Солодко-гострі помідори мариновані часточками з цибулею і часником

Рецептів маринування помідор безліч, але у кожної сім`ї є свої улюблені рецепти. Солодко-гострі помідори мариновані часточками приголомшливо смачні. Діти обожнюють цю заготовку, наминаючи при цьому все: починаючи від томатів, часнику з цибулею і закінчуючи розсолом.

Складові: вода, лавровий лист, листя хрону, цибуля, петрушка, помідори, рослинна олія, цукор, сіль, кріп, оцет, чорний перець горошком, часник
Час для закладки: літо, осінь

У своєму рецепті детально розповім як зробити таку заготовку з помідор, а крок за кроком зроблені фото проілюструють її приготування.

Відразу скажу, що я люблю маринувати такі помідори невеликими 700 грамовими баночками, щоб відкрити - і відразу з`їсти. До того ж, в баночках такого обсягу виходить набагато більше маринованої цибулі та часнику, ніж, наприклад, в трилітровій банці. А в моїй родині ці «хрустяшкі» розходяться в першу чергу.

Як маринувати помідори з цибулею і часником

Насамперед готуємо маринад. Загальне правило таке: на 1,2 літра води знадобиться 2 столові ложки солі, 6 столових ложок цукру, 1 лавровий лист і 7 горошин чорного перцю. Сіль і цукор беремо без гірки. Для цього, пальцем проводимо по краєчку ложки, щоб зняти зайве. На банку в 700 грам доводиться, приблизно, 300 грам розсолу. У мене три таких банки, тобто однієї порції розсолу мені вистачить. Якщо ви маринуєте томати вперше і боїтеся, що маринаду може не вистачити, то, щоб зняти нервову напругу, зробіть, на перший раз, подвійну дозу маринаду. Так буде спокійніше! &# 128578;

Отже, ставимо каструльку з водою на плиту, додаємо сіль, цукор і спеції. Як тільки маринад закипить, вимикаємо плиту і чекаємо поки він охолоне. Заливати заготовку будемо теплим маринадом. Цей спосіб дозволяє також маринувати помідори цілком, щоб вони не лопалися.

Поки остигає маринад, займемося наповненням банок. В чисті банки укладаємо частина листа хрону, невеликий парасольку кропу і гілочку петрушки.

Для смачних помідорів іншої зелені і не потрібно. Хоча можна додати, наприклад, пекучий перець, кріп, лист вишні або смородини.

Чистимо часник. Бажано взяти зовсім свіжу головку - з грядки. Кожен зубчик розрізаємо навпіл. Цибулю ріжемо кільцями. Вимиті і вже сухі помідори розрізаємо навпіл. Необхідно, щоб всі томати були невеликого розміру, міцні і не перезрілі.

Наповнюємо банки часточками помідор, чергуючи їх з цибулею і часником. Кількість часнику і цибулі на банку не вказую тому, що у кожного свої переваги в цих добавках. Хоча, як на мене, дак зіпсувати помідори часником і цибулею просто неможливо. &# 128578;

Так, маринад охолов, він не холодний, але і не окріп. Розливаємо його по банкам до самого верху. У кожну баночку додаємо по 1 чайній ложці рослинного масла і 9% оцту. Якщо ви закручуєте банки більшого розміру, то дотримуйтесь пропорцію.

Закриваємо банки кришками і ставимо стерилізувати на 15 хвилин.

Помідори мариновані часточками дуже смачні.

Сподіваюся, що вони, обов`язково, підкорять ваше серце, пройшовши через шлунок. &# 128578;

Зберігається така заготовка в будь-якому прохолодному місці, підвалі або льосі.