Кетчуп з помідорів

За цим рецептом ви зможете приготувати яскравий, густий і гострий кетчуп з помідорів на зиму з дуже ніжною, кремовою текстурою. Помідори для кетчупу можна взяти будь-які, навіть не самі стиглі. Його колір прекрасно регулюється за допомогою червоної меленої паприки і куркуми. Якщо потрібен кисло-солодкий варіант приправи, то приберіть перець чилі, а пекучий мелену паприку замініть солодкої. Ступінь густоти також можна регулювати - уварюйте овочеве пюре на 15 хвилин довше.
На приготування кетчупу за цим рецептом знадобиться 60 хвилин. З продуктів, перерахованих у списку інгредієнтів, вийде 600 г кетчупу. Дуже смачним виходить і домашній кетчуп з крохмалем на зиму, радимо взяти на замітку.




Складові:
- помідори - 1 кг,
- перець чилі - 1 шт.,
- цукор - 50 г,
- мелена червона паприка - 10 г,
- куркума - 5 г,
- сіль, оливкова олія.



Вирізаємо плодоніжки у помідорів і розрізаємо кожен на чотири частини, перець чилі очищаємо від мембрани і насіння. Складаємо овочі в глибоку жаровню, додаємо трохи оливкової олії. Щільно закриваємо кришкою і тушкуємо на повільному вогні 30 хвилин. Перевіряємо, якщо томати повністю зварилися, то приступаємо до наступного кроку.



Подрібнюємо тушковані помідори блендером. Подрібнити потрібно ретельно, щоб не залишилося шматком томатів.



Додаємо в пюре куркуму і мелену паприку. Знову перемішуємо. Ви помітите, як змінився колір кетчупу, це мелена паприка офарбила його в яскраво червоний колір. Гостроту кетчупу можна регулювати, вибираючи менш пекучий перець. Знову ставимо кетчуп на вогонь і уварюємо 15 хвилин.



Тепер кетчуп потрібно процідити, щоб насіння і шкірка не порушували ідеальну картину. Протираємо його через дрібне сито. Потім додаємо цукор і сіль, кількість і солі, і цукру залежить від сорту томатів і вашого смаку, але зверніть увагу, що додавати їх потрібно в самому кінці. Інакше, коли томатне пюре сильно увариться, воно може виявитися не їстівним.



якщо кетчуп потрібно зберегти на зиму, то доводимо його до кипіння ще раз, розкладаємо в банки і стерилізуємо.



Без стерилізації він буде зберігатися в холодильнику протягом 10 днів.