Соус `сацебелі` на зиму

Кисло-солодкий соус сацебелі в домашніх умовах на зиму легко готується на основі мелених помідорів і болгарського перцю. Приголомшлива густа структура з маленькими шматочками солодких трохи хрустких овочів. В цей рецепт також входить крім двох основних інгредієнтів солодка морква, пікантний часничок і багато ароматних спецій. Поєднання сушеного коріандру, запашного базиліка, пряної петрушки створює багатий насичений смак. Цей соус сацебелі можна закочувати на зиму, і тоді баночки зі знаменитою приправою будуть завжди у вас під рукою в холодильнику. Його можна використовувати для заправки пасти, подавати до гарячих м`ясних страв. З чим би ви його не їли, виходить шалено смачно! На весь процес приготування йде близько півтори години.
Так само ви можете приготувати соус з аличі.

Соус «Сацебелі» на зиму - покроковий рецепт з фото.




На 2,5 літра соусу вам знадобляться:
- 2 кг томатів,
- 1 кг болгарського перцю,
- 1/4 кг часнику,
- 1/4 кг моркви,
- 1 пучок базиліка (краще брати фіолетовий),
- 1 пучок петрушки,
- 1 ч.л. коріандру,
- 1 ст.л. цукрового піску,
- 1,5 ст.л. солі.



Для початку підготуємо всі продукти для соусу сацебелі, очистивши і подрібнивши овочі. Обробляє головки часнику на окремі зубчики, а потім знімаємо з них лушпиння. Зрізаємо хвостик болгарського перцю. Виймаємо пальцями серединку. Або можна просто розрізати їх на дві частини, щоб було зручніше чистити насіння. Поділяємо його на кілька часточок, щоб зручніше було, потім пропускати через м`ясорубку.
Вимиті томати також ділимо на кілька частин, попутно видаляючи плодоніжки. Очищену моркву рубаємо на великі шматочки.
зелень миємо.





Всі ці овочі пропускаємо один раз через м`ясорубку. Складаємо отриманий фарш в казан або каструлю з товстими стінками.





Петрушку і базилік дрібно рубаємо.



Доводимо до кипіння, а потім прибираємо вогонь до мінімуму. Після цього проварюємо соус протягом 60 хвилин.
За п`ять хвилин до закінчення готування додаємо всі сипучі спеції, включаючи коріандр. і теж закладаємо в томатно-перцеву суміш.





Знімаємо посуд з соусом сацебелі з плити і розливаємо за допомогою черпака по банкам.





Тару для закрутки необхідно заздалегідь простерилізувати. На склі не повинно залишитися крапельок води. Закочує герметично кришками. Ми залишаємо остигати в перевернутому догори дном положенні. Відправляємо зберігатися в холодильник або на балкон.





Головне, щоб місце було сухе і досить прохолодне.
Тепер ви знаєте, як можна приготувати на зиму соус сацебелі.

Поради: Цього ж соус годі й проварювати, а просто подрібнити всі овочі і змішати зі спеціями. Але тоді термін зберігання набагато менше. Він становить приблизно три дня. Причому тримати його треба виключно в холодильнику.
Смачного.

Старинська Леся
Так само спробуйте приготувати соус з черешні на зиму.