Борщ білоруський - овочева заправка на зиму

Супова приправа з овочів - борщ білоруський. Ця овочева заправка для борщу білоруського на зиму з буряка і моркви знадобиться вам для швидкого приготування смачного першого страви, коли сезон свіжих овочів закінчиться. Подивіться ще такий рецепт з фото борщовий заправки зі бурякової бадиллям.
На приготування знадобиться 90 хвилин, із зазначених інгредієнтів вийде 3 банки місткістю по 500 мл.

Складові:

- буряк - 1 кг.-
- морква - 1 к.г-
- цибуля - 500 гр.-
- помідор - 500 гр.-
- перець гіркий - 300 гр.-
- олія соняшникова - 200 мл.-
- оцет 9% - 120 мл.-
- сіль - 20 гр.-
- цукор - 50 гр.-
- зелень, спеції.



Чистимо цибулю, рубаємо дрібно. Беремо глибоку сковороду або жаровню, наливаємо рафінована соняшникова олія, нагріваємо. Потім додаємо рубаний лук, пасеруємо 10 хвилин на середньому вогні.



Морква ретельно відмиванням від піску і землі, чистимо, нарізаємо кубиками з ребром пів сантиметра. Додаємо кубики моркви до пасеровані цибулі, обсмажуємо 10 хвилин, перемішуємо, щоб овочі не підгоріли.



Вирізаємо серцевину з червоних помідорів, м`якоть ріжемо кубиками, додаємо до морквині і цибулі. Помідори обсмажуємо 5 хвилин. Подивіться як готується і ця заправка для борщу з помідор на зиму.



Горький зелений перець ріжемо кубиками, попередньо видаливши з нього перегородки і насіння. Зазвичай цей сорт перцю не буває «злим», але спробувати варто, раптом попадеться пекучий і зіпсує все заготовки.
Додаємо перець в сковороду, обсмажуємо 2-3 хвилини.



Буряк миємо, чистимо від шкірки, шаткуємо тонкою соломкою або натираємо на крупній тертці, додаємо до решти інгредієнтів.



Коли всі інгредієнти зібрані разом, насипаємо цукровий пісок і сіль, наливаємо оцет 9% і закриваємо все кришкою щільно. Тушкуємо на тихому вогні 40 хвилин.



За 10 хвилин до готовності знімаємо кришку, додаємо будь-яку зелень на свій смак - цибуля порей, петрушку або селеру. Подивіться як готується заморожена заправка для борщу на зиму.



Банки моєму в слабкому розчині харчової соди. Обполіскуємо окропом, сушимо 10-12 хвилин в духовці при температурі 120 градусів за Цельсієм.
Фасуємо гарячу заправку для борщу білоруського на зиму з буряка і моркви в теплі банки, накриваємо прокип`яченими кришками.
Стерилізуємо 15 хвилин, потім загвинчуємо щільно. Вкриваємо банки ковдрою або пледом, після охолодження прибираємо в холодний підвал на зберігання.