Заправка для борщу на зиму з капустою і без, 2 рецепта

Борщ по праву є основним обіднім стравою в багатьох країнах. Заслужив він це звання завдяки своїй ситності і незабутньому смаку. У різних країнах цей суп подається з різними смаковими варіаціями, проте у кожної господині при приготуванні борщу є свій секрет створення борщовий заправки. Влітку все набагато простіше - достаток овочів пропонує велике поле для експериментів кожної господині. А як бути взимку, коли овочі коштують дорого, і в магазинах немає такого достатку як влітку? Виручить заправка для борщу на зиму з овочів, два рецепта якої ми пропонуємо вашій увазі.

Проста заправка для борщу на зиму без капусти

Основною перевагою цієї заправки є істотна економія часу господині, а також простота і смак інгредієнтів, які будуть надавати неймовірну ситність і аромат вашому борщу. Відчутним плюсом цього рецепта є те, що буквально всі інгредієнти можна знайти на будь-якому городі.

Вам знадобиться:

• 1.5 кг буряка;
• 1.5 кг стиглих помідорів;
• 1.5 кг моркви, бажано солодкої;
• 1.5 кг ріпчастої цибулі;
• 1.5 кг солодкого перцю;
• 100 гр. яблучного оцту;
• невелика кількість меленого чорного перцю (за смаком);
• 5 столових ложок цукру;
• 1.5-2 столові ложки солі;
• 1 стакан рослинного масла;
• зелень (кріп, петрушка) і лавровий лист - за смаком.

приготування

Перед приготуванням овочі необхідно обполоснути під проточною водою, а потім приступити до їх очищення. Овочі подрібнюються на крупній тертці або за допомогою кухонного комбайна.

Після цього овочева суміш поміщається в каструлю, присмачується спеціями і маслом, а потім вариться близько 20 хв на повільному вогні. Потім необхідно додати оцет і томити ще 5 хв. Після цього приготовлену масу необхідно остудити, а потім розлити по скляних банках і закатати на зиму. Важливо пам`ятати, що чим густіше і більш насиченим за консистенцією буде заправка, тим смачніше буде ваш борщ.

Заправка для борщу на зиму з капустою

Така баночка у багато разів скоротить час приготування борщу взимку і полегшить працю будь-якій господині. Готується дуже просто і швидко, з тих продуктів

Нам будуть потрібні, описані надалі продукти:

• 3 кг стиглих темно-червоних томатів;
• 3 кг білокачанної капусти;
• 2 кг буряка (краще беріть буряк циліндричної форми, у неї буде дуже насичений колір);
• 1 кг моркви;
• 3 великі головки білого ріпчастої цибулі;
• 0,8 кг солодкого червоного перцю (ідеально підійде болгарський перець);
• 1 пучок зеленої петрушки;
• 300 мл соняшникової олії без запаху;
• 200 гр. очищеного часнику (неочищеного буде приблизно в два рази більше);
• 1 стакан цукрового піску;
• 300 мл столового оцту (дев`ятивідсотковий);
• 10 чайних ложок солі;
• мелений чорний перець (кількість залежить від вашого смаку).

приготування

В першу чергу опрацюємо овочі. Помідори миємо і подрібнюємо за допомогою звичайної м`ясорубки. Ріпчасту цибулю шаткуємо маленькими кубиками. Буряк і моркву очищаємо і подрібнюємо на крупній тертці. Солодкий болгарський перець нарізаємо тонкою соломкою, заздалегідь очистивши його від насіння. Капусту просто тонко шаткуємо. Зелень і часник дрібно рубаємо за допомогою гострого ножа. Овочі повністю підготовлені.

З`єднуємо їх у великій каструлі, заздалегідь подбайте про її наявність. Додаємо цукор, масло, солі і столовий оцет, ретельно все перемішуємо, перчимо побажанням. Доводимо вміст каструлі до кипіння і тушкуємо на слабкому вогні 40 хвилин.

А поки заготівля для борщу готується, займемося стерилізацією банок. Вибирайте півлітрові банки, однієї такої баночки якраз вистачить на одну каструлю борщу. Залишилося тільки розкласти вміст каструлі в банки і закрити їх кришкою.

секрети приготування

• Основним секретом приготування заправки для борщу на зиму є можливість господинею експериментувати кількістю і складом інгредієнтів.
• Ще одним цікавим способом урізноманітнити заготовку на зиму є додавання до складу заправки квасолі. Завдяки її смаковим властивістю, ваша заправка буде мати незабутній аромат. Необхідно пам`ятати, що перед приготуванням квасоля важливо в обов`язковому порядку вимочувати у воді близько 3 годин, щоб уникнути зайвої жорсткості.

Після приготування, охолодження і закочування, банки з заготівлею для борщу на зиму необхідно зберігати в прохолодному місці, бажано в погребі чи в холодильнику. Завдяки такій системі ви заощадите багато часу, і завжди будете радувати своїх домашніх смачним борщем.