Фарширований болгарський перець капустою на зиму

Після літніх відпусток настає період заготовок. Природа балує своїми дарами. Особливо щедру нагороду отримують власники присадибних ділянок. Господині поспішають заготовити консерви на зиму. Закручують в банки плоди своїх ретельних праць. Придумують і вишукують все нові кулінарні рецепти. Болгарський перець, фарширований капустою стане чудовим доповненням будь-якої колекції, відмінно впишеться в кожен льох.

Для приготування потрібно:

• 45 шт. болгарського перцю середнього розміру, бажано з тонкими стінками,
• 4 ст. л. цукру,
• 1 ст. л. соняшникової олії,
• 3,5 літра води,
• 1 ст. л. солі,
• 1 ст. л. оцту, буде потрібно саме 70% ,
• 1 кг 200 гр. свіжої капусти,
• 0,5 кг моркви,
• 1/5 стручка гіркого перцю,
• кілька гілочок кропу,
• 15 зубчиків часнику, по 3 на кожну порцію.

Як приготувати фарширований болгарський перець на зиму

Слід попередньо підготувати 5 півторалітрових банок. Можна вибрати тару іншого об`єму, але ця найзручніша. Кожну банку і кришку потрібно добре промити і простерилізувати. Для таких консервів варто використовувати металеві кришки.

Як приготувати розсіл: необхідно з`єднати в каструлі воду, сіль, оцет, цукор, соняшникову олію, а потім поставити ємність на запалену конфорку і довести до кипіння.

1. Перець потрібно промити, акуратно вирізати плодоніжки, прибрати серцевину, насіння.
2. Дрібно порізати капусту, або покришити за допомогою спеціальної шинкування.
3. Морква настругати на крупній тертці.
4. Підготовлені перчики проварити 5 хвилин в киплячій воді, щоб вони стали м`якшими.
5. Капусту і моркву посолити, все ретельно перемішати.
6. Вийшла сумішшю набити остиглі стручки.
7. Фарширований перець акуратно укласти в банки шийками вгору, інакше начинка буде вивалюватися. Не забуваючи перекладати його кропом, часником і шматочками гіркого стручка.
8. Готові консерви заливаються розсолом, як його приготувати, див. Вище.
9. Тепер потрібно простерилізувати кожну банку протягом 17-20 хвилин.
10. Або можна взяти широкий таз, встановити всередині нього все ємності відразу і обробляти 20 хвилин.
11. Далі дістати їх, не чекаючи поки охолонуть закатати металевими кришками. Перевернути банки догори дном і залишити в темному прохолодному місці на добу. Тільки після цієї процедури банки відправляються в льох або інше місце постійного зберігання.

Перед вживанням страва повинна місяць доходити до готовності. Інакше начинка і стручки будуть жестковатимі. Їм потрібен час для того щоб вони могли просочитися.

Такі фаршировані перці відмінно підійдуть як гарнір до м`яса або смаженої картоплі.