Кабачки з ананасовим соком на зиму

Кабачки - відмінна основа для самих різних заготовок - маринування, соління і заморозки. З них готують смачну ікру, ситне рагу, різноманітні салати і закуски, аджику і навіть кетчуп. Але не менш смачними виходять кабачки в ананасовому соку на зиму, рецепт імітації консервованих ананасів з кабачків я вам і пропоную. Кабачки вбирають смак і аромат ананасового сиропу, тому виходять солодкими, прозорими і соковитими. Я пробувала закривати кабачки як ананаси на зиму сі з аличею, і з лимоном, але такого ефекту не було. Тому рекомендую спробувати саме цей рецепт.

Складові:

- кабачки - 1 кг-
- сік ананасовий - 500 мл.-
- лимонна кислота - 1/4 ч. л.-
- цукровий пісок - 150 г-
- ванільний цукор - 10 г.



1. Кабачки для цієї цікавої заготовки краще використовувати не зовсім молоденькі, але і не старі. Перші зазвичай невеликого розміру, тому їх буде незручно обробляти. У друге - груба шкірка і пухка м`якоть. Тому бажано вибрати "золоту середину", щоб кабачки добре просочилися ананасовим сиропом, але вийшли пружними і злегка хрусткими, як справжні консервовані ананаси. Ретельно вимийте кабачки. Зніміть з них шкірку за допомогою Овочечистка або звичайного ножа.
А ще дуже смачна заготівля - кабачкової варення з лимоном, обов`язково спробуйте.



2. Наріжте кабачки кружальцями завтовшки приблизно по 1,5-2 см. Намагайтеся нарізати не дуже крупно, але і не дрібнити.



3. Тепер найскладніше, мабуть, в цьому рецепті. Необхідно акуратно вирізати в кожному кабачковому кружечку серцевину. Щоб отвір вийшло рівним, використовуйте кришку від пластикової пляшки (для невеликих тонких кабачків) або чарку / чашку (для кабачків побільше). З зусиллям натисніть на обраний "інструмент" і виріжте серцевину. Так обробити необхідно все кружечки, перетворивши їх в колечка.



4. Тепер приготуйте солодкий сироп. Оскільки в рецепті бере участь ананасовий сік, смак кабачків буде максимально наближений до смаку консервованих ананасів. Влийте сік в каструлю з товстим дном. Додайте туди звичайний і ванільний цукровий пісок. Ананасовий сік використовуйте покупної, не дуже дорогий, але якісний.



5. Також всипте лимонну кислоту. Замість лимонної кислоти можна використовувати половину великого тонкокорими лимона. Видавіть з нього сік і ретельно його відфільтруйте від кісточок і частинок м`якоті. Додайте в каструлю до решти інгредієнтами. Лимон додасть заготівлі приємну кислинку і буде діяти в якості натурально консерванту. Поставте сироп на плиту і доведіть до кипіння.



6. Закладіть в нього кабачки.



7. Після повторного закипання варіть кабачки 15 хвилин на невеликому вогні. Сироп при цьому повинен помірно кипіти.



8. Підготуйте банки. Найкраще - літрові. Ретельно вимийте їх з содою і простерилизуйте. Розкладіть гарячі кабачки по тарі. Засукайте чистими кришками. Якщо замовляли за допомогою машинки, переверніть банки, укутайте теплою ковдрою і залиште в такому положенні на добу, а щоб вони повністю охололи. Потім можна переносити на зберігання в підвал або комору. Бажано зберігати заготовку в прохолодному місці. Якщо закривали банки кришками твіст-офф, перевертати їх не можна, залиште їх горлечком догори і також укутайте.



Такі кабачки дуже схожі на ананаси, тому їх можна їсти просто як десерт, додавати в запіканки, кекси, торти та ін.
А ще пропонуємо вам заготовити салат тещин язик з кабачків на зиму, рецепт з фото крок за кроком роз`яснить всі тонкощі приготування закуски для тривалого зберігання.



Смачного!