Заготівля для борщу

Заготовка для борщув банку це дуже зручний комплексний вид приправи, який дозволяє кожній господині заощадити час на приготуванні і присвятити його своїй коханій сім`ї. Адже вам необхідно все голішь зварити м`ясний бульйон, додати в нього картоплю і капусту, відкрити баночку цієї диво-заготовки і ваш фірмовий борщ готовий. Тому, якщо у вас є така можливість, не полінуйтеся і приготуйте пару трійку баночок цієї чудово заготовки на зиму. А допоможе вам в цьому наш рецепт, наведений нижче.

щоб заготовка для борщу вийшла смачна, ароматна і натуральна, для неї необхідно відібрати тільки найкращі інгредієнти:

помідори-1 кг
буряк-3 кг
солодкий болгарський перець-1 кг
морковка- 1 кг
цибуля ріпчаста 1 кг
будь-яка зелень петрушки - 200 гр.
рослинне масло 1 склянка
цукровий пісок-7 столових ложок
сіль-3 столові ложки
оцет 9% - 150 мл
вода - 2 склянки (500 мл)

Спосіб приготування:

Для початку, необхідно помити і почистити моркву, натерти її на крупній тертці і відправити пасеровану на олії на 15-20 хвилин, до тих пір, поки вона не стане м`якою.

Лук необхідно очистити від лушпиння, дрібно нарубати кубиками і відправити гаситися до моркви.

Буряк потрібно почистити, так само натерти на крупній тертці, і після того як морква і цибуля протушаться протягом 7-10 хвилин додати її до них. Туди ж налити води і протушкувати все разом 15 хвилин

Солодкий болгарський перець необхідно добре помити, розрізати навпіл, видалити плодоніжки, насіння і нарізати соломкою, так само як для приготування лечо по-домашньому. Надіслати перець слідом за буряком на сковорідку.

Помідори помити, видалити плодоніжки, нарізати кубиками розміром близько 1-го см і теж додати в сковороду гаситися.

Туди ж додати сіль, цукровий пісок і оцет, все ретельно перемішати і протушкувати ще 15 хвилин.

По закінченню зазначеного часу, зверху засипати всі попередньо вимитої і дрібно нарубаної зеленню петрушки, перемішати і протушкувати ще 5 хвилин до повної готовності.

Готову гарячу заправку для борщу необхідно розфасувати по заздалегідь підготовленим чистим сухим стерильним банкам, закатати і залишити остигати природним шляхом при кімнатній температурі.

За даним рецептом на виході виходить 12-14 банок ємністю по 0,5 літра борщовий заправки.

зберігається така заготовка для борщу, як і мариновані помідори з перцем, в прохолодному, темному сухому місці - погребі, коморі або підвалі.