Борщова заправка. Рецепт з фото

Любителям свіжої заправки для борщу замість традиційної томатної пасти, відмінно підійде наступний нескладний рецепт консервації.
Необхідні інгредієнти:
свіжі помідори
Солодкий перець
Запашний перець горошком
Лавровий лист
сіль
приготування:
Помиті помідори перекручуємо через соковижималку «Струмок». Якщо немає такого пристрою, то підійде і звичайна м`ясорубка, але «Струмок» хороший тим, що відмінно віджимає сік і відокремлює його від макухи. Якщо помідори великі, їх слід попередньо порізати навпіл або на четвертинки.

Отриману масу виливаємо в каструлю і доводимо до кипіння.
Поки сік помідорів на вогні, готуємо солодкий перець: моєму, витягаємо кісточки і ріжемо поперечної соломкою. Перцю потрібно з розрахунку 1 стручок на півлітрову банку. Передбачуваний обсяг видно по наповненню каструлі: наприклад, якщо у Вас вийшла повна п`ятилітрова каструля соку, то в підсумку вийде закрити близько 10 півлітрових баночок, відповідно, потрібно 10 стручків солодкого перцю.

Паралельно стерилізуємо банки і кришки.

Після того, як сік помідорів закипів (стежте, щоб не втекла пінка, бо якщо це станеться, заправка вийде занадто рідкою), дайте йому покипіти хвилин 15. Потім додайте в нього нарізаний перець, перець горошком і лавровий лист. На п`ятилітрову каструлю знадобиться 1 десятиграмовий упаковка запашного перчика і 10-15 лаврових листочків. Сіль додайте за смаком.
Суміш потрібно варити до моменту, коли солодкий перець стане трохи м`якше. Не переварити, оскільки в цьому випадку він «розповзеться».
Гарячу заправку розливаємо по стерильним баночках, стежачи за тим, щоб перець і лавровий листочок рівномірно потрапляли в кожну з баночок, закочує.

1 півлітрова банка такої заправки здатна замінити 2 столові ложки томатної пасти. Відповідно, для приготування великої каструлі борщу знадобиться 1 банка борщовий заправки. Також заправку можна використовувати і для гасіння картоплі.

Ось такий простий рецепт подарує Вам свіжі відгомони літа в зимову пору. Смачного!

рецепт надано marichka86