Заправка для борщу. Покроковий рецепт з фото

Сезон заготовок в самому розпалі. Ринки заповнені свіжими овочами, запашними травами. Як же не скористатися цією ситуацією і не заготовити пару баночок смачною і потрібної консервації. Хочу поділитися перевіреним рецептом заправки для борщу. З року в рік, ця заготовка завжди виручає при приготуванні смачного борщу. Звичайно, в супермаркетах вже продаються готові заправки. Але домашня консервація набагато смачніше і ароматні. 

Щоб приготувати апетитний борщ, знадобиться тільки капуста, картопля і баночка борщовий заправки. Зручніше за все консервувати овочеву заготівлю в невеликі баночки. Борщ виходить яскравим, насиченим і дуже ароматним.

Необхідні інгредієнти:

• помідори 800 г,
• буряк 2700 г,
• перець солодкий 300 г,
• цибуля ріпчаста 280 г,
• морква 270 г,
• олія соняшникова 250 г,
• цукор 100 г,
• оцет столовий 100 г,
• сіль 35 г,
• часник 120 г,
• петрушка 1,5 пучка,
• насіння кропу мелені 1,5 ст.л.

Заправка для борщу: рецепт приготування

Перш за все, підготуйте всі використовувані продукти. Овочі та зелень добре промийте від бруду і пилу. Очистіть буряк від шкірки. Натріть на крупній тертці. Якщо у вас є кухонний комбайн із спеціальними насадками, скористайтеся ним. 

Видаліть шкірку з морквини. Натріть також на крупній тертці.

Промитий солодкий перець розріжте навпіл, вийміть насіннєву коробочку. Наріжте великою соломкою.

Очистіть цибулю від лушпиння. Дрібний цибулю наріжте півкільцями. Великий лук розріжте на чотири частини і наріжте соломкою.

Очистіть зубочки часнику, промийте. Наріжте кільцями. За бажанням, часник можна подрібнити чеснокодавку. 

Промийте стиглі помідори, червоного кольору. Можна взяти, як щільні, так і м`які плоди. Перекрутіть на м`ясорубці або пробийте в блендері.

Обполосніть петрушку і дрібно наріжте. 

Візьміть зручну велику каструлю для варіння. Не використовуйте алюмінієву. Додайте подрібнені томати і часник.

Насипте сіль і цукор. Налийте близько 220 г соняшникової олії. Всі інгредієнти добре перемішайте.

Додайте натерту буряк і морква. Перемішайте і відправте на вогонь. Накрийте каструлю кришкою і закип`ятіть. Проваріть 10 хвилин на помірному вогні, періодично помішуючи.

А поки, на маслі, що залишилося обсмажте цибулю до легкої золотистої.

Через 10 хвилин кипіння, додайте соломку болгарського перцю і мелене насіння кропу. Перемішайте. Знову ж закип`ятіть і варіть 10 хвилин. Не забувайте помішувати. Разом мелених насіння кропу, можна взяти 3-4 кропового парасольки.

Додайте обсмажену цибулю. Прокип`ятіть 10 хвилин, після закипання.

До заправці додайте рубану петрушку і оцет. Доведіть до кипіння і варіть 2-3 хвилини.

Гарячу овочеву масу укладіть щільно в простерилізовані банки.

Щільно укупорьте стерильними кришками. Переверніть і укутайте. Можна також зробити заправку для борщу з капустою. Смачних вам заготовок!