Рецепти ананасів з кабачків на зиму

Кабачки консервують не тільки в закусочної варіанті, а й десертними. Прекрасний варіант заготовки на зиму, коли кабачок виходить як ананас: за смаком закуска нагадує часточки екзотичного фрукта. Для поліпшення і різноманітності при приготуванні додають інші фрукти - цитрусові, аличу, а з ягід - обліпиху.

Готується десерт на зиму швидко. Тим більше що в колекції рецептів можна зустріти варіанти без стерилізації.

продукти:

• очищені кабачки - 4 кг;
• цукор-пісок - 500 г;
• сік ананасовий - 2 л;
• кислота лимонна - 2 ч.л .;
• ванілін кристалічний - 1 г.

Алгоритм дій такий:

1. Кабачки промити, зчистити тонким шаром шкірку. Нарізати підготовлений інгредієнт кільцями товщиною 5 мм.
2. Використовуючи круглу форму для випічки печива, вирізати серцевину. Головне не пошкодити цілісність кільця.
3. У підготовлену ємність з товстим дном вилити ананасовий сік, засипати цукор-пісок, лимонну кислоту і ванілін. Поставити на середній нагрів, при помішуванні довести до кипіння. Після розчинення сипучого інгредієнта опустити підготовлені кільця і ​​вирізані серединки.
4. Варити овоч в солодкому сиропі протягом 30 хвилин. Вони повинні просочитися і трохи обмякнуть.
5. Банки місткістю 500 мл промити з милом, просушити в духовці і розкласти готовий десерт по ємностей. Рівномірно розлити гарячий сироп, герметично закатати.
6. Перевернути банки кришкою вниз, укутати теплим пледом і остудити. Ананаси з кабачків з ананасовим соком готові. Для більш тривалого зберігання прибрати готовий десерт в прохолодне місце.

З аличею

продукти:

• алича - 1 кг;
• кабачки молоді - 2 кг;
• цукор-пісок - 600 г;
• гвоздика - 8 суцвіть. 

Кабачки з аличею на зиму

1. Для приготування рекомендується використовувати скляну банку місткістю 3 літри. Тару промити з милом і простерилізувати.
2. На дно викласти суцвіття гвоздики. прикрити. 
3. Аличу впорядкувати, промити і обсушити. Кабачки обполоснути, тонким шаром зрізати шкірку. Нашаткувати скибочками. Викласти шарами підготовлені інгредієнти в банку по «плічка». 
4. У каструлі закип`ятити чистої води і наповнити банки. Прикрити і залишити на 20 хвилин. Через зазначений час зцідити рідину назад в каструлю, додати цукровий пісок. Поставити на плиту, закип`ятити і дочекатися повного розчинення сипучого продукту. 
5. Готовий сироп розлити по банках, герметично закрити. Перевернути кришкою вниз, укутати теплою ковдрою і охолодити. Зберігати в погребі. 

З обліпихою

Ще один рецепт ананасів з кабачків на зиму - прекрасний спосіб приготування смачного і недорогого десерту-обманки. Ласощі сподобається дорослим і дітям.

продукти:

• обліпиха - 1,5 кг;
• кабачки - 1,5 кг;
• цукор-пісок - по 90-120 г на 1 л банку.

Далі робимо так:

1. Ягоду перебрати, промити в декількох водах. Кабачки промити, видалити тонким шаром шкірку. Нарізати кубиками середнього розміру.
2. У стерильні банки шарами викласти підготовлену ягоду і овоч. Кожен з шарів потрібно пересипати цукровим піском. На 1 літрову банку має йти 4 столових ложки з гіркою.
3. Прикрити кришками і поставити стерилізувати на чверть години. Герметично закрити, остудити і прибрати в холодне місце на зберігання.

З ананасною есенцією

Чи не багато господинь знають про ананасною есенції. З її допомогою можна надати овочу смак тропічного фрукта. Заливку дозволяється не кип`ятити, а кабачкові шматочки розкладають по банках після вимочування.

продукти:

• молоді кабачки - 4,5 кг;
• цукор-пісок - 1,5 кг;
• ананасна есенція - 24 г;
• лимонна кислота - 30 г;
• вода чиста - 3 л.

Робимо так:

1. У каструлю вилити необхідну кількість води. Довести до кипіння, остудити.
2. Кабачки промити, обсушити і очистити від шкірки, насіння. Нарізати кубиками середнього розміру.
3. В охолоджену рідину засипати лимонну кислоту і викласти овоч. Прикрити і залишити в такому вигляді на 5-8 годин.
4. Використовуючи шумовку, дістати кабачок з кислою рідини. Розкласти по стерильним банкам.
5. Переходимо до приготування солодкого сиропу. Для цього в емальованій посудині з підкисленою водою змішати есенцію, цукровий пісок. Розмішувати дерев`яною ложкою або лопаткою до повного розчинення крупинок.
6. Наповнити банки, прикрити і поставити стерилізувати. З моменту закипання рідини в каструлі, витримувати банки 15 хвилин.
7. Акуратно витягнути, герметично закатати. Перевернути, остудити і прибрати в льох.