Томатний соус з жовтих помідорів на зиму

Томатний соус з жовтих помідорів на зиму ви можете легко приготувати в домашніх умовах, взявши за основу цей рецепт. Текстура соусу вийде приємною на смак, якщо додати в нього тверді овочі - злегка недозрілий болгарський перець, часник, чилі і цибулю. Ця приправа добре підходить для спагетті або приготування супів, а можна просто намазувати її на хрусткі підсмажені тости.
На приготування знадобиться 1 годину, із зазначених інгредієнтів вийде 2 банки місткістю 600 г. Якщо ви ще не готували томатний соус з яблуками , то дуже радимо звернути увагу і на цей спосіб заготівлі томатів.

Складові:
- жовті помідори - 1.5 кг-
- перець болгарський солодкий - 500 г-
- ріпчаста цибуля - 300 г-
- часник - 1 головка-
- перець чилі червоний - 3 шт.-
- олія оливкова без запаху - 40 мл-
- сіль - 15 г-
- цукровий пісок - 30 г-
- мелена пекуча паприка - 3 г.



Нарізаємо досить крупно очищені зубчики часнику. Стручки гострого чилі звільняємо від насіння, середньої пекучості перець можна додавати разом з насінням. Ріжемо чилі кільцями. Розігріваємо оливкове масло, обсмажуємо часник з перцем кілька секунд.



Солодкий болгарський перець нарізаємо дрібно, додаємо в сковороду до маслу і часнику з чилі.



Потім відправляємо на сковорідку порубаний ріпчасту цибулю, готуємо овочі 5-6 хвилин, постійно перемішуємо, щоб не пригорали.



Стиглі жовті помідори надрезаем з тильного боку хрест-навхрест. Кладемо в каструльку з киплячою водою на 10-15 секунд, потім викладаємо в миску з холодною водою, знімаємо шкірку, нарізаємо великими шматками.



Готуємо овочі на середньому вогні приблизно 30 хвилин, потрібно щоб обсяг зменшився приблизно на 1 3.



До овочевої маси додаємо цукровий пісок, сіль і мелену паприку.



Уварюємо приправлений соус на маленькому вогні ще 5-10 хвилин, після цього його можна розфасовувати.



Готуємо посуд - банки моєму в розчині харчової соди, обполіскувати чистою водою, після чого стерилізуємо над парою 5 хвилин, висушуємо. кришки кип`ятимо.
Гарячу томатну приправу розкладаємо в теплі банки, закриваємо. Ставимо в ємність для стерилізації, наповнену гарячою водою. Стерилізуємо 10 хвилин при температурі 90 градусів за Цельсієм. Так само нескладно готується і томатний соус Лечо зі свіжих овочів і спецій.