Заготовки з кабачків на зиму

Які тільки не роблять заготовки з кабачків на зиму, рецептиїх приготування настільки різноманітні і незвичайні, що деколи, просто диву даєшся. На перший погляд, не особливо помітний плід, з сімейства гарбузових, можна собі уявити тільки, як солону, пряну, мариновану закусочну заготовку. Але виявляється, з кабачків так само варять компоти, кабачкової варення і цукати, при чому за смаком, цей плід нагадує тропічний фрукт - ананас.

Спробуємо і ми приготувати кабачкові цукати зі смаком ананас

Для цієї заготовки з кабачків на зиму, приготуванняякої вимагає наявність тільки молодих плодів з щільною м`якоттю і тонкою шкіркою, необхідний, так само, 1 кг цукру, з розрахунку на 1 кг плодів і 3-5 г лимонної кислоти і ванільного цукру.

Для початку, як і для приготування варення з кабачків, кабачки слід очистити від шкірки, видалити серцевину і насіння і нарізати тонкими часточками, довгою 20-25 мм. Підготовлені часточки кабачків потрібно пробланшировать в окропі 3-5 хвилин, після чого остудити їх у холодній воді.

Далі кабачки потрібно укласти в таз, пересипати між шарами цукром і залишити на 8-10 годин, що б вони пустили сік.

По закінченню зазначеного часу, таз з часточками кабачків, необхідно помістити на слабкий вогонь і уварюють до готовності. За 10-15 хвилин до кінця уварювання, потрібно додати до них ванільний цукор і лимонну кислоту.

Готові гарячі кабачки, потрібно перекинути на друшляк і залишити на 1-1,5 години, щоб стік весь сироп. Після чого часточки кабачків, слід розкласти на сито і залишити підсушуватися при кімнатній температурі на 1 добу.

Через добу, часточки потрібно обваляти в дрібному цукрі і залишити їх ще досушити 5-6 днів.

Ось такі незвичайні заготовкі з кабачків на зиму,  ви можете знайти на нашому сайті. Смачного!