Заправка для борщу з капустою. Рецепт з фото

Для заправки нам знадобляться - капуста, буряк, томатна паста чи помідори, сіль, столовий оцет, морква, солодкий перець, ріпчаста цибуля, трохи води.

Капусту дрібно порізати соломкою, буряк і моркву почистити і натерти на крупній тертці, цибулю і солодкий перець дрібно нарізати.

Можна все овочі нарізати соломкою - за смаком. Томатну пасту, якщо беремо томатний сік, то вода не знадобиться, буряк, морква і перець перекладаємо в каструлю і доводимо до кипіння.

Варимо приблизно п`ятнадцять хвилин, солимо і додаємо капусту.

Вогонь зменшуємо, доводимо знову до кипіння і варимо ще хвилин 15-20, поки капуста не розм`якшити, додаємо пару ложок оцту, ще варимо близько 5 хвилин і укладаємо в банки. Банки заздалегідь чисто моєму, обдаємо кип`яченою водою і підсушують в духовці приблизно 10 хвилин, те ж саме робимо з кришками.

Гарячу заправку укладаємо в банки, накриваємо кришками і закочує.
Банки акуратно перевернути, закутати в теплий рушник і залишити остигати, після охолодження можна перевернути банки - Борщова заправка готова. Качан капусти, 3 середніх буряка, 3 морквини, 3 цибулини, 3 солодких перцю, 1 кг. помідорів перемелених, 1 літр томатного соку або банку томатної пасти, 2 ложки оцту, води - 600-700 грам. При бажанні можна цибулю, моркву і буряк обсмажити на олії і протушкувати з томатом прямо в сковороді, потім перекласти в каструлю і вже з капустою уварювали. Якщо ж хочете домогтися смаку свіжих овочів, то краще зажарку не використовувати. Так само частина заправки можна заморозити в морозильній камері, для цього укласти її в пластиковий контейнер, остудити і прибрати в морозилку.

Рецепт надано alexira