Як приготувати джем з помідорів по-італійськи - 2 оригінальних рецепта томатного джему з червоних і зелених помідорів в домашніх умовах

Пікантний кисло-солодкий джем з помідорів прийшов до нас з Італії, де вміють перетворювати звичайні продукти, в щось чудесне. Джем з помідорів - це зовсім не кетчуп, як можна було б подумати. Це щось більше - вишукане і чарівне.

Складові: зелені помідори, кориця, лимон, помідори, цукор
Час для закладки: літо, осінь

Рецептів приготування джему з помідорів маса, але ми розглянемо лише два основних, виходячи з яких ви зможете створити свій рецепт, за своїм смаком.

• Цукор - 500 гр;
• Сік 1 лимона;
• Паличка кориці;
• Можна додати базилік, родзинки, кмин і кілька крапель бальзамічного оцту. Але все спеції на ваш смак.

Очистіть помідори від шкірки. Зробіть гострим ножем хрестоподібний надріз на помідорах і залийте їх окропом. Через хвилину окріп злийте і опустіть помідори в крижану воду. Шкурка зійде сама, без особливих зусиль.

Розріжте очищений помідор на четвертинки і видаліть насіння. Для цього і потрібні м`ясисті сорти, щоб м`якоті було побільше.

Складіть м`якоть в каструлю, засипте цукор, лимонний сік, корицю, перемішайте і залиште настоюватися на 1 годину. За цей час кислота піде, і помідори пустять сік.

Поставте каструлю з помідорами на вогонь і варіть джем на повільному вогні протягом години. Джем з помідорів дуже густий, тому легко може пригоріти. Слідкуйте за цим і не припиняйте помішувати, особливо в кінці варіння.

Розлийте джем в баночки і закрийте залізними кришками.

Томатний джем непогано переносить кімнатну температуру, так що, зберігати його можна в кухонній шафі.

Джем із зелених помідорів

Складові:

• зелені помідори - 1 кг;
• апельсин - 1 шт .;
• лимон - 1 шт .;
• цукор - 600-660 гр .;
• очищений корінь імбиру - 2 см.

Восени багато дачники стикаються з тим, що холоди вже настали, а на грядках повно зелених помідорів. Вже і заморозки вдарили, і помідори явно не встигнуть дозріти. Виникає питання - що робити із зеленими помідорами? Так то ж саме, що і з червоними, тобто - приготувати джем.

Вимийте помідори і наріжте їх на невеликі шматочки.

Видаляти насіння тут не потрібно. Виріжте тільки «попки» і пошкодження, якщо вони є.

Складіть помідори в каструлю і пересипте їх цукром. Перемішайте і залиште на кілька годин, щоб помідори пустили сік.

Коли соку буде досить, додайте до помідорів натертий імбир і шматочки апельсина з лимоном.

Поставте каструлю на слабкий вогонь, доведіть до кипіння і варіть хвилин 20-30. Після цього зніміть каструлю з вогню, накрийте її кришкою і залиште настоюватися до повного охолодження джему.

Знову поставте каструлю на вогонь і при безперервному помішуванні варіть джем вже до готовності.

Готовність визначається тим, що при помішуванні за ложкою залишається глибока борозна і видно дно каструлі.

Джем із зелених помідорів коштує так само добре, як і з червоних.

Ще один рецепт азіатського чилі-джему з помідорів, дивіться на відео: