Десерт на зиму: кабачки як ананаси з ананасовим соком, обліпихою, аличею і цитрусами

• Час приготування:2-3 ч
• Кількість порцій:1 л банки
• Тип страви:Соки і компоти
• складність:середнє

А ви знали, що консервовані кабачки можуть бути не тільки закусочним варіантом заготівлі, але і десертним? Відмінний варіант заготовки на зиму: кабачки як ананаси. За смаком вони виходять і справді - зовсім як справжні консервовані ананаси! А ще можна дещо видозмінити звичний «ананасовий» смак і аромат, розбавивши його додаванням інших фруктів (з апельсином, з обліпихою, з аличею, з лимоном). І якщо вам здається, що приготування кабачків під ананаси це трудомісткий процес - ви помиляєтеся. Готуються вони досить швидко, до того ж без стерилізації, що і зовсім спрощує процес консервування.

Господині на замітку: кабачки, які ви плануєте заготовляти як ананаси або ж для приготування компотів повинні бути неодмінно молоденькими. Так як більш зрілі і «старі» плоди, по-перше, більш жорсткі і менш смачні, а по-друге, вони вбирають в себе більшу кількість використовуваного сиропу.

Кабачки як ананаси на зиму з ананасовим соком без стерилізації

Склад інгредієнтів:

• Кабачки (в очищеному вигляді) - 2 кг;
• Цукровий пісок - 250 г;
• Ананасовий сік - 1 л;
• Кристалічна лимонна кислота - 1 ч.л .;
• Ваніль (натуральна) - щіпка.

Поетапне опис приготування:

1. Плоди кабачків вимийте і очистіть від шкірки, скориставшись спеціальною овощечисткой. Вона дуже зручна у використанні, та й до того ж - знімає дуже тонкий шар шкірки. Очищений кабачок наріжте кільцями, товщиною в 0,4 - 0,5 см.
2. Далі з кожного кружечка необхідно зробити колечко. Для цього візьміть чарку, невеликий келих або ж круглу форму і виріжте ними серединку. У вас вийдуть акуратні колечка.
3. У велику емальовану каструлю влийте ананасовий сік, додайте до нього цукровий пісок, лимонну кислоту і ваніль. Доведіть до кипіння, а потім помістіть в нього підготовлені кабачкові кільця і ​​залишилися серединки.
4. Проварюють кабачки в ананасовому сиропі протягом півгодини. За цей час вони як слід просочаться ароматним ананасовим соком і размягчатся до необхідного стану.
5. Тим часом підготуйте стерильні 0,5 л баночки. Наповніть підготовлену тару провареними кабачковий кільцями, залийте киплячим сиропом і тут же укупорьте.
6. Після закочування обов`язково укутайте баночки махровим рушником або ж теплим пледом і залиште в такому стані на добу (це необхідно для більш надійного і тривалого збереження консервації).

Кабачки як ананаси з ананасовим соком на зиму без стерилізації - це відмінний спосіб приготування смачного і не дорогого «десерту-обманки», який припаде до смаку, як дорослим, так і дітям.

Компот з кабачків на зиму, до смаку як ананас з апельсином

Хочу поділитися з вами рецептом, як закрити на зиму освіжаючий і ароматний компот, приготований з кабачків. Так-так, саме з кабачків! І, незважаючи на настільки надзвичайний склад інгредієнтів - за смаком виходить компот з кабачків з апельсином на зиму як ананас. Готується він без соку (в порівнянні з попереднім рецептом), але з додаванням апельсина, який, власне, і надає готовому напою пікантного цитрусового смаку і аромату.

Інгредієнти для приготування:

• Кабачки - 650 г;
• Апельсини (великі) - 3 шт .;
• Білий кристалічний цукор - 550 г;
• Лимон - 1 шт .;
• Фільтрована питна вода - 5 л.

Опис приготування:

1. Скориставшись овощечисткой, очистіть кабачки від шкірки, відріжте хвостик. Безпосередньо саму м`якоть нарізати кубиками середнього розміру (якщо всередині плоду є насіння - їх слід видалити).
2. Цитрусові очистіть від шкірки. Апельсини розділіть на часточки, а з лимона вичавіть сік. Цедру наріжте довільними шматочками.
3. Стерильні 1 л баночки наповніть на 1/3 кабачками з додаванням кількох апельсинових часточок і подрібненої цедри.
4. Воду закип`ятіть, після чого залийте її в банки і залиште на 20-25 хвилин. За цей час вона придбає легкого бурштинового відтінку. Акуратно злийте воду в емальовану каструльку, введіть цукор і проваріть не менше 5-6 хвилин.
5. У кожну баночку додайте по 2 ч.л. свіжого вичавленого лимонного соку, потім залийте киплячим сиропом і укупорьте.
6. Переверніть баночки з компотом догори дном, укутайте пледом і залиште до повного охолодження.

Через добу тару можна переносити на зберігання в підвал або ж комору.

Кабачки як ананаси з ананасною есенцією без стерилізації

До речі, консервувати на зиму кабачки як ананаси можна і зовсім без використання ананасового соку і інших цитрусових. В цьому випадку вам знадобиться лише така харчова добавка, як концентрат ананасною есенції. Невелика кількість цієї добавки здатне надати кабачкам легкого смакового відтінку й аромату справжніх ананасів. Отже, приступимо.

Складові:

• Молоденькі кабачки - 3 кг;
• Ананасова есенція - 17 мл;
• Очищена вода - 2 л;
• Кристали лимонної кислоти - 2 десертні ложки;
• Білий кристалічний цукор - 1 кг.

приготування:

1. Ретельно вимиті кабачки очистіть від шкірки і насіння (якщо такі є). М`якоть наріжте кубиками.
2. Воду закип`ятіть з додаванням лимонної кислоти. Після того як ємність з водою буде знята з вогню, опустіть в неї нарізані кабачки і залиште в такому стані на ніч (це необхідно для того, щоб кабачки були соковитими).
3. Вранці додайте до кабачків цукровий пісок з есенцією, акуратно перемішайте і поставте на вогонь. Після закипання проваріть масу протягом наступних 30 хвилин.
4. Далі розкладіть гарячу ароматну заготовку в стерильні 0,5 л баночки і швидко укупорьте.

Фальшиві «кабачки-ананаси» готуються дуже швидко і просто, а головне - з доступних інгредієнтів! Для більш наочного ознайомлення з технологічними аспектами даного консервування, я поділюся з вами відео.

Рецепт з обліпихою

Інгредієнти для приготування:

• Обліпиха свіжа - 3 кг;
• Кабачки - 3 кг;
• Цукор кристалічний - 4 ст. л. на кожну 1 л банку.

опис:

1. Обліпиху ретельно переберіть, а потім вимийте. Кабачки також вимийте, очистіть, а потім наріжте невеликими кубиками.
2. Чисті сухі банки наповніть пошарово обліпихою і кабачками.
3. Кожен шар слід пересипати 1 ст.л. цукру (з гіркою). Намагайтеся наповнювати банки, як можна щільніше, так як шари у міру виділення соку будуть осідати.
4. Наповнені банки прикрийте кришками і відправте на 15 хвилин стерилізувати. Після стерилізації баночки слід тут же закатати.

Кабачки як ананаси з аличею і гвоздикою

Інгредієнти для приготування:

• Алича - 0,5 кг;
• Стиглі (але не перезрілі!) Кабачки - 3 шт .;
• Цукор - 1,5 ст .;
• Гвоздика - 4 шт.

Поетапне опис приготування:

1. Для того щоб закрити на зиму кабачки «під ананаси» з гвоздикою і аличею, вам знадобиться стерильна 3-х л банку.
2. На дно покладіть гвоздику, потім наповніть її аличею і скибочками кабачків, очищених від шкірки і насіння. Наповнення - по «плічка».
3. Залийте вміст банки крутим окропом. Через 20 хвилин злийте воду в каструлю і введіть цукор. Доведіть сироп до кипіння, потім влийте його в банку і відразу ж закатати.
4. Для кращого збереження заготовки в зимовий період - укутайте тару махровим рушником до повного охолодження.

Отже, як ви вже зрозуміли, кабачки як ананаси на зиму - це відмінна альтернатива дорогому магазинному ласощів, доступна для приготування в домашніх умовах. Приємного вам апетиту!