Тещин язик з кабачків

З давніх часів кабачки вважалися найпопулярнішим і корисним продуктом для людини. З них готують суп, другі страви і консервовані закуски. На сьогоднішній день практично у кожної господині є кілька рецептів в кулінарній книги з дивним овочем. Розглянемо варіанти приготування з кабачків салату «Тещин язик».

Друге припущення - овочі нарізають середніми за розміром слайсами, нагадують цей людський орган. Гостра закуска з кабачків припаде до смаку всім: адже дозволяється коригувати наявність пекучих компонентів виходячи зі своїх смакових переваг.

Варіанти приготування салату на зиму

Кабачок або цукіні - простий овоч. Він легкий в приготуванні і не вимагає певних знань з підготовки. Основна перевага - дозволяється зберігати в домашніх умовах, на поличці в кухонній шафі. Розберемося, які смакові різноманітності даної закуски пропонуються.

традиційний спосіб

Класичний рецепт салату з кабачків «Тещин язик» на зиму готується з натуральними, соковитими і м`ясистими помідорами. Звичайно, не забороняється використовувати пакетований сік або томат-пасту, але смак підсумкового страви буде значно відрізнятися.

продукти:

• стручковий солодкий перець - 0,2 кг;
• кабачки - 2 кг;
• часник - 150 г;
• чилі - 25 г;
• томати - 1,7 кг;
• цукор-пісок - 140 г;
• масло - 130 мл;
• сіль Засолочний - 40 г;
• оцет 9% - 70 мл.

Часничок для сдобріванія тещі язичка

Отже, за справу:

• Помідори обполоснути, вирізати місце прикріплення плодоніжки. Розрізати на дольки, подрібнити в кухонному комбайні.

Порада! Для додання м`якшого смаку досвідчені кулінари рекомендують прибирати шкірку. Для цього томати потрібно залишити в окропі на 1-2 хвилини.

• Два види перцю промити, видалити насінну коробку. У пекучого додатково необхідно прибрати білі перегородки. Часник розділити на часточки і кожну очистити від лушпиння. Готові інгредієнти протерти аналогічно томатам. Додати в пюре з помідорів.
• Каструлю з вмістом поставити на вогонь, варити чверть години після закипання. Прикривати не потрібно.
• Кабачки обполоснути. Якщо шкірка груба, а насіння великі, то їх необхідно вирізати. Нарізати брусками. Дрібнити не варто. Викласти в соус, додати кислоту, сіль, цукор, олія.
• Акуратно розмішати, продовжити варіння протягом чверті години. Збільшувати час приготування не рекомендується в іншому випадку овоч перетвориться в пюре.
• Розкласти готову закуску в стерильні банки, герметично закрити. Перевернути, укутати теплим пледом. Після охолодження прибрати.

Порада! Вибір якісних продуктів - запорука отримання смачного, ароматного страви. Економити на інгредієнтах і пускати вхід трохи підгнилі плоди не варто. В іншому випадку про користь і смак готової закуски годі й говорити. Тому вибір овочів на консервацію повинен бути ретельним, в результаті чого відбираються тільки свіжі, соковиті і пружні плоди.

Салат на зиму «Аппетітка»

Не завжди буває можливість використовувати свіжі, соковиті і стиглі помідори в консервацію. У такому випадку їх дозволяється замінити томатною пастою. Розглянемо ще один рецепт приготування заготовки на зиму з кабачків «Тещин язик».

продукти:

• солодкий стручковий перець - 0,55 кг;
• томат-паста - 90 г;
• кабачки - 2,8 кг;
• морква - 0,7 кг;
• часник - 90 г;
• майонез - 0,5 л;
• сіль Засолочний - 50 г;
• чилі - 40 г;
• сік томата - 1 л;
• масло - 180 мл;
• гірчиця порошок - 20 г;
• цукровий пісок - 1 склянка.

До зими готовий!

1. Солодкий і гострий перець очистити від насіння, нарізати на дольки і подрібнити блендером. Аналогічні дії виконати з часником. Готову овочеву суміш викласти в глибоку, містку каструлю.
2. Додати томат-пасту, сік, сіль, майонез, цукровий пісок і гірчицю. Перемішати, встановити на плиту і довести до кипіння.
3. Морква очистити, нашаткувати тонкою соломкою. Кабачки обполоснути. У переросли плодів видалити шкірку, насіння. Нарізати брусочками середнього розміру.
4. Викласти в готовий гострий соус. Зменшити нагрів після закипання. Гасити салат 30-40 хвилин. Головне, не переварити.
5. Гарячу закуску розкласти по стерильним ємностей. Герметично закрити. Перевернути, укутати. Після охолодження прибрати в холодне місце.

Порада! Даний варіант закуски можна використовувати в якості заправки до відварною овочам або м`ясу. Для цього під час приготування кабачок рекомендується нарізати кубиком або скибочками середнього розміру.

В мультиварці

Практично на кожній кухні зустрічається така помічниця, як мультиварка. З її допомогою швидко і смачно можна приготувати різні страви - випічку, суп, друге, десерти і навіть консервацію. Розглянемо приготування дуже гострою закуски з кабачків «Тещин язик» на зиму. Даний варіант актуальний для господинь, у яких мало часу.

