Томатний соус з жовтих помідорів на зиму
На приготування знадобиться 1 годину, із зазначених інгредієнтів вийде 2 банки місткістю 600 г. Якщо ви ще не готували томатний соус з яблуками , то дуже радимо звернути увагу і на цей спосіб заготівлі томатів.
Складові:
- жовті помідори - 1.5 кг-
- перець болгарський солодкий - 500 г-
- ріпчаста цибуля - 300 г-
- часник - 1 головка-
- перець чилі червоний - 3 шт.-
- олія оливкова без запаху - 40 мл-
- сіль - 15 г-
- цукровий пісок - 30 г-
- мелена пекуча паприка - 3 г.
![Обсмажити часник і чилі](https://cdn6.knowwoow.com/zgtv/tomatnyj-sous-iz-zheltyh-pomidorov-na-zimu_1_1.jpg)
Нарізаємо досить крупно очищені зубчики часнику. Стручки гострого чилі звільняємо від насіння, середньої пекучості перець можна додавати разом з насінням. Ріжемо чилі кільцями. Розігріваємо оливкове масло, обсмажуємо часник з перцем кілька секунд.
![Додати перець болгарський](https://cdn6.knowwoow.com/zgtv/tomatnyj-sous-iz-zheltyh-pomidorov-na-zimu_2_1.jpg)
Солодкий болгарський перець нарізаємо дрібно, додаємо в сковороду до маслу і часнику з чилі.
![Додати цибулю](https://cdn6.knowwoow.com/zgtv/tomatnyj-sous-iz-zheltyh-pomidorov-na-zimu_3_1.jpg)
Потім відправляємо на сковорідку порубаний ріпчасту цибулю, готуємо овочі 5-6 хвилин, постійно перемішуємо, щоб не пригорали.
![Додати помідори](https://cdn6.knowwoow.com/zgtv/tomatnyj-sous-iz-zheltyh-pomidorov-na-zimu_4_1.jpg)
Стиглі жовті помідори надрезаем з тильного боку хрест-навхрест. Кладемо в каструльку з киплячою водою на 10-15 секунд, потім викладаємо в миску з холодною водою, знімаємо шкірку, нарізаємо великими шматками.
![готуємо овочі](https://cdn6.knowwoow.com/zgtv/tomatnyj-sous-iz-zheltyh-pomidorov-na-zimu_5_1.jpg)
Готуємо овочі на середньому вогні приблизно 30 хвилин, потрібно щоб обсяг зменшився приблизно на 1 3.
![Додати цукор, сіль і цукор](https://cdn6.knowwoow.com/zgtv/tomatnyj-sous-iz-zheltyh-pomidorov-na-zimu_6_1.jpg)
До овочевої маси додаємо цукровий пісок, сіль і мелену паприку.
![уварити соус](https://cdn6.knowwoow.com/zgtv/tomatnyj-sous-iz-zheltyh-pomidorov-na-zimu_7_1.jpg)
Уварюємо приправлений соус на маленькому вогні ще 5-10 хвилин, після цього його можна розфасовувати.
![Розкласти по банках](https://cdn6.knowwoow.com/zgtv/tomatnyj-sous-iz-zheltyh-pomidorov-na-zimu_8_1.jpg)
Готуємо посуд - банки моєму в розчині харчової соди, обполіскувати чистою водою, після чого стерилізуємо над парою 5 хвилин, висушуємо. кришки кип`ятимо.
Гарячу томатну приправу розкладаємо в теплі банки, закриваємо. Ставимо в ємність для стерилізації, наповнену гарячою водою. Стерилізуємо 10 хвилин при температурі 90 градусів за Цельсієм. Так само нескладно готується і томатний соус Лечо зі свіжих овочів і спецій.