Заготівля зелених помідор на зиму

«Заготівля зелених помідор на зиму» рецепти зібрали в собі багато цікавих і надзвичайно смачних страв з недозрілих плодів томата. це і рецепти консервування салатів, і засолювання, і маринування, і, звичайно ж, фаршировані зелені помідори. Зелені овочі набули широкого поширення в середовищі домашніх заготовок. І не сходять в лідируючій позиції завдяки чудовим смаковим якостям.

Серед найпоширеніших способів консервування зелених помідорів можна виділити закупорку помідорів із зеленню (кропом, петрушкою, естрагоном). Крім цього, до них додається чорний перчик горошком, лаврове листя і часник. Шматочки моркви кладуться за бажанням, також як і солодкий перець.

Маринад для заливання зелених помідорів можна використовувати приготовлений з води (1 літр), солі (2 ст.л.), цукру (5 ст.л.) і оцту 9% (150 мл). Сіль і цукор розчиняються у воді, налитої в емальовану каструлю або в іншій ємності при нагріванні. І кип`ятяться хвилин 15. Після засипаються вибрані спеції або прянощі. Маринад витримується на вогні ще 10 хвилин при дуже слабкому кипінні (або взагалі без кипіння), щоб не пропав аромат спецій. Потім додається оцтовий розчин. Оцет в окріп заливати не можна, інакше він вивітриться, пропаде його концентрація і знизиться дію консервації. Оцет можна доливати в кінці закупорки, прямо в банки, в яких знаходиться «Заготівля зелених помідор на зиму».

на консервування зелених помідорів овочі ретельно відбираються, вимиваються і з них видаляються хвостики. Занадто великі плоди розрізають на часточки. «Заготівля зелених помідор на зиму» приготування полягає в щільному укладанню помідорів в банки (простерилізовані) і в подальшій заливці маринадом. При закладанні помідорів їх потрібно чергувати шарами зелені-зверху кладуть спеції. Але щоб помідори не стали м`якими після майбутньої стерилізації, ці теплові процес можна замінити пастеризації при t 80-850С і закатати кришками металевими.