Дуже смачна заправка для борщу з буряком - проста заготовка на зиму

Заправка для борщу - це просто палочка-виручалочка для господині. Варто трохи попрацювати в сезон дозрівання овочів і заготовити кілька баночок такий простий і корисною заготовки. І тоді взимку у вас не буде проблем швидко організувати смачний обід або вечерю для своєї сім`ї на швидку руку.

Складові: болгарський перець, цибуля, морква, помідори, рослинна олія, цукор, буряк червона, сіль, оцет
Час для закладки: літо, осінь

Величезний плюс такої заготовки в тому, що можна використовувати некондиційні продукти. Викладаю свій перевірений покроковий рецепт, яким користуюся щороку. Докладні фото процесу приготування зроблять його ще більш простим в розумінні і легким у приготуванні.

Як зробити заправку для борщу на зиму

Отже, нам знадобиться буряк, морква, цибуля, солодкий перець і помідори.

Насамперед займемося цибулею і морквою, зробимо зажарку. Лук (250 грам) очистимо і поріжемо кубиком.

Викладемо його на сковороду з додаванням 50 мілілітрів рослинного масла і обсмажити до легкої напівпрозорої на великому вогні.

Далі, до цибулі додамо 600 грам моркви, вичищеною і натертої через крупну тертку.

Обсмажити разом цибулю і моркву до того моменту, поки морква вся не просочені маслом і не змінить свій колір на жовто-оранжевий.

Можна, звичайно, не морочитися з обсмажуванням цибулі та моркви і просто згасити їх відразу з усіма овочами. Але, я ніколи не обходжу стороною цей етап приготування.

Поки готується зажарка займемося іншими овочами.

Буряк - 1,2 кілограма. Моєму її і очищаємо шкірку. Трьом на крупній тертці.

Можна, звичайно, нарізати дрібною соломкою, але це занадто утомливо.

Перець солодкий (300 грам) вимиємо і зріжемо плодоніжки. Далі, разрежем кожен стручок навпіл, видалимо прожилки і насіння. Наріжемо перець кубиком.

Помідори - 600 грам. Моєму їх, розрізаємо навпіл, вирізаємо плодоніжки. Потім, нарізаємо помідори довільними шматочками.

Тепер з`єднуємо всі овочі і зажарку.

Додаємо 120 грам (6 столових ложок з гіркою) цукру, 60 грам (2 столових ложки з гіркою) солі, 100 грам рослинного масла (загальний обсяг рослинного масла в заготівлі 150 мілілітрів, 50 мілілітрів ми вже використовували при обсмажуванні цибулі і моркви), 60 грам 9% оцту.

Перемішаємо все гарненько і дамо настоятися хвилин 20.

Потрібно щоб овочі пустили сік. У мене все овочі соковиті, щойно з грядки, тому моєї заправці хвалило 10 хвилин. Ставимо каструлю на вогонь і доводимо до кипіння. Потім зменшуємо вогонь і тушкуємо овочі 40 хвилин періодично помішуючи.

Ближче до завершення часу варіння, стерилізуємо банки і кришки. Розкладаємо гарячу заправку для борщу з буряком по банкам і залишилося тільки відразу ж закрити і закрутити її кришками.

Додатково стерилізувати заготовку не потрібно, але щоб підтримати максимальну температуру в банках якомога довше, укутати їх теплим рушником на добу. Вихід заготовки - 7 півлітрових баночок.

З такою дуже смачною заправкою зварити ароматний борщ взимку - справа п`яти хвилин. Потрібно тільки в м`ясному бульйоні відварити капусту, картоплю і за 5 хвилин до закінчення варіння додати вміст баночки. Ну, а якщо варите вегетаріанський або пісний борщ, то приготувати його ще простіше і часу для варіння потрібно ще менше. Одним словом, закрити на зиму смачну заправку для борщу з буряком - справа варта.