Зелені помідори. Салат на зиму

Дуже простий, але смачний рецепт салату «Зелені помідори з цибулею ». Для його заготовки на зиму треба взяти:

1. 1 кг зелених помідорів;

2. 0,5 кг цибулі ріпчастої.

Для приготування заливки салату береться на 1 літр води 80-10 мл столового оцту, 60 г солі, 5-6 горошин чорного перцю і 5 зерен гірчиці.

Овочі на «Зелені помідори. Салат на зиму. рецепт»Перед використанням опускаються в окріп, щоб вони не вийшли занадто жорсткими. І потім можна їх нарізати кружальцями або часточками і зчищати шкірку. Цибуля ріпчаста чиститься і теж витримується в окропі 3 хвилини (вбиває гіркоту). Після цибулю охолоджується і ріжеться кільцями.

Для заливки овочів кип`ятиться вода. У неї кладуть залишилися інгредіенти- і знову доводять до кипіння.

У банки спочатку кладеться перець горошком і зерна гірчиці. Потім заповнюються помідорами до плічок, перемежовуючи шарами цибулі. Вливається заливка, недоливу за 2 см до краю. Банки стерилізуються при 850С протягом 15 хвилин і салат із зелених помідорів закочується.

Список заготовок із зелених помідорів можна продовжити дуже смачним блюдом «Кабачки з помідорами»Або ж зробити «Зелені помідори. Салат на зиму». Крім цього з недозрілих томатів виходить відмінна ікра. Для ікри підійдуть і злегка зіпсовані і схоплені заморозками помідори, пошкоджені і биті, трохи зів`ялі. Помідори миються і запікаються як яблука в духовці. Після печені помідори пропускаються на мясорубке- до них додається трохи гіркого перцю, сіль, масло рослинне і підсмажений ріпчасту цибулю. Все добре вимішує і перекладається в стерилізовані, сухі банки до плічок. Зверху заливається томатний сік або соус (до самого горлечка) та ікра закочується після стерилізації. Томатний соус готується з червоних помідорів. Перетворивши їх в пюре, необхідно масу уварюють на вогні 20 хвилин, після протерти на ситі і знову прокип`ятити.