипляче рідина. Через пару хвилин туди ж перекладається ягоди винограду.
• Каструля закривається, а її вміст вариться протягом 3 хвилин.
• Напій знімається з вогню і остигає.
• Отриманий компот розливається по чистим банкам і відправляється в холодильник.

Якщо ж приготоване питво планується зберігати більше півроку, заготовки перед закручуванням слід простерилізувати.

Компот з синього винограду і сливи

Урізноманітнити смак виноградного компоту можна за допомогою додавання в нього додаткових інгредієнтів.

Для варіння такого компоту знадобиться:

• велике гроно винограду;
• половина склянки цукрового піску;
• 200 грам сливи.

Покрокова інструкція приготування напою з синього винограду:

• Зливи миються, розрізають навпіл, м`якоть відділяється від кісточок.
• Виноград омивається, його ягоди відділяються від гілочок.
• У стерилізовані банки укладаються половинки слив і ягоди винограду так, щоб фруктова частка заготовки не перевищувала 50%.
• Вода доводиться до кипіння.
• Заготовки заливаються окропом і настоюють протягом 10 хвилин.
• Потім рідину виливається назад в каструлю, змішується з цукром і знову доводиться до кипіння.
• Отриманий сироп розподіляється по скляних ємностей.
• Банки закочуються, перевертаються, загортають у теплу матерію і залишаються остигати.

Приготований за цим рецептом напій повністю настоїться через 7 діб після закачування.

Напій з заморожених ягід

З замороженого сезонного винограду взимку або в будь-який інший сезон можна приготувати смачний компот. Перевагою такого напою вважається його свіжість.

Для варіння потрібно:

• 200 грам замороженого винограду;
• невелика кількість лимонної цедри;
• 3 літри води;
• 130 грам цукрового піску.

Покрокове приготування:

• У глибокій каструлі змішується вода і цукор. Каструля ставиться на середній вогонь.
• Після закипання рідини в неї всипається заморожений виноград.
• Далі слід ще раз дочекатися закипання води, варити компот необхідно протягом 5 хвилин.
• Цедра омивається, ріжеться соломкою і занурюється в киплячу воду. Напій кипить ще 10 хвилин і в гарячому стані розливається по стерилізованих банках, закочується, перевертається і остуджують.

Використання цедри можна виключити з рецепта. В цьому випадку питво набуде більш солодкий смак.

Протипоказання до вживання 

Компот, приготований з винограду, корисний для організму. Найбільшу користь організму подібний напій надає в період авітамінозів. Однак у виноградного компоту є і протипоказання:

• цукровий діабет;
• запори;
• підвищене газоутворення.

Цей список протипоказань обумовлений наявністю великої кількості цукру в питво, а також здатності шкірки винограду зменшувати перистальтику кишечника, погіршувати травні процеси. Таким чином, виноградний компот буде шкідливий тільки за умови його вживання людьми, що мають перераховані протипоказання.

Якщо рік видався врожайним на виноград, або є бажання ласувати стравами з цих ягід цілий рік, можна приготувати смачний і корисний компот. Звичайно, частина вітамінів під дією термічної обробки знищиться, але незважаючи на це, виноградне питво зможе допомогти впоратися з авітамінозом в зимовий час. А також в цих ягодах міститься велика кількість антоціанів, що зберігаються після варіння компоту, яку припускають практично всі рецепти, і це робить загальний благотворний вплив практично на весь організм, а в деяких випадках і веде до його оздоровлення.