продукти:

• чилі - 30 г;
• часник - 80 г;
• кабачки молоденькі - 3 кг;
• томатна паста - 100 г;
• оцет 6% - 100 мл;
• стручки солодкого перцю - 0,6 кг;
• цукровий пісок - 200 г;
• сіль кам`яна - 40 г;
• масло - 180 мл.

Починаємо «завихрюватися»:

1. Кабачки промити, нашаткувати слайсами товщиною 2-5 мм. Два види перцю і часник очистити, прокрутити через м`ясорубку.
2. З`єднати всі компоненти в чаші мультиварки. Включити режим «Гасіння». Засипати сіль, томатну пасту, цукор, масло і 100 мл кип`яченої теплої води. Перемішати пластикової ложкою акуратно.
3. Закрити, за часом процес гасіння тривати 60 хвилин. Додати кислоту, тушкувати 1,5 години при відкритій кришці. Розкласти гарячу закуску по стерильним банкам, закатати, перевернути, накрити рушником до повного охолодження.

Важливо! Кабачки дозволяється замінити на цукіні. Плоди дозволяється використовувати розміром до 30 см в довжину. Нарізати можна не тільки слайсами, але і брусочком.

Ікра з кабачків тещин язик

Рецепт - простий і легкий, так як кабачок дозволяється нарізати будь-яким способом, а не язичками або брусочками. Нижчеописаний варіант дозволяє використовувати перестиглі плоди.

продукти:

• солодкий стручковий перець - 500 г;
• кабачок - 1,5-2 кг;
• часник - 100 г;
• томатна паста - 1,5 склянки;
• чилі - 20 г;
• чиста вода - 350 мл;
• масло - 100 г;
• цукровий пісок - 5 ст.л .;
• оцтова есенція - 2 ч.л.

Ікра з кабачків Тещин язик

1. Кабачки, стручковий пекучий і солодкий перець, часник - очистити, сполоснути, нашаткувати на зручні скибочки. Прокрутити через м`ясорубку.
2. У великій каструлі змішати воду і томатну пасту, олію, додати цукровий пісок, сіль. Перемішувати до повного розчинення сипучих інгредієнтів. Викласти подрібнені продукти. Поставити на плиту, варити 40 хвилин після закипання.
3. Влити кислоту, прогріти ще 5 хвилин. Готову ікру розкласти по стерильним банкам, закрити. Перевернути, обернувши теплою ковдрою до повного охолодження. Зберігати в холодному місці.

Важливо! Тара, в якій буде перебувати консервований салат повинна бути чистою і стерильної.

Існує кілька способів стерилізації:

• в духовій шафі. Ємності ставляться в грубку, попередньо розжаривши її до температури 100 градусів. За часом - 10-20 хвилин;
• над водяною парою. У каструлю налити води, довести до кипіння. Поверх поставити сито великого розміру, а на неї 1-2 банки. Прогрівати по 30-40 хвилин. Залежно від обсягу;
• в СВЧ-печі. У скляні ємності налити трохи води, поставити в мікрохвильовку. Включити середній нагрів. Після закипання рідина вилити, а тару перевернути на чистий рушник.

Правильна обробка банок і кришок дозволяє зберегти заготовку на тривалий час.

Ікра «Ніжна»

Як різноманітності пропонуємо приготувати страву з кабачка «Тещин язик» по смачному рецептом. Оригінальність полягає в додаванні майонезу.

продукти:

• синенькі - 2 кг;
• помідори - 2 кг;
• солодкий стручковий перець - 1 кг;
• кабачки - 2 кг;
• чилі - 30 г;
• часник - 0,2 кг;
• масло - 0,4 мл;
• цукор-пісок - 1 склянка;
• сіль кам`яна - 40 г;
• есенція оцтова - 2 ст.л.

приступимо:

1. Баклажани обполоснути, нашаткувати скибочками. Викласти в зручну миску, посипати сіллю. Прикрити і залишити в теплі на 2 години. Після закінчення часу відкинути на друшляк і добре промити.
2. Кабачки очистити від шкірки. Перці від насіння, а часник від лушпиння. У томатів вирізати непридатні в їжу частини.
3. Готові овочі подрібнити через м`ясорубку. Викласти в підходящу каструлю, засипати сіль, цукор, масло. Розмішати, встановити на вогонь, довести до кипіння. Зменшити нагрів, тушкувати 40 хвилин.
4. Влити кислоту, перемішати, проварити 5 хвилин. Зняти з вогню, розкласти по стерильним банкам. Герметично закрити, укутати, попередньо перевернувши тару. Після охолодження прибрати на зберігання в льох.

«Тещин язик» - гостра і гаряча закуска, що виправдує свою назву. Але не всім може припасти до смаку через наявність характерною гіркоти. Тому дозволяється коригувати пропорції пекучого компонента (часнику і чилі). Також важливо пам`ятати, що дані продукти відносяться до природних консервантів. У разі їх зменшення варто збільшити закладку солі, цукру, кислоти і час приготування.