Баклажани в томаті - рецепт приготування з покроковими фото без стерилізації на зиму

933 місце в категорії
Овочі
158 людей
зберегли

опис

Баклажани в томаті, закриті на зиму, - це чудова домашня закуска, яку запросто можна подати до столу навіть на велике свято. Таке блюдо не тільки виглядає дуже апетитно, але ще і має чудовий насичений смак і аромат. Його можна їсти як охолодженим, так і гарячим, а подати баклажани в томаті можна до м`яса або сала, а також до різних гарнірів.

Процес приготування такої невигадливою, але дуже смачною закуски, дуже простий і зрозумілий. Вам не доведеться довго стояти над плитою в очікуванні дива, а також не потрібно довго нарізати продукти. Досить буде виділити трохи більше години вільного часу, щоб приготувати закуску з баклажанів в томаті.

Не можна не згадати і про те, що навіть після термічної обробки баклажани зберігають більшість своїх корисних властивостей і вітамінів. Саме тому дуже корисно їсти такі страви, як баклажани в томаті, протягом зими.

В даному докладному і покроковому фото-рецепті ви знайдете всі основні рекомендації, які допоможуть приготувати чудову закуску з баклажанів в домашніх умовах, яка підкорить вас і ваших рідних з першого погляду.

складові

Баклажани 3 кг
Часник 3 шт.
Гіркий перець шматочок
Солодкий болгарський перець 1 кг
Рослинна олія 1/2 ст.
Оцет 9%, 1/2 ст.
Морква 1 кг
Цукровий пісок 1/2 ст.
Кухонна сіль 2 ст. л.
Томатний сік 2 л

кроки

Спочатку підготуйте всі необхідні інгредієнти, щоб не витрачати час на їх пошуки під час приготування баклажанів в томаті. Ретельно промийте у воді всі овочі, а також переконайтеся в тому, що на них немає дефектів.
Далі слід нарізати баклажани досить широкими скибочками, скласти їх в широку глибоку ємність і засипати сіллю. У такому положенні залиште овочі настоюватися протягом півгодини. За цей час баклажани пустять сік, який потрібно буде злити, так як разом з соком вийде вся гіркота. Після того як ви зіллє сік, баклажани необхідно буде промити.
Болгарський перець теж потрібно ретельно обмити водою, після чого відріжте плодоніжки, очистіть плоди від насіння і починайте нарізати невеликими скибочками.
Наступною очистіть моркву від шкірки, після чого наріжте її невеликими кубиками, склавши в окрему ємність.
Тепер необхідно приготувати маринад. Для цього змішайте в каструлі часник з томатним соком і оцтом, а також сіллю і цукром, перцем і соняшниковою олією. Розігрівайте маринад до тих пір, поки він не закипить, після чого опустіть в нього все нарізані овочі.
Варити закуску з баклажанів в томаті необхідно не менше двадцяти п`яти хвилин. Консистенція страви повинна вийти приблизно такий же, як показано на фото.
Готову закуску розкладайте по банкам, стерилізувати які повторно не потрібно. Просто переверніть їх догори дном і залиште на ніч під теплою ковдрою. На цьому приготування закуски з баклажанів в томаті без стерилізації закінчено. Можете прибирати її в комору до зими або побалувати себе такою смакотою вже зараз.
Смачного!