Простий рецепт з покроковими фото приготування юрчі з шинків і солодкого перцю на зиму

933 місце в категорії
Помідори
132 людей
зберегли

опис

Юрча з кабачків на зиму - це відмінна закуска, яку можна запросто подати до святкового столу або ж просто побалувати своїх рідних і близьких смачною заготівлею. Вона відмінно поєднується з багатьма стравами, навіть з найпростішими макаронами або гречкою дуже смачно їсти домашню юрчу.

Якщо ви вирішили заготовити таку закуску на зиму, необхідно запам`ятати, що зберігати її можна тільки в прохолодному місці, щоб вона не зіпсувалася, тобто, бажано в погребі.

Приготувати таку смакоту можна дуже просто і за допомогою мультиварки, тому, якщо у вас є такий кухонний гаджет, неодмінно їм скористайтеся, так як приготовлені в мультиварці страви зовсім не поступаються за смаком тим, які були приготовлені на плиті, а ще мультиварка не дозволяє всім корисним властивостям овочів випаруватися. Втім, якщо у вас під рукою немає цього інструменту, не варто впадати у відчай. Звичайна каструля цілком підійде для приготування смачної Юрчі на зиму.

Якщо вірити відгуками господинь, то закуска виходить неймовірно апетитною. Велику роль у формуванні смаку відіграє наявність томатної пасти: хтось рекомендує додавати її для посилення смаку, а хтось обходиться без неї. Так чи інакше, ви повинні орієнтуватися за своїми уподобаннями. Або ж, як варіант, можете заготовити кілька порцій, в одні з яких додавши пасту, а в інші - ні.

Щоб в домашніх умовах приготувати смачну юрчу на зиму, ми пропонуємо вам ознайомитися з нашим простим поетапні рецептом з фото. Він допоможе вам швидко і просто приготувати закуску, якої обов`язково буде захоплюватися ваша сім`я і гості.

складові

Кабачки 3 кг
Солодкий болгарський перець 1 кг
Помідори 1 кг
Петрушка 200 г
Часник 2 шт.
Кухонна сіль 80 г
Цукровий пісок 200 г
Рослинна олія 350 г
Оцет 9%, 100 мл
Чорний перець горошком 12 шт.
Перець духмяний горошок 5 шт.

кроки

Підготуйте всі необхідні інгредієнти для приготування закуски. Насамперед вам потрібно буде працювати з помідорами, часником і петрушкою. Петрушку і помідори ретельно вимийте, просушіть паперовим рушником. Часник очистіть від лушпиння і розділіть на зубчики, які, в свою чергу, теж треба буде очистити. Хвостики петрушки можете зрізати, та як вони занадто жорсткі.
Дістаньте м`ясорубку, наріжте помідори часточками і перекрутити у велику миску. Аналогічно слід вчинити з часником і петрушкою. Зелень ви можете подрібнити і за допомогою блендера, якщо такий є.
Тепер необхідно промити і очистити від шкірки кабачки. Також, якщо ви хочете зробити консистенцію вашої закуски ніжною та м`якою, жорсткі насіння кабачків слід видалити. У разі, якщо насіння м`які, а кабачки молоді, видаляти нічого не потрібно.
Почніть нарізати кабачки не дуже великими кубиками, щоб було зручно їсти їх, коли юрча буде готова.
Відразу після того як ви наріжете кабачки, необхідно промити болгарський перець, видалити насіння і нарізати точно такими ж кубиками, як ви нарізали кабачки. Краще вибирати зелений перець, щоб він зливався за кольором з кабачками.
Далі візьміть миску з подрібненими помідорами, часником і петрушкою, додайте туди оцет і спеції, а також сіль з цукром і поставте ємність на плиту, включивши середній вогонь. Дочекайтеся, поки суміш закипить, після чого переходите до наступного пункту.
Додайте в киплячу суміш кабачки з перцем, ретельно все це перемішайте і кип`ятіть протягом однієї години, періодично помішуючи.
Слідкуйте за тим, щоб юрча не пригоріла. В цілому, вариться вона дуже добре, без зайвих проблем, тому вам достатньо буде перемішати її пару раз за час готування і накрити кришкою.
Банки для Юрчі слід стерилізувати до того моменту, як закуска буде готова, щоб відразу ж перекласти гарячу суміш в ємності.
Закочуйте банки кришками, перевертайте дном вгору і накривайте теплою ковдрою. Необхідно дочекатися, поки юрча в банках не охолоне повністю, після чого вона буде готова до зберігання або вживання.
Можете відправляти закуску в льох в очікуванні зими або ж приступати до її поїдання прямо зараз.
Смачного